Spaghetti mit Tomatensoße „neapolitanische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 27 %
Kohlenhydrate 54 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	124 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	521 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	57 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	55 µg (183 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	44 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	46 µg	37 µg
Retinol	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	99 µg (330 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	80 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	627 µg (≈ 4 % NW) 4 %	506 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.560 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.258 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	184 µg (≈ 3 % NW) 3 %	148 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	34 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.510 µg (70 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.831 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	277 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	223 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	178 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	98 mg (≈ 2 % NW) 2 %	79 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	35 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	82 mg (≈ 12 % NW) 12 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	63 mg	51 mg
Chlorid	355 mg (≈ 15 % NW) 15 %	286 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	580 µg (≈ 5 % NW) 5 %	468 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	735 µg (≈ 9 % NW) 9 %	593 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	211 µg (≈ 6 % NW) 6 %	170 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	15 g	12 g
Broteinheiten	1,42 BE	1,14 BE
Broteinheiten	1,70 BE	1,37 BE
Broteinheiten	1,14 BE	0,92 BE
Mannit	34 mg	27 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	34 mg	27 mg
Glucose (Traubenzucker)	264 mg	213 mg
Fructose (Fruchtzucker)	299 mg	241 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	563 mg	454 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	148 mg	119 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	14 mg	11 mg
Disaccharide (2 M)	162 mg	131 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	73 mg	59 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	45 mg	36 mg
Stärke	16.157 mg	13.030 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16.202 mg	13.066 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	91 %
Isoleucin	225 mg (≈ 15 % NW) 15 %	181 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	387 mg (≈ 13 % NW) 13 %	312 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	228 mg (≈ 10 % NW) 10 %	184 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	92 mg (≈ 12 % NW) 12 %	74 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	85 mg (≈ 27 % NW) 27 %	69 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	235 mg (≈ 76 % NW) 76 %	190 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Tyrosin	159 mg (≈ 8 % NW) 8 %	128 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	173 mg (≈ 15 % NW) 15 %	140 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	56 mg (≈ 19 % NW) 19 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	247 mg (≈ 13 % NW) 13 %	199 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	218 mg	176 mg
Histidin	119 mg (≈ 16 % NW) 16 %	96 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.224 mg	1.794 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	188 mg	152 mg
Asparaginsäure	307 mg	248 mg
Glutaminsäure	1.435 mg	1.157 mg
Glycin	186 mg	150 mg
Prolin	510 mg	411 mg
Serin	251 mg	202 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.877 mg	2.320 mg
Harnsäure	25 mg	20 mg
Purin	10 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	65 mg	52 mg
Omega 6 Fettsäuren	388 mg	313 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,97 :1	4,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	59,69 :1	48,14
Butansäure / Buttersäure	96 mg	77 mg
Hexansäure / Capronsäure	61 mg	49 mg
Octansäure / Caprylsäure	35 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	72 mg	58 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	90 mg	73 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	293 mg	236 mg
Pentadecansäure	34 mg	27 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	893 mg	720 mg
Heptadecansäure	26 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	313 mg	252 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.931 mg	1.557 mg
Tetradecensäure	38 mg	31 mg
Pentadecensäure	19 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	82 mg	66 mg
Heptadecensäure	29 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	893 mg	720 mg
Eicosensäure	9 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.070 mg	863 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	386 mg	311 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	65 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	2 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	453 mg	365 mg
Langkettige Fettsäuren	3.190 mg	2.573 mg
Glycerin und Lipoide	378 mg	305 mg
Cholesterin	34 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	157 mg	127 mg
Mittelkettige Fettsäuren	107 mg	86 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	333 mg	269 mg
Poly-Hexosen	827 mg	667 mg
Poly-Uronsäure	113 mg	91 mg
Cellulose	250 mg	202 mg
Lignin	31 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	502 mg	405 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.052 mg	848 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,0 P
P2	3,3 P	2,6 P
P3	3,6 P	2,9 P
P4	3,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,07 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	1,1 g	0,8 g
Rohfett	3,8 g	3,1 g
Rohprotein	5,2 g	4,2 g

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