Risotto gedünstet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	20 g	238 g
Ballaststoffe	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,39 g	33 g

Energieverteilung

Fett 13 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 57 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	483 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 %	20 g	238 g
Ballaststoffe	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	63 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	12 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	411 µg (≈ 3 % NW) 3 %	357 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	761 µg (≈ 4 % NW) 4 %	662 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	122 µg (≈ 2 % NW) 2 %	106 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	0,87	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	147 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	128 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	956 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	831 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	916,00	796,52	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	7 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	211 mg	1.500 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	317 mg	2.300 mg
Kalium	38 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg	4.000 mg
Calcium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg	350 mg
Phosphor	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	37 mg	700 mg
Schwefel	26 mg	23 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,12 : 1	0,12 : 1	–
PRAL-Wert	1,3 mEq	1,1 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	205 µg (≈ 2 % NW) 2 %	178 µg	12.500 µg
Zink	152 µg (≈ 2 % NW) 2 %	132 µg	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg	1.250 µg
Mangan	580 µg (≈ 17 % NW) 17 %	504 µg	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	123 mg	107 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	69 mg	60 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	54 mg	47 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	46 mg	40 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	46 mg	40 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	23 mg	–
Stärke	22.450 mg	19.522 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.024 mg	890 mg	–
Isoleucin	97 mg (≈ 6 % NW) 6 %	84 mg	1.500 mg
Leucin	178 mg (≈ 6 % NW) 6 %	155 mg	2.925 mg
Lysin	85 mg (≈ 4 % NW) 4 %	74 mg	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg	780 mg
Phenylalanin	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	91 mg	310 mg
Threonin	83 mg (≈ 7 % NW) 7 %	72 mg	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	18 mg	300 mg
Tyrosin	92 mg (≈ 5 % NW) 5 %	80 mg	1.875 mg
Valin	139 mg (≈ 7 % NW) 7 %	121 mg	1.950 mg
Arginin	127 mg	110 mg	–
Histidin	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	131 mg	114 mg	–
Asparaginsäure	201 mg	175 mg	–
Cystein	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	22 mg	310 mg
Glutaminsäure	407 mg	354 mg	–
Glycin	108 mg	94 mg	–
Prolin	114 mg	99 mg	–
Serin	104 mg	90 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	229 mg	199 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	4 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	130 mg	113 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	75 mg	65 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	5 mg	–
Decosansäure / Behensäure	10 mg	9 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	3 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	388 mg	337 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,87	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	4,00	3,48	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	379,00	329,57	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	2,61	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	0,87	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	953 mg	829 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	10,00	8,70	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	943,00	820,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	173 mg	150 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	272 mg	237 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g	–
Rohasche	0,8 g	0,7 g	–

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