Grüne Nudeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 17 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	566 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	92 µg (307 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	68 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	47 µg
Retinol	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	337 µg (1123 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	250 µg (≈ 12 %) 12 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	23 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	205 µg (≈ 1 % NW) 1 %	152 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.155 µg (≈ 7 % NW) 7 %	856 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	217 µg (≈ 4 % NW) 4 %	161 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.850 µg (37 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.370 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,38 µg (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	554 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	410 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	24 µg (≈ 36 %) 36 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,36 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,27 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	2,3 mEq
Natrium	138 mg (≈ 9 % NW) 9 %	102 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	72 mg (≈ 2 % NW) 2 %	53 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	53 mg (≈ 8 % NW) 8 %	39 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	55 mg	41 mg
Chlorid	223 mg (≈ 10 % NW) 10 %	165 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	936 µg (≈ 7 % NW) 7 %	693 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	525 µg (≈ 6 % NW) 6 %	389 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	210 µg (≈ 6 % NW) 6 %	156 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,25 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	21 g	16 g
Broteinheiten	1,89 BE	1,40 BE
Broteinheiten	2,27 BE	1,68 BE
Broteinheiten	1,52 BE	1,12 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	119 mg	88 mg
Fructose (Fruchtzucker)	28 mg	21 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	147 mg	109 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	103 mg	76 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	103 mg	76 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	91 mg	67 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	12 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	22.397 mg	16.590 mg
Polysaccharide (> 9 M)	22.397 mg	16.590 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	69 %
Isoleucin	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	169 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	371 mg (≈ 13 % NW) 13 %	275 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	164 mg (≈ 7 % NW) 7 %	121 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	96 mg (≈ 12 % NW) 12 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	107 mg (≈ 35 % NW) 35 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	254 mg (≈ 82 % NW) 82 %	188 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Tyrosin	156 mg (≈ 8 % NW) 8 %	116 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	177 mg (≈ 16 % NW) 16 %	131 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	275 mg (≈ 14 % NW) 14 %	204 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	225 mg	167 mg
Histidin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	69 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.203 mg	1.632 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	194 mg	144 mg
Asparaginsäure	301 mg	223 mg
Glutaminsäure	1.285 mg	952 mg
Glycin	175 mg	130 mg
Prolin	450 mg	333 mg
Serin	287 mg	213 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.692 mg	1.994 mg
Harnsäure	18 mg	13 mg
Purin	8 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	76 mg	56 mg
Omega 6 Fettsäuren	350 mg	259 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,61 :1	3,41
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,33 :1	12,83
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	4 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	442 mg	327 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	128 mg	95 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	588 mg	436 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	57 mg	42 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.112 mg	824 mg
Eicosensäure	3 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.172 mg	868 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	338 mg	250 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	46 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	14 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	426 mg	316 mg
Langkettige Fettsäuren	2.186 mg	1.619 mg
Glycerin und Lipoide	371 mg	275 mg
Cholesterin	51 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	347 mg	257 mg
Poly-Hexosen	795 mg	589 mg
Poly-Uronsäure	111 mg	82 mg
Cellulose	203 mg	150 mg
Lignin	10 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	507 mg	376 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	959 mg	710 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	1,9 P
P2	3,5 P	2,6 P
P3	3,7 P	2,8 P
P4	3,6 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,04 g
Rohasche	0,7 g	0,5 g
Rohfaser	1,0 g	0,7 g
Rohfett	2,6 g	1,9 g
Rohprotein	5,0 g	3,7 g

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