Cannelloni alla napoletana (Zubereitung Gastronomie)(Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	137 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	137 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	575 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	117 µg (390 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	85 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	90 µg	66 µg
Retinol	63 µg (210 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	324 µg (1080 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	236 µg (≈ 12 %) 12 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	103 µg (≈ 9 % NW) 9 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	571 µg (≈ 4 % NW) 4 %	417 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.888 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.378 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	390 µg (≈ 7 % NW) 7 %	285 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	94 µg (≈ 7 % NW) 7 %	69 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,4 µg (≈ 9 %) 9 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.284 µg (226 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	8.236 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,36 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,26 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.100 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	803 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,03 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	240 mg (≈ 16 % NW) 16 %	175 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	198 mg (≈ 5 % NW) 5 %	145 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	110 mg (≈ 11 % NW) 11 %	80 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	107 mg (≈ 15 % NW) 15 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	67 mg	49 mg
Chlorid	392 mg (≈ 17 % NW) 17 %	286 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	761 µg (≈ 6 % NW) 6 %	555 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	686 µg (≈ 8 % NW) 8 %	501 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	161 µg (≈ 5 % NW) 5 %	118 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	9 g	7 g
Broteinheiten	0,86 BE	0,62 BE
Broteinheiten	1,03 BE	0,75 BE
Broteinheiten	0,68 BE	0,50 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	742 mg	542 mg
Fructose (Fruchtzucker)	809 mg	591 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.551 mg	1.132 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	104 mg	76 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	104 mg	76 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.567 mg	6.253 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.567 mg	6.253 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	294 mg (≈ 20 % NW) 20 %	215 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	510 mg (≈ 17 % NW) 17 %	372 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	406 mg (≈ 18 % NW) 18 %	296 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	139 mg (≈ 18 % NW) 18 %	101 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	72 mg (≈ 23 % NW) 23 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	296 mg (≈ 95 % NW) 95 %	216 mg (≈ 70 %) 70 %	310 mg
Tyrosin	258 mg (≈ 14 % NW) 14 %	188 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	233 mg (≈ 21 % NW) 21 %	170 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	79 mg (≈ 26 % NW) 26 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	355 mg (≈ 18 % NW) 18 %	259 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	253 mg	185 mg
Histidin	167 mg (≈ 22 % NW) 22 %	122 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.062 mg	2.235 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	214 mg	156 mg
Asparaginsäure	448 mg	327 mg
Glutaminsäure	1.491 mg	1.088 mg
Glycin	157 mg	115 mg
Prolin	540 mg	394 mg
Serin	337 mg	246 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.187 mg	2.326 mg
Harnsäure	16 mg	12 mg
Purin	7 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	114 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	507 mg	370 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,45 :1	3,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,13 :1	15,42
Butansäure / Buttersäure	145 mg	106 mg
Hexansäure / Capronsäure	84 mg	61 mg
Octansäure / Caprylsäure	41 mg	30 mg
Decansäure / Caprinsäure	87 mg	64 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	103 mg	75 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	398 mg	291 mg
Pentadecansäure	14 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.640 mg	1.197 mg
Heptadecansäure	14 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	513 mg	374 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.078 mg	2.247 mg
Tetradecensäure	28 mg	20 mg
Pentadecensäure	8 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	138 mg	101 mg
Heptadecensäure	12 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.341 mg	2.439 mg
Eicosensäure	16 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.543 mg	2.586 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	500 mg	365 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	100 mg	73 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	12 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	621 mg	453 mg
Langkettige Fettsäuren	6.885 mg	5.026 mg
Glycerin und Lipoide	535 mg	391 mg
Cholesterin	38 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	229 mg	167 mg
Mittelkettige Fettsäuren	128 mg	93 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	182 mg	133 mg
Poly-Hexosen	364 mg	266 mg
Poly-Uronsäure	174 mg	127 mg
Cellulose	256 mg	187 mg
Lignin	104 mg	76 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	238 mg	174 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	842 mg	615 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,3 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	4,1 P	3,0 P
P4	4,0 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,35 g	0,26 g
Rohasche	1,4 g	1,0 g
Rohfaser	0,8 g	0,6 g
Rohfett	7,8 g	5,7 g
Rohprotein	6,3 g	4,6 g

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