Apfelreis (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 12 %
Kohlenhydrate 77 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	66 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	278 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	125 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	7 µg	11 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	37 µg (123 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	56 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	175 µg (≈ 1 % NW) 1 %	265 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	358 µg (≈ 2 % NW) 2 %	542 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	131 µg (≈ 2 % NW) 2 %	198 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.450 µg (109 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	8.258 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	408 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	618 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,03 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,05 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,89 :1
PRAL-Wert	-2,0 mEq
Natrium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	143 mg (≈ 4 % NW) 4 %	217 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	38 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	28 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	12 mg	18 mg
Chlorid	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	32 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	421 µg (≈ 3 % NW) 3 %	638 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	174 µg (≈ 2 % NW) 2 %	264 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	132 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	121 µg (≈ 3 % NW) 3 %	183 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	15 g (≈ 30 %) 30 %	50 g
Netto-KH	11 g	17 g
Broteinheiten	1,10 BE	1,67 BE
Broteinheiten	1,32 BE	2,01 BE
Broteinheiten	0,88 BE	1,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	412 mg	624 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	412 mg	624 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.639 mg	2.483 mg
Fructose (Fruchtzucker)	4.610 mg	6.985 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	6.249 mg	9.468 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.849 mg	4.317 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	763 mg	1.156 mg
Disaccharide (2 M)	3.612 mg	5.473 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.962 mg	4.488 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.962 mg	4.488 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	73 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	82 mg (≈ 3 % NW) 3 %	124 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	58 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	65 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Tyrosin	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	58 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	37 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	57 mg (≈ 3 % NW) 3 %	86 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	37 mg	56 mg
Histidin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	458 mg	694 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	43 mg	65 mg
Asparaginsäure	141 mg	214 mg
Glutaminsäure	169 mg	256 mg
Glycin	28 mg	42 mg
Prolin	69 mg	105 mg
Serin	48 mg	73 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	498 mg	755 mg
Harnsäure	15 mg	23 mg
Purin	6 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	36 mg	55 mg
Omega 6 Fettsäuren	154 mg	233 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,28 :1	6,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	42,78 :1	64,81
Butansäure / Buttersäure	19 mg	29 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	18 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	21 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	19 mg	29 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	59 mg	89 mg
Pentadecansäure	6 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	213 mg	323 mg
Heptadecansäure	5 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	64 mg	97 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	421 mg	638 mg
Tetradecensäure	7 mg	11 mg
Pentadecensäure	4 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	16 mg	24 mg
Heptadecensäure	5 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	161 mg	244 mg
Eicosensäure	1 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	194 mg	294 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	154 mg	233 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	36 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	190 mg	288 mg
Langkettige Fettsäuren	753 mg	1.141 mg
Glycerin und Lipoide	98 mg	148 mg
Cholesterin	2 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	31 mg	47 mg
Mittelkettige Fettsäuren	21 mg	32 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	299 mg	453 mg
Poly-Hexosen	173 mg	262 mg
Poly-Uronsäure	712 mg	1.079 mg
Cellulose	456 mg	691 mg
Lignin	12 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	411 mg	623 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.242 mg	1.882 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	1,6 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	3,1 P	4,8 P
P4	3,1 P	4,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,40 g	1 g
Rohasche	0,4 g	0,6 g
Rohfaser	1,2 g	1,9 g
Rohfett	0,9 g	1,4 g
Rohprotein	1,0 g	1,5 g

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