Serviettenkloß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	194 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	9 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	194 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	811 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	5 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 8 % NW) 8 %	9 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	137 µg (457 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	71 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	131 µg (437 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	68 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	26 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	69 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	291 µg (≈ 2 % NW) 2 %	150 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.841 µg (≈ 11 % NW) 11 %	949 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	542 µg (≈ 9 % NW) 9 %	279 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	70 µg (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	10,00	5,15	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	10 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	3,61	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	283 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	146 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (39 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	878 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	453 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	782,00	403,09	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	11 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	182 mg (≈ 12 % NW) 12 %	94 mg	1.500 mg
Chlorid	293 mg (≈ 13 % NW) 13 %	151 mg	2.300 mg
Kalium	110 mg (≈ 3 % NW) 3 %	57 mg	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	31 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg	350 mg
Phosphor	118 mg (≈ 17 % NW) 17 %	61 mg	700 mg
Schwefel	85 mg	44 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,51 : 1	0,51 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	924 µg (≈ 7 % NW) 7 %	476 µg	12.500 µg
Zink	842 µg (≈ 10 % NW) 10 %	434 µg	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	52 µg	1.250 µg
Mangan	176 µg (≈ 5 % NW) 5 %	91 µg	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	248 mg	128 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	231 mg	119 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	17 mg	9 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.849 mg	953 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	292 mg	151 mg	–
Maltose (Malzzucker)	4 mg	2 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.553 mg	801 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	66 mg	34 mg	–
Stärke	15.722 mg	8.104 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.757 mg	1.937 mg	–
Isoleucin	394 mg (≈ 26 % NW) 26 %	203 mg	1.500 mg
Leucin	600 mg (≈ 21 % NW) 21 %	309 mg	2.925 mg
Lysin	355 mg (≈ 16 % NW) 16 %	183 mg	2.250 mg
Methionin	177 mg (≈ 23 % NW) 23 %	91 mg	780 mg
Phenylalanin	392 mg (≈ 126 % NW) 126 %	202 mg	310 mg
Threonin	313 mg (≈ 28 % NW) 28 %	161 mg	1.125 mg
Tryptophan	93 mg (≈ 31 % NW) 31 %	48 mg	300 mg
Tyrosin	275 mg (≈ 15 % NW) 15 %	142 mg	1.875 mg
Valin	489 mg (≈ 25 % NW) 25 %	252 mg	1.950 mg
Arginin	374 mg	193 mg	–
Histidin	149 mg (≈ 20 % NW) 20 %	77 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	330 mg	170 mg	–
Asparaginsäure	555 mg	286 mg	–
Cystein	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	75 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.465 mg	755 mg	–
Glycin	233 mg	120 mg	–
Prolin	526 mg	271 mg	–
Serin	460 mg	237 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	5.013 mg	2.584 mg	–
Butansäure / Buttersäure	218 mg	112 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	139 mg	72 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	82 mg	42 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	166 mg	86 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	208 mg	107 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	665 mg	343 mg	–
Pentadecansäure	73 mg	38 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.472 mg	1.274 mg	–
Heptadecansäure	55 mg	28 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	883 mg	455 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	25 mg	–
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.390 mg	1.747 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	85,00	43,81	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	281,00	144,85	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.887,00	1.488,14	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	23,00	11,86	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	11,00	5,67	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	848 mg	437 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	180,00	92,78	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	4,00	2,06	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	39,00	20,10	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	580,00	298,97	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	8,00	4,12	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	36,00	18,56	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	140 mg	72 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	635 mg	327 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	370 mg	191 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,09 g	0,04 g	–
Rohasche	1,1 g	0,5 g	–