Milchreis mit Beeren (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	17 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 18 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Milchreis (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	400 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	17 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	79 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	92 µg (≈ 8 % NW) 8 %	96 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	336 µg (≈ 2 % NW) 2 %	350 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	886 µg (≈ 5 % NW) 5 %	923 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	303 µg (≈ 5 % NW) 5 %	316 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	7,29	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	6,25	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.019 µg (300 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	15.645 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	404 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	421 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	347,00	361,46	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	7 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	26 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg	1.500 mg
Chlorid	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	59 mg	2.300 mg
Kalium	146 mg (≈ 4 % NW) 4 %	152 mg	4.000 mg
Calcium	69 mg (≈ 7 % NW) 7 %	72 mg	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg	350 mg
Phosphor	70 mg (≈ 10 % NW) 10 %	73 mg	700 mg
Schwefel	31 mg	32 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,99 : 1	0,99 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	472 µg (≈ 4 % NW) 4 %	492 µg	12.500 µg
Zink	331 µg (≈ 4 % NW) 4 %	345 µg	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	70 µg	1.250 µg
Mangan	429 µg (≈ 12 % NW) 12 %	447 µg	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	8 mg	8 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	4 mg	4 mg	–
Xylit	4 mg	4 mg	–
Monosaccharide (1 M)	4.133 mg	4.305 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.910 mg	1.990 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	2.218 mg	2.310 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	2.562 mg	2.669 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	287 mg	299 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	2.275 mg	2.370 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	45 mg	–
Stärke	9.257 mg	9.643 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.335 mg	1.391 mg	–
Isoleucin	136 mg (≈ 9 % NW) 9 %	142 mg	1.500 mg
Leucin	237 mg (≈ 8 % NW) 8 %	247 mg	2.925 mg
Lysin	153 mg (≈ 7 % NW) 7 %	159 mg	2.250 mg
Methionin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	58 mg	780 mg
Phenylalanin	125 mg (≈ 40 % NW) 40 %	130 mg	310 mg
Threonin	107 mg (≈ 10 % NW) 10 %	111 mg	1.125 mg
Tryptophan	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	34 mg	300 mg
Tyrosin	118 mg (≈ 6 % NW) 6 %	123 mg	1.875 mg
Valin	166 mg (≈ 9 % NW) 9 %	173 mg	1.950 mg
Arginin	119 mg	124 mg	–
Histidin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	61 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	118 mg	123 mg	–
Asparaginsäure	250 mg	260 mg	–
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	27 mg	310 mg
Glutaminsäure	535 mg	557 mg	–
Glycin	85 mg	89 mg	–
Prolin	202 mg	210 mg	–
Serin	137 mg	143 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.045 mg	1.089 mg	–
Butansäure / Buttersäure	57 mg	59 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	36 mg	38 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	21 mg	22 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	43 mg	45 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	52 mg	54 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	170 mg	177 mg	–
Pentadecansäure	19 mg	20 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	460 mg	479 mg	–
Heptadecansäure	15 mg	16 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	164 mg	171 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	8 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	547 mg	570 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	22,00	22,92	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	42,00	43,75	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	453,00	471,88	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	3,13	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	194 mg	202 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	66,00	68,75	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	128,00	133,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	6 mg	6 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.598 mg	1.665 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	570 mg	594 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	0,6 g	0,6 g	–

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