Milchreis mit Beeren (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 18 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	400 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	79 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	16 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	92 µg (≈ 8 % NW) 8 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	336 µg (≈ 2 % NW) 2 %	350 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	886 µg (≈ 5 % NW) 5 %	923 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	303 µg (≈ 5 % NW) 5 %	316 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.019 µg (300 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	15.645 µg (≈ 16 %) 16 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	404 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	421 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,08 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,09 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,99 :1
PRAL-Wert	-0,5 mEq
Natrium	26 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	146 mg (≈ 4 % NW) 4 %	152 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	69 mg (≈ 7 % NW) 7 %	72 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	31 mg	32 mg
Chlorid	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	59 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	472 µg (≈ 4 % NW) 4 %	492 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	331 µg (≈ 4 % NW) 4 %	345 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	429 µg (≈ 12 % NW) 12 %	447 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	50 g
Netto-KH	14 g	14 g
Broteinheiten	1,33 BE	1,39 BE
Broteinheiten	1,60 BE	1,67 BE
Broteinheiten	1,07 BE	1,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	4 mg	4 mg
Xylit	4 mg	4 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.910 mg	1.990 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.218 mg	2.310 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.133 mg	4.305 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	287 mg	299 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.275 mg	2.370 mg
Disaccharide (2 M)	2.562 mg	2.669 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	45 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.257 mg	9.643 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.257 mg	9.643 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	136 mg (≈ 9 % NW) 9 %	142 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	237 mg (≈ 8 % NW) 8 %	247 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	153 mg (≈ 7 % NW) 7 %	159 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	58 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	125 mg (≈ 40 % NW) 40 %	130 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	118 mg (≈ 6 % NW) 6 %	123 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	107 mg (≈ 10 % NW) 10 %	111 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	166 mg (≈ 9 % NW) 9 %	173 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	119 mg	124 mg
Histidin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	61 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.335 mg	1.391 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	118 mg	123 mg
Asparaginsäure	250 mg	260 mg
Glutaminsäure	535 mg	557 mg
Glycin	85 mg	89 mg
Prolin	202 mg	210 mg
Serin	137 mg	143 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.327 mg	1.382 mg
Harnsäure	18 mg	19 mg
Purin	8 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	69 mg
Omega 6 Fettsäuren	128 mg	133 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,94 :1	2,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,39 :1	20,20
Butansäure / Buttersäure	57 mg	59 mg
Hexansäure / Capronsäure	36 mg	38 mg
Octansäure / Caprylsäure	21 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	43 mg	45 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	52 mg	54 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	170 mg	177 mg
Pentadecansäure	19 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	460 mg	479 mg
Heptadecansäure	15 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	164 mg	171 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.045 mg	1.089 mg
Tetradecensäure	22 mg	23 mg
Pentadecensäure	11 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	42 mg	44 mg
Heptadecensäure	16 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	453 mg	472 mg
Eicosensäure	3 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	547 mg	570 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	128 mg	133 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	66 mg	69 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	194 mg	202 mg
Langkettige Fettsäuren	1.629 mg	1.697 mg
Glycerin und Lipoide	138 mg	144 mg
Cholesterin	6 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	93 mg	97 mg
Mittelkettige Fettsäuren	64 mg	67 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	410 mg	427 mg
Poly-Hexosen	418 mg	435 mg
Poly-Uronsäure	409 mg	426 mg
Cellulose	442 mg	460 mg
Lignin	489 mg	509 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	570 mg	594 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.598 mg	1.665 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	1,7 P
P2	2,4 P	2,5 P
P3	3,6 P	3,7 P
P4	3,5 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,6 g	0,6 g
Rohfaser	1,6 g	1,7 g
Rohfett	1,9 g	2,0 g
Rohprotein	2,7 g	2,8 g

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