Zwetschgenknödel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	18 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 21 %
Kohlenhydrate 69 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	563 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 %	18 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	85 µg (283 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	63 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	57 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	28 µg (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	528 µg (≈ 4 % NW) 4 %	394 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	928 µg (≈ 5 % NW) 5 %	693 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	190 µg (≈ 3 % NW) 3 %	142 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	117 µg (≈ 8 % NW) 8 %	87 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,24	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,75	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.884 µg (118 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.391 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	285 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	213 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	277,00	206,72	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	12 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	28 mg	1.500 mg
Chlorid	78 mg (≈ 3 % NW) 3 %	58 mg	2.300 mg
Kalium	209 mg (≈ 5 % NW) 5 %	156 mg	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg	700 mg
Schwefel	28 mg	21 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,28 : 1	0,28 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	440 µg (≈ 4 % NW) 4 %	328 µg	12.500 µg
Zink	280 µg (≈ 3 % NW) 3 %	209 µg	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	59 µg	1.250 µg
Mangan	138 µg (≈ 4 % NW) 4 %	103 µg	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.650 mg	1.231 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.112 mg	830 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	538 mg	401 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	8.104 mg	6.048 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.083 mg	6.032 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	21 mg	16 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	19 mg	14 mg	–
Stärke	13.743 mg	10.256 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	824 mg	615 mg	–
Isoleucin	82 mg (≈ 5 % NW) 5 %	61 mg	1.500 mg
Leucin	132 mg (≈ 5 % NW) 5 %	99 mg	2.925 mg
Lysin	79 mg (≈ 4 % NW) 4 %	59 mg	2.250 mg
Methionin	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg	780 mg
Phenylalanin	94 mg (≈ 30 % NW) 30 %	70 mg	310 mg
Threonin	65 mg (≈ 6 % NW) 6 %	49 mg	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	18 mg	300 mg
Tyrosin	59 mg (≈ 3 % NW) 3 %	44 mg	1.875 mg
Valin	98 mg (≈ 5 % NW) 5 %	73 mg	1.950 mg
Arginin	92 mg	69 mg	–
Histidin	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	74 mg	55 mg	–
Asparaginsäure	229 mg	171 mg	–
Cystein	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	24 mg	310 mg
Glutaminsäure	513 mg	383 mg	–
Glycin	76 mg	57 mg	–
Prolin	170 mg	127 mg	–
Serin	95 mg	71 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.854 mg	1.384 mg	–
Butansäure / Buttersäure	101 mg	75 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	65 mg	49 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	37 mg	28 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	76 mg	57 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	95 mg	71 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	303 mg	226 mg	–
Pentadecansäure	34 mg	25 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	813 mg	607 mg	–
Heptadecansäure	25 mg	19 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	291 mg	217 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	10 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	923 mg	689 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	39,00	29,10	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	75,00	55,97	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	755,00	563,43	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	6,00	4,48	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	207 mg	154 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	51,00	38,06	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	156,00	116,42	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	9 mg	7 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.345 mg	1.004 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	717 mg	535 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,46 g	–
Rohasche	0,6 g	0,5 g	–

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