Fränkische Klöße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	167 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	699 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	71 µg  (237 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	43 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	69 µg	41 µg
Retinol	67 µg  (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	25 µg  (83 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg  (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	208 µg (≈ 1 % NW) 1 %	125 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.158 µg (≈ 7 % NW) 7 %	693 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	237 µg (≈ 4 % NW) 4 %	142 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	46 µg (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	165 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	99 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,38 µg  (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,23 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	437 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	262 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	140 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	72 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	38 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	54 mg	32 mg
Chlorid	377 mg (≈ 16 % NW) 16 %	226 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	652 µg (≈ 5 % NW) 5 %	390 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	536 µg (≈ 6 % NW) 6 %	321 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	175 µg (≈ 5 % NW) 5 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	20 g	12 g
Broteinheiten	1,80 BE	1,08 BE
Broteinheiten	2,16 BE	1,29 BE
Broteinheiten	1,44 BE	0,86 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	97 mg	58 mg
Fructose (Fruchtzucker)	21 mg	13 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	118 mg	71 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	147 mg	88 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	893 mg	535 mg
Disaccharide (2 M)	1.041 mg	623 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	83 mg	50 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	20.323 mg	12.169 mg
Polysaccharide (> 9 M)	20.323 mg	12.169 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	77 %
Isoleucin	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	379 mg (≈ 13 % NW) 13 %	227 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	181 mg (≈ 8 % NW) 8 %	108 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	97 mg (≈ 12 % NW) 12 %	58 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	99 mg (≈ 32 % NW) 32 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	249 mg (≈ 80 % NW) 80 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	162 mg (≈ 9 % NW) 9 %	97 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	176 mg (≈ 16 % NW) 16 %	105 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	275 mg (≈ 14 % NW) 14 %	165 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	212 mg	127 mg
Histidin	95 mg (≈ 13 % NW) 13 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.214 mg	1.326 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	186 mg	111 mg
Asparaginsäure	301 mg	180 mg
Glutaminsäure	1.268 mg	759 mg
Glycin	164 mg	98 mg
Prolin	460 mg	275 mg
Serin	283 mg	169 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.662 mg	1.594 mg
Harnsäure	14 mg	8 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	122 mg	73 mg
Omega 6 Fettsäuren	377 mg	226 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,09 :1	1,85
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,20 :1	9,10
Butansäure / Buttersäure	175 mg	105 mg
Hexansäure / Capronsäure	112 mg	67 mg
Octansäure / Caprylsäure	64 mg	38 mg
Decansäure / Caprinsäure	132 mg	79 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	163 mg	98 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	526 mg	315 mg
Pentadecansäure	59 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.650 mg	988 mg
Heptadecansäure	44 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	588 mg	352 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	32 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.546 mg	2.123 mg
Tetradecensäure	68 mg	41 mg
Pentadecensäure	34 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	171 mg	102 mg
Heptadecensäure	49 mg	29 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.750 mg	1.048 mg
Eicosensäure	13 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	3 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.088 mg	1.250 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	363 mg	217 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	108 mg	65 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	7 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	13 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	499 mg	299 mg
Langkettige Fettsäuren	5.650 mg	3.383 mg
Glycerin und Lipoide	574 mg	344 mg
Cholesterin	58 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	287 mg	172 mg
Mittelkettige Fettsäuren	196 mg	117 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	302 mg	181 mg
Poly-Hexosen	704 mg	422 mg
Poly-Uronsäure	60 mg	36 mg
Cellulose	121 mg	72 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	430 mg	257 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	759 mg	454 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,7 P	2,2 P
P2	4,5 P	2,7 P
P3	5,1 P	3,1 P
P4	5,0 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	0,9 g	0,6 g
Rohfaser	0,8 g	0,5 g
Rohfett	6,7 g	4,0 g
Rohprotein	4,9 g	2,9 g