Grießnockerln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 44 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	236 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	157 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	32 µg (107 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	55 µg
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	107 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	96 µg (≈ 1 % NW) 1 %	171 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	613 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.095 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	197 µg (≈ 3 % NW) 3 %	352 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	21 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	240 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	429 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	319 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	570 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	13 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,20 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,36 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,85 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	74 mg (≈ 5 % NW) 5 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	57 mg (≈ 1 % NW) 1 %	102 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	39 mg (≈ 4 % NW) 4 %	70 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	46 mg (≈ 7 % NW) 7 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	29 mg	52 mg
Chlorid	126 mg (≈ 5 % NW) 5 %	225 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	192 µg (≈ 2 % NW) 2 %	343 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	420 µg (≈ 5 % NW) 5 %	750 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	23 µg (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	82 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	6 g	10 g
Broteinheiten	0,52 BE	0,93 BE
Broteinheiten	0,62 BE	1,11 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,74 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	52 mg	93 mg
Fructose (Fruchtzucker)	5 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	57 mg	102 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	49 mg	88 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.340 mg	2.393 mg
Disaccharide (2 M)	1.389 mg	2.480 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	29 mg	52 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.764 mg	8.507 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.764 mg	8.507 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	113 %
Isoleucin	133 mg (≈ 9 % NW) 9 %	238 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Leucin	204 mg (≈ 7 % NW) 7 %	364 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	134 mg (≈ 6 % NW) 6 %	239 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	58 mg (≈ 7 % NW) 7 %	104 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	125 mg (≈ 40 % NW) 40 %	223 mg (≈ 72 %) 72 %	310 mg
Tyrosin	99 mg (≈ 5 % NW) 5 %	177 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	102 mg (≈ 9 % NW) 9 %	182 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	159 mg (≈ 8 % NW) 8 %	284 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	117 mg	209 mg
Histidin	53 mg (≈ 7 % NW) 7 %	95 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.255 mg	2.241 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	102 mg	182 mg
Asparaginsäure	183 mg	327 mg
Glutaminsäure	497 mg	888 mg
Glycin	77 mg	138 mg
Prolin	196 mg	350 mg
Serin	145 mg	259 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.200 mg	2.143 mg
Harnsäure	6 mg	11 mg
Purin	3 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	55 mg	98 mg
Omega 6 Fettsäuren	246 mg	439 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,47 :1	7,99
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,37 :1	34,59
Butansäure / Buttersäure	33 mg	59 mg
Hexansäure / Capronsäure	21 mg	38 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	23 mg
Decansäure / Caprinsäure	26 mg	46 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	36 mg	64 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	115 mg	205 mg
Pentadecansäure	11 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	515 mg	920 mg
Heptadecansäure	9 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	184 mg	329 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	976 mg	1.743 mg
Tetradecensäure	13 mg	23 mg
Pentadecensäure	6 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	68 mg	121 mg
Heptadecensäure	9 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	712 mg	1.271 mg
Eicosensäure	29 mg	52 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	24 mg	43 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	861 mg	1.538 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	240 mg	429 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	84 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	301 mg	538 mg
Langkettige Fettsäuren	2.045 mg	3.652 mg
Glycerin und Lipoide	223 mg	398 mg
Cholesterin	30 mg	54 mg
Kurzkettige Fettsäuren	54 mg	96 mg
Mittelkettige Fettsäuren	39 mg	70 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	201 mg	359 mg
Poly-Hexosen	150 mg	268 mg
Poly-Uronsäure	35 mg	63 mg
Cellulose	90 mg	161 mg
Lignin	25 mg	45 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	125 mg	223 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	376 mg	671 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	2,2 P
P2	1,5 P	2,7 P
P3	1,7 P	3,1 P
P4	1,7 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,11 g
Rohasche	0,5 g	0,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,7 g
Rohfett	2,4 g	4,2 g
Rohprotein	2,5 g	4,4 g

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