Vollkornnudeln mit Hühnerklein (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	187 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	785 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	34 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	711 µg (2370 i.E.) (≈ 79 % NW) 79 %	380 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	703 µg (2343 i.E.) (≈ 70 % NW) 70 %	376 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	46 µg (153 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	96 µg (32 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	51 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	241 µg (≈ 20 % NW) 20 %	129 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.907 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.020 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.557 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.902 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	851 µg (≈ 14 % NW) 14 %	455 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	134 µg (≈ 10 % NW) 10 %	72 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	19 µg (≈ 42 % NW) 42 %	10 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	28,00	14,97	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	42 µg (≈ 11 % NW) 11 %	22 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	24,00	12,83	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,8 µg (≈ 45 % NW) 45 %	1,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.699 µg (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	909 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,34 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,18 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.991 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.065 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.855,00	991,98	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	12 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	162 mg (≈ 11 % NW) 11 %	87 mg	1.500 mg
Chlorid	248 mg (≈ 11 % NW) 11 %	133 mg	2.300 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	84 mg	4.000 mg
Calcium	71 mg (≈ 7 % NW) 7 %	38 mg	1.000 mg
Magnesium	40 mg (≈ 11 % NW) 11 %	21 mg	350 mg
Phosphor	170 mg (≈ 24 % NW) 24 %	91 mg	700 mg
Schwefel	89 mg	48 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,42 : 1	0,42 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.139 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.144 µg	12.500 µg
Zink	1.249 µg (≈ 15 % NW) 15 %	668 µg	8.500 µg
Kupfer	173 µg (≈ 14 % NW) 14 %	93 µg	1.250 µg
Mangan	780 µg (≈ 22 % NW) 22 %	417 µg	3.500 µg
Fluorid	54 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	109 mg	58 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	75 mg	40 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	34 mg	18 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	174 mg	93 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	144 mg	77 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	30 mg	16 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	77 mg	41 mg	–
Stärke	12.413 mg	6.638 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.243 mg	2.269 mg	–
Isoleucin	416 mg (≈ 28 % NW) 28 %	222 mg	1.500 mg
Leucin	664 mg (≈ 23 % NW) 23 %	355 mg	2.925 mg
Lysin	552 mg (≈ 25 % NW) 25 %	295 mg	2.250 mg
Methionin	187 mg (≈ 24 % NW) 24 %	100 mg	780 mg
Phenylalanin	398 mg (≈ 128 % NW) 128 %	213 mg	310 mg
Threonin	340 mg (≈ 30 % NW) 30 %	182 mg	1.125 mg
Tryptophan	99 mg (≈ 33 % NW) 33 %	53 mg	300 mg
Tyrosin	303 mg (≈ 16 % NW) 16 %	162 mg	1.875 mg
Valin	470 mg (≈ 24 % NW) 24 %	251 mg	1.950 mg
Arginin	454 mg	243 mg	–
Histidin	233 mg (≈ 31 % NW) 31 %	125 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	379 mg	203 mg	–
Asparaginsäure	649 mg	347 mg	–
Cystein	127 mg (≈ 41 % NW) 41 %	68 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.683 mg	900 mg	–
Glycin	350 mg	187 mg	–
Prolin	643 mg	344 mg	–
Serin	426 mg	228 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	55 mg	29 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	18 mg	10 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.666 mg	2.495 mg	–
Butansäure / Buttersäure	190 mg	102 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	122 mg	65 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	69 mg	37 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	145 mg	78 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	177 mg	95 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	593 mg	317 mg	–
Pentadecansäure	66 mg	35 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.328 mg	1.245 mg	–
Heptadecansäure	51 mg	27 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	862 mg	461 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	42 mg	22 mg	–
Decosansäure / Behensäure	17 mg	9 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.403 mg	1.820 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	76,00	40,64	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	293,00	156,68	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.913,00	1.557,75	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	27,00	14,44	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	2,00	1,07	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.260 mg	1.209 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	149,00	79,68	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	2,14	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	3,00	1,60	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	36,00	19,25	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.032,00	1.086,63	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	3,00	1,60	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	4,00	2,14	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	29,00	15,51	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	93 mg	50 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.524 mg	815 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	594 mg	318 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g	–
Rohasche	1,2 g	0,6 g	–