Böhmische Knödel (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	151 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	151 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	631 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	27 g (≈ 11 % NW) 11 %	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	25 µg  (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	24 µg	16 µg
Retinol	23 µg  (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg  (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	21 µg  (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	245 µg (≈ 2 % NW) 2 %	162 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	978 µg (≈ 6 % NW) 6 %	648 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	104 µg (≈ 2 % NW) 2 %	69 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg  (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	243 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	161 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,30 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,20 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	112 mg (≈ 7 % NW) 7 %	74 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	47 mg (≈ 1 % NW) 1 %	31 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	44 mg	29 mg
Chlorid	191 mg (≈ 8 % NW) 8 %	126 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	656 µg (≈ 5 % NW) 5 %	434 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	459 µg (≈ 5 % NW) 5 %	304 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	219 µg (≈ 6 % NW) 6 %	145 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	25 g	17 g
Broteinheiten	2,24 BE	1,48 BE
Broteinheiten	2,69 BE	1,78 BE
Broteinheiten	1,79 BE	1,19 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	50 mg	33 mg
Fructose (Fruchtzucker)	26 mg	17 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	76 mg	50 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	251 mg	166 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	14 mg	9 mg
Disaccharide (2 M)	266 mg	176 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	103 mg	68 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	18 mg	12 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	26.432 mg	17.505 mg
Polysaccharide (> 9 M)	26.432 mg	17.505 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	50 %
Isoleucin	171 mg (≈ 11 % NW) 11 %	113 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	301 mg (≈ 10 % NW) 10 %	199 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	101 mg (≈ 4 % NW) 4 %	67 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	67 mg (≈ 9 % NW) 9 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	206 mg (≈ 66 % NW) 66 %	136 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	118 mg (≈ 6 % NW) 6 %	78 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	126 mg (≈ 11 % NW) 11 %	83 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	44 mg (≈ 15 % NW) 15 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	196 mg (≈ 10 % NW) 10 %	130 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	163 mg	108 mg
Histidin	77 mg (≈ 10 % NW) 10 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.662 mg	1.101 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	141 mg	93 mg
Asparaginsäure	204 mg	135 mg
Glutaminsäure	1.318 mg	873 mg
Glycin	155 mg	103 mg
Prolin	471 mg	312 mg
Serin	228 mg	151 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.517 mg	1.667 mg
Harnsäure	17 mg	11 mg
Purin	7 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	53 mg	35 mg
Omega 6 Fettsäuren	262 mg	174 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,94 :1	3,27
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,49 :1	16,22
Butansäure / Buttersäure	65 mg	43 mg
Hexansäure / Capronsäure	42 mg	28 mg
Octansäure / Caprylsäure	24 mg	16 mg
Decansäure / Caprinsäure	50 mg	33 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	63 mg	42 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	198 mg	131 mg
Pentadecansäure	22 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	649 mg	430 mg
Heptadecansäure	17 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	221 mg	146 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.365 mg	904 mg
Tetradecensäure	25 mg	17 mg
Pentadecensäure	13 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	65 mg	43 mg
Heptadecensäure	18 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	670 mg	444 mg
Eicosensäure	8 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	802 mg	531 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	254 mg	168 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	31 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	315 mg	209 mg
Langkettige Fettsäuren	2.301 mg	1.524 mg
Glycerin und Lipoide	287 mg	190 mg
Cholesterin	19 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	107 mg	71 mg
Mittelkettige Fettsäuren	74 mg	49 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	396 mg	262 mg
Poly-Hexosen	928 mg	615 mg
Poly-Uronsäure	79 mg	52 mg
Cellulose	159 mg	105 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	566 mg	375 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	999 mg	662 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,9 P	1,9 P
P2	4,0 P	2,6 P
P3	4,4 P	2,9 P
P4	4,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	0,5 g	0,3 g
Rohfaser	1,0 g	0,7 g
Rohfett	2,8 g	1,8 g
Rohprotein	4,2 g	2,8 g