Hefeklöße im Backofen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	280 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 58 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Hefeklöße im Backofen (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	280 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.173 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	41 g (≈ 17 % NW) 17 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	38 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	84 µg (280 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	81 µg	29 µg
Retinol	78 µg (260 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	97 µg (32 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	989 µg (≈ 7 % NW) 7 %	353 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.456 µg (≈ 14 % NW) 14 %	877 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	530 µg (≈ 9 % NW) 9 %	189 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	154 µg (≈ 11 % NW) 11 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	66 µg (≈ 17 % NW) 17 %	24 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	277 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	99 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,27 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	513 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	183 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,24 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,09 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	4,2 mEq
Natrium	80 mg (≈ 5 % NW) 5 %	29 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	138 mg (≈ 3 % NW) 3 %	49 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	48 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	115 mg (≈ 16 % NW) 16 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	80 mg	29 mg
Chlorid	159 mg (≈ 7 % NW) 7 %	57 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.394 µg (≈ 11 % NW) 11 %	498 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	979 µg (≈ 12 % NW) 12 %	350 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	186 µg (≈ 15 % NW) 15 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	312 µg (≈ 9 % NW) 9 %	111 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	39 g	14 g
Broteinheiten	3,43 BE	1,23 BE
Broteinheiten	4,12 BE	1,47 BE
Broteinheiten	2,75 BE	0,98 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	81 mg	29 mg
Fructose (Fruchtzucker)	42 mg	15 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	123 mg	44 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	891 mg	318 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.269 mg	453 mg
Disaccharide (2 M)	2.160 mg	771 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	157 mg	56 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	28 mg	10 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	38.736 mg	13.834 mg
Polysaccharide (> 9 M)	38.736 mg	13.834 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	73 %
Isoleucin	356 mg (≈ 24 % NW) 24 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	603 mg (≈ 21 % NW) 21 %	215 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	283 mg (≈ 13 % NW) 13 %	101 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	138 mg (≈ 18 % NW) 18 %	49 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	154 mg (≈ 50 % NW) 50 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	386 mg (≈ 125 % NW) 125 %	138 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	252 mg (≈ 13 % NW) 13 %	90 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	275 mg (≈ 24 % NW) 24 %	98 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	402 mg (≈ 21 % NW) 21 %	144 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	323 mg	115 mg
Histidin	159 mg (≈ 21 % NW) 21 %	57 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.419 mg	1.221 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	294 mg	105 mg
Asparaginsäure	463 mg	165 mg
Glutaminsäure	2.231 mg	797 mg
Glycin	285 mg	102 mg
Prolin	815 mg	291 mg
Serin	449 mg	160 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.537 mg	1.620 mg
Harnsäure	52 mg	19 mg
Purin	22 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	158 mg	56 mg
Omega 6 Fettsäuren	570 mg	204 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,61 :1	1,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,07 :1	7,17
Butansäure / Buttersäure	239 mg	85 mg
Hexansäure / Capronsäure	152 mg	54 mg
Octansäure / Caprylsäure	86 mg	31 mg
Decansäure / Caprinsäure	179 mg	64 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	219 mg	78 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	714 mg	255 mg
Pentadecansäure	80 mg	29 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.216 mg	791 mg
Heptadecansäure	60 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	784 mg	280 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	43 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.772 mg	1.704 mg
Tetradecensäure	93 mg	33 mg
Pentadecensäure	46 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	222 mg	79 mg
Heptadecensäure	66 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.324 mg	830 mg
Eicosensäure	15 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.766 mg	988 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	558 mg	199 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	144 mg	51 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	14 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	728 mg	260 mg
Langkettige Fettsäuren	7.610 mg	2.718 mg
Glycerin und Lipoide	786 mg	281 mg
Cholesterin	76 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	391 mg	140 mg
Mittelkettige Fettsäuren	265 mg	95 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	649 mg	232 mg
Poly-Hexosen	1.450 mg	518 mg
Poly-Uronsäure	141 mg	50 mg
Cellulose	254 mg	91 mg
Lignin	15 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	946 mg	338 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.563 mg	558 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,9 P	2,1 P
P2	7,5 P	2,7 P
P3	8,5 P	3,1 P
P4	8,4 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g
Rohasche	0,8 g	0,3 g
Rohfaser	1,6 g	0,6 g
Rohfett	9,1 g	3,2 g
Rohprotein	8,1 g	2,9 g

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