Apfelreis (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	20 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g	33 g

Energieverteilung

Fett 12 %
Kohlenhydrate 77 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	278 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 %	20 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	125 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	37 µg (123 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	56 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	67 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	175 µg (≈ 1 % NW) 1 %	265 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	358 µg (≈ 2 % NW) 2 %	542 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	131 µg (≈ 2 % NW) 2 %	198 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	64 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	4,55	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	3,03	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.450 µg (109 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	8.258 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	408 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	618 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	405,00	613,64	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	6 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg	1.500 mg
Chlorid	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	32 mg	2.300 mg
Kalium	143 mg (≈ 4 % NW) 4 %	217 mg	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg	350 mg
Phosphor	28 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg	700 mg
Schwefel	12 mg	18 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,89 : 1	0,89 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	421 µg (≈ 3 % NW) 3 %	638 µg	12.500 µg
Zink	174 µg (≈ 2 % NW) 2 %	264 µg	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	132 µg	1.250 µg
Mangan	121 µg (≈ 3 % NW) 3 %	183 µg	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	412 mg	624 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	412 mg	624 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	6.249 mg	9.468 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.639 mg	2.483 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	4.610 mg	6.985 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	3.612 mg	5.473 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.849 mg	4.317 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	763 mg	1.156 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	2.962 mg	4.488 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	458 mg	694 mg	–
Isoleucin	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	73 mg	1.500 mg
Leucin	82 mg (≈ 3 % NW) 3 %	124 mg	2.925 mg
Lysin	58 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg	780 mg
Phenylalanin	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	65 mg	310 mg
Threonin	37 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg	300 mg
Tyrosin	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	58 mg	1.875 mg
Valin	57 mg (≈ 3 % NW) 3 %	86 mg	1.950 mg
Arginin	37 mg	56 mg	–
Histidin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	43 mg	65 mg	–
Asparaginsäure	141 mg	214 mg	–
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg	310 mg
Glutaminsäure	169 mg	256 mg	–
Glycin	28 mg	42 mg	–
Prolin	69 mg	105 mg	–
Serin	48 mg	73 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	421 mg	638 mg	–
Butansäure / Buttersäure	19 mg	29 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	18 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	11 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	21 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	19 mg	29 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	59 mg	89 mg	–
Pentadecansäure	6 mg	9 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	213 mg	323 mg	–
Heptadecansäure	5 mg	8 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	64 mg	97 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	5 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	194 mg	294 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	7,00	10,61	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	16,00	24,24	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	161,00	243,94	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,00	1,52	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	190 mg	288 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	36,00	54,55	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	154,00	233,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	2 mg	3 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.242 mg	1.882 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	411 mg	623 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,40 g	1 g	–
Rohasche	0,4 g	0,6 g	–

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