Pfannkuchen mit Auberginen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 67 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	152 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	637 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	144 µg (480 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	95 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	126 µg	83 µg
Retinol	108 µg (360 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	71 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	214 µg (713 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	141 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	104 µg (≈ 9 % NW) 9 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	311 µg (≈ 2 % NW) 2 %	205 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.311 µg (≈ 8 % NW) 8 %	863 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	451 µg (≈ 8 % NW) 8 %	297 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	87 µg (≈ 6 % NW) 6 %	57 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.606 µg (172 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	5.662 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (20 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,34 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	759 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	499 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	34 µg (≈ 53 %) 53 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,28 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,18 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	103 mg (≈ 7 % NW) 7 %	68 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	149 mg (≈ 4 % NW) 4 %	98 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	65 mg	43 mg
Chlorid	174 mg (≈ 8 % NW) 8 %	114 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	882 µg (≈ 7 % NW) 7 %	580 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	573 µg (≈ 7 % NW) 7 %	377 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	176 µg (≈ 5 % NW) 5 %	116 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	54 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	6 g	4 g
Broteinheiten	0,61 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,74 BE	0,48 BE
Broteinheiten	0,49 BE	0,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	854 mg	562 mg
Fructose (Fruchtzucker)	686 mg	451 mg
Galactose (Schleimzucker)	13 mg	9 mg
Monosaccharide (1 M)	1.554 mg	1.022 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	140 mg	92 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	656 mg	432 mg
Disaccharide (2 M)	796 mg	524 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	108 mg	71 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.910 mg	3.230 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.910 mg	3.230 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	167 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	370 mg (≈ 13 % NW) 13 %	243 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	240 mg (≈ 11 % NW) 11 %	158 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	113 mg (≈ 14 % NW) 14 %	74 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	88 mg (≈ 28 % NW) 28 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	246 mg (≈ 79 % NW) 79 %	162 mg (≈ 52 %) 52 %	310 mg
Tyrosin	177 mg (≈ 9 % NW) 9 %	116 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	206 mg (≈ 18 % NW) 18 %	136 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	60 mg (≈ 20 % NW) 20 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	319 mg (≈ 16 % NW) 16 %	210 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	263 mg	173 mg
Histidin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	61 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.429 mg	1.598 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	222 mg	146 mg
Asparaginsäure	405 mg	266 mg
Glutaminsäure	775 mg	510 mg
Glycin	148 mg	97 mg
Prolin	265 mg	174 mg
Serin	288 mg	189 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.103 mg	1.384 mg
Harnsäure	12 mg	8 mg
Purin	5 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	216 mg	142 mg
Omega 6 Fettsäuren	532 mg	350 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,46 :1	1,62
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,06 :1	7,94
Butansäure / Buttersäure	304 mg	200 mg
Hexansäure / Capronsäure	194 mg	128 mg
Octansäure / Caprylsäure	110 mg	72 mg
Decansäure / Caprinsäure	228 mg	150 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	279 mg	184 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	912 mg	600 mg
Pentadecansäure	101 mg	66 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.900 mg	1.908 mg
Heptadecansäure	76 mg	50 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.044 mg	687 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	53 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.201 mg	4.080 mg
Tetradecensäure	118 mg	78 mg
Pentadecensäure	59 mg	39 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	303 mg	199 mg
Heptadecensäure	85 mg	56 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.129 mg	2.059 mg
Eicosensäure	17 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.711 mg	2.441 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	511 mg	336 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	191 mg	126 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	25 mg	16 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	748 mg	492 mg
Langkettige Fettsäuren	9.824 mg	6.463 mg
Glycerin und Lipoide	957 mg	630 mg
Cholesterin	115 mg	76 mg
Kurzkettige Fettsäuren	498 mg	328 mg
Mittelkettige Fettsäuren	338 mg	222 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	218 mg	143 mg
Poly-Hexosen	401 mg	264 mg
Poly-Uronsäure	326 mg	214 mg
Cellulose	404 mg	266 mg
Lignin	71 mg	47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	439 mg	289 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	981 mg	645 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,5 P
P2	4,2 P	2,7 P
P3	5,1 P	3,4 P
P4	5,1 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,12 g
Rohasche	0,8 g	0,5 g
Rohfaser	1,0 g	0,6 g
Rohfett	11,6 g	7,6 g
Rohprotein	4,6 g	3,0 g

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