Spaghetti mit Broccoli (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 27 %
Kohlenhydrate 55 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 59 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	458 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	68 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	69 µg (230 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	63 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	39 µg
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	304 µg (1013 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	279 µg (≈ 14 %) 14 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	49 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	720 µg (≈ 5 % NW) 5 %	661 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.403 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.287 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	402 µg (≈ 7 % NW) 7 %	369 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	22.514 µg (450 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	20.655 µg (≈ 21 %) 21 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,26 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	612 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	561 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	49 µg (≈ 75 % NW) 75 %	45 µg (≈ 69 %) 69 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,50 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,66 :1
PRAL-Wert	0,6 mEq
Natrium	186 mg (≈ 12 % NW) 12 %	171 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	138 mg (≈ 3 % NW) 3 %	127 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	49 mg (≈ 5 % NW) 5 %	45 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	74 mg (≈ 11 % NW) 11 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	88 mg	81 mg
Chlorid	309 mg (≈ 13 % NW) 13 %	283 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	748 µg (≈ 6 % NW) 6 %	686 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	616 µg (≈ 7 % NW) 7 %	565 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	252 µg (≈ 7 % NW) 7 %	231 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	13 g	12 g
Broteinheiten	1,29 BE	1,19 BE
Broteinheiten	1,55 BE	1,43 BE
Broteinheiten	1,04 BE	0,95 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	303 mg	278 mg
Fructose (Fruchtzucker)	280 mg	257 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	583 mg	535 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	198 mg	182 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	198 mg	182 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	54 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.697 mg	13.483 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.697 mg	13.483 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	66 %
Isoleucin	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	147 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	264 mg (≈ 9 % NW) 9 %	242 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	129 mg (≈ 6 % NW) 6 %	118 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	60 mg (≈ 8 % NW) 8 %	55 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	181 mg (≈ 58 % NW) 58 %	166 mg (≈ 54 %) 54 %	310 mg
Tyrosin	103 mg (≈ 5 % NW) 5 %	94 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	124 mg (≈ 11 % NW) 11 %	114 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	41 mg (≈ 14 % NW) 14 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	182 mg (≈ 9 % NW) 9 %	167 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	175 mg	161 mg
Histidin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	69 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.567 mg	1.438 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	144 mg	132 mg
Asparaginsäure	221 mg	203 mg
Glutaminsäure	1.094 mg	1.004 mg
Glycin	149 mg	137 mg
Prolin	379 mg	348 mg
Serin	188 mg	172 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.175 mg	1.995 mg
Harnsäure	36 mg	33 mg
Purin	15 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	77 mg	71 mg
Omega 6 Fettsäuren	490 mg	450 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,36 :1	5,84
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	32,89 :1	30,17
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	6 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	394 mg	361 mg
Heptadecansäure	2 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	70 mg	64 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	493 mg	452 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	29 mg	27 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.903 mg	1.746 mg
Eicosensäure	9 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.941 mg	1.781 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	489 mg	449 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	69 mg	63 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	567 mg	520 mg
Langkettige Fettsäuren	3.001 mg	2.753 mg
Glycerin und Lipoide	300 mg	275 mg
Cholesterin	21 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	503 mg	461 mg
Poly-Hexosen	851 mg	781 mg
Poly-Uronsäure	276 mg	253 mg
Cellulose	595 mg	546 mg
Lignin	11 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	849 mg	779 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.387 mg	1.272 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	1,8 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	3,1 P	2,8 P
P4	3,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,12 g
Rohasche	1,0 g	0,9 g
Rohfaser	1,4 g	1,3 g
Rohfett	3,3 g	3,0 g
Rohprotein	3,9 g	3,5 g

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