Nudeln (Teig mit Ei, selbstgemacht) (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	154 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	15 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 59 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Schupfnudeln eifrei, roh

Schneckennudeln/Rosenkuchen (Hefeteig)

Schupfnudeln schwäbisch, roh

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	154 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	643 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 %	15 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	83 µg (277 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	82 µg (273 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	53 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	180 µg (≈ 1 % NW) 1 %	117 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.313 µg (≈ 8 % NW) 8 %	853 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	367 µg (≈ 6 % NW) 6 %	238 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	57 µg (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	4,55	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	3,25	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (29 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,47 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.155 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	750 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.080,00	701,30	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	11 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	62 mg (≈ 4 % NW) 4 %	40 mg	1.500 mg
Chlorid	109 mg (≈ 5 % NW) 5 %	71 mg	2.300 mg
Kalium	52 mg (≈ 1 % NW) 1 %	34 mg	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg	350 mg
Phosphor	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	51 mg	700 mg
Schwefel	64 mg	42 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,24 : 1	0,24 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	977 µg (≈ 8 % NW) 8 %	634 µg	12.500 µg
Zink	694 µg (≈ 8 % NW) 8 %	451 µg	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	57 µg	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	118 µg	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	159 mg	103 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	137 mg	89 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	22 mg	14 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	91 mg	59 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	91 mg	59 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	91 mg	59 mg	–
Stärke	22.433 mg	14.567 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.667 mg	1.732 mg	–
Isoleucin	279 mg (≈ 19 % NW) 19 %	181 mg	1.500 mg
Leucin	439 mg (≈ 15 % NW) 15 %	285 mg	2.925 mg
Lysin	213 mg (≈ 9 % NW) 9 %	138 mg	2.250 mg
Methionin	119 mg (≈ 15 % NW) 15 %	77 mg	780 mg
Phenylalanin	291 mg (≈ 94 % NW) 94 %	189 mg	310 mg
Threonin	222 mg (≈ 20 % NW) 20 %	144 mg	1.125 mg
Tryptophan	68 mg (≈ 23 % NW) 23 %	44 mg	300 mg
Tyrosin	191 mg (≈ 10 % NW) 10 %	124 mg	1.875 mg
Valin	331 mg (≈ 17 % NW) 17 %	215 mg	1.950 mg
Arginin	282 mg	183 mg	–
Histidin	110 mg (≈ 15 % NW) 15 %	71 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	235 mg	153 mg	–
Asparaginsäure	374 mg	243 mg	–
Cystein	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	79 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.386 mg	900 mg	–
Glycin	197 mg	128 mg	–
Prolin	483 mg	314 mg	–
Serin	361 mg	234 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.073 mg	697 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	9 mg	6 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	765 mg	497 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	274 mg	178 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	12 mg	–
Decosansäure / Behensäure	5 mg	3 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.466 mg	952 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	107,00	69,48	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.356,00	880,52	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	1,30	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	0,65	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.060 mg	688 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	92,00	59,74	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	31,00	20,13	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	911,00	591,56	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	26,00	16,88	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	117 mg	76 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	818 mg	531 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	460 mg	299 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	0,5 g	0,3 g	–

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