Serviettenkloß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	194 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	194 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	811 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	137 µg  (457 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	71 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	134 µg	69 µg
Retinol	131 µg  (437 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	68 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg  (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg  (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	291 µg (≈ 2 % NW) 2 %	150 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.841 µg (≈ 11 % NW) 11 %	949 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	542 µg (≈ 9 % NW) 9 %	279 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	70 µg (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	283 µg  (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	146 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (39 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	878 µg  (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	453 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,24 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,51 :1
PRAL-Wert	4,5 mEq
Natrium	182 mg (≈ 12 % NW) 12 %	94 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	110 mg (≈ 3 % NW) 3 %	57 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	118 mg (≈ 17 % NW) 17 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	85 mg	44 mg
Chlorid	293 mg (≈ 13 % NW) 13 %	151 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	924 µg (≈ 7 % NW) 7 %	476 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	842 µg (≈ 10 % NW) 10 %	434 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	176 µg (≈ 5 % NW) 5 %	91 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	17 g	9 g
Broteinheiten	1,49 BE	0,77 BE
Broteinheiten	1,79 BE	0,92 BE
Broteinheiten	1,19 BE	0,61 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	231 mg	119 mg
Fructose (Fruchtzucker)	17 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	248 mg	128 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	292 mg	151 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	1.553 mg	801 mg
Disaccharide (2 M)	1.849 mg	953 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	66 mg	34 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	10 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.722 mg	8.104 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.722 mg	8.104 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	100 %
Isoleucin	394 mg (≈ 26 % NW) 26 %	203 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	600 mg (≈ 21 % NW) 21 %	309 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	355 mg (≈ 16 % NW) 16 %	183 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	177 mg (≈ 23 % NW) 23 %	91 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	392 mg (≈ 126 % NW) 126 %	202 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	275 mg (≈ 15 % NW) 15 %	142 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	313 mg (≈ 28 % NW) 28 %	161 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	93 mg (≈ 31 % NW) 31 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	489 mg (≈ 25 % NW) 25 %	252 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	374 mg	193 mg
Histidin	149 mg (≈ 20 % NW) 20 %	77 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.757 mg	1.937 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	330 mg	170 mg
Asparaginsäure	555 mg	286 mg
Glutaminsäure	1.465 mg	755 mg
Glycin	233 mg	120 mg
Prolin	526 mg	271 mg
Serin	460 mg	237 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.569 mg	1.840 mg
Harnsäure	16 mg	8 mg
Purin	7 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	223 mg	115 mg
Omega 6 Fettsäuren	624 mg	322 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,80 :1	1,44
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,23 :1	5,27
Butansäure / Buttersäure	218 mg	112 mg
Hexansäure / Capronsäure	139 mg	72 mg
Octansäure / Caprylsäure	82 mg	42 mg
Decansäure / Caprinsäure	166 mg	86 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	208 mg	107 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	665 mg	343 mg
Pentadecansäure	73 mg	38 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.472 mg	1.274 mg
Heptadecansäure	55 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	883 mg	455 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.013 mg	2.584 mg
Tetradecensäure	85 mg	44 mg
Pentadecensäure	42 mg	22 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	281 mg	145 mg
Heptadecensäure	61 mg	31 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.887 mg	1.488 mg
Eicosensäure	23 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	11 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.390 mg	1.747 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	580 mg	299 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	180 mg	93 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	36 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	39 mg	20 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	848 mg	437 mg
Langkettige Fettsäuren	8.646 mg	4.457 mg
Glycerin und Lipoide	1.010 mg	521 mg
Cholesterin	140 mg	72 mg
Kurzkettige Fettsäuren	357 mg	184 mg
Mittelkettige Fettsäuren	248 mg	128 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	268 mg	138 mg
Poly-Hexosen	570 mg	294 mg
Poly-Uronsäure	53 mg	27 mg
Cellulose	108 mg	56 mg
Lignin	6 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	370 mg	191 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	635 mg	327 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,5 P	2,3 P
P2	5,2 P	2,7 P
P3	6,0 P	3,1 P
P4	5,9 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,04 g
Rohasche	1,1 g	0,6 g
Rohfaser	0,6 g	0,3 g
Rohfett	10,3 g	5,3 g
Rohprotein	7,4 g	3,8 g