Reis mit Pilzen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	21 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 84 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 53 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	97 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	408 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 9 % NW) 9 %	21 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	78 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	48 µg (160 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	49 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	667 µg (≈ 4 % NW) 4 %	688 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.017 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.048 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	210 µg (≈ 4 % NW) 4 %	216 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	39 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	2,06	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,03	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.667 µg (33 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.719 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	359 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	370 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	329,00	339,18	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	15 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	275 mg (≈ 18 % NW) 18 %	284 mg	1.500 mg
Chlorid	426 mg (≈ 19 % NW) 19 %	439 mg	2.300 mg
Kalium	68 mg (≈ 2 % NW) 2 %	70 mg	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	48 mg	700 mg
Schwefel	26 mg	27 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,17 : 1	0,17 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	303 µg (≈ 2 % NW) 2 %	312 µg	12.500 µg
Zink	184 µg (≈ 2 % NW) 2 %	190 µg	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	75 µg	1.250 µg
Mangan	551 µg (≈ 16 % NW) 16 %	568 µg	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	33 mg	34 mg	–
Mannit	33 mg	34 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	156 mg	161 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	91 mg	94 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	65 mg	67 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	42 mg	43 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	42 mg	43 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	25 mg	–
Stärke	20.170 mg	20.794 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.000 mg	1.031 mg	–
Isoleucin	96 mg (≈ 6 % NW) 6 %	99 mg	1.500 mg
Leucin	169 mg (≈ 6 % NW) 6 %	174 mg	2.925 mg
Lysin	89 mg (≈ 4 % NW) 4 %	92 mg	2.250 mg
Methionin	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	36 mg	780 mg
Phenylalanin	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	103 mg	310 mg
Threonin	81 mg (≈ 7 % NW) 7 %	84 mg	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	22 mg	300 mg
Tyrosin	88 mg (≈ 5 % NW) 5 %	91 mg	1.875 mg
Valin	133 mg (≈ 7 % NW) 7 %	137 mg	1.950 mg
Arginin	128 mg	132 mg	–
Histidin	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	37 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	128 mg	132 mg	–
Asparaginsäure	191 mg	197 mg	–
Cystein	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	25 mg	310 mg
Glutaminsäure	379 mg	391 mg	–
Glycin	100 mg	103 mg	–
Prolin	114 mg	118 mg	–
Serin	100 mg	103 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	105 mg	108 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	3 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	69 mg	71 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	27 mg	28 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	2 mg	–
Decosansäure / Behensäure	3 mg	3 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	150 mg	155 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	2,06	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	147,00	151,55	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,00	1,03	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	340 mg	351 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	13,00	13,40	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	327,00	337,11	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	304 mg	313 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	283 mg	292 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g	–
Rohasche	0,9 g	1,0 g	–

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