Schlachteplatte mit Sauerkraut (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	514 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	8 g	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	62 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	155 µg (517 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	126 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	153 µg (510 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	124 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	118 µg (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	96 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	92 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	988 µg (≈ 7 % NW) 7 %	803 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.388 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.941 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	305 µg (≈ 5 % NW) 5 %	248 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	188 µg (≈ 13 % NW) 13 %	153 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	3,25	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,44	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,7 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.056 µg (141 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.737 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	260 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	211 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	257,00	208,94	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	72 µg (≈ 111 % NW) 111 %	59 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	318 mg (≈ 21 % NW) 21 %	259 mg	1.500 mg
Chlorid	758 mg (≈ 33 % NW) 33 %	616 mg	2.300 mg
Kalium	144 mg (≈ 4 % NW) 4 %	117 mg	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	45 mg	700 mg
Schwefel	82 mg	67 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,67 : 1	0,67 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.671 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.359 µg	12.500 µg
Zink	1.068 µg (≈ 13 % NW) 13 %	868 µg	8.500 µg
Kupfer	131 µg (≈ 10 % NW) 10 %	107 µg	1.250 µg
Mangan	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	98 µg	3.500 µg
Fluorid	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	46 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	437 mg	355 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	233 mg	189 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	204 mg	166 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	138 mg	112 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	138 mg	112 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	29 mg	–
Stärke	59 mg	48 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.790 mg	3.081 mg	–
Isoleucin	331 mg (≈ 22 % NW) 22 %	269 mg	1.500 mg
Leucin	522 mg (≈ 18 % NW) 18 %	424 mg	2.925 mg
Lysin	606 mg (≈ 27 % NW) 27 %	493 mg	2.250 mg
Methionin	175 mg (≈ 22 % NW) 22 %	142 mg	780 mg
Phenylalanin	301 mg (≈ 97 % NW) 97 %	245 mg	310 mg
Threonin	324 mg (≈ 29 % NW) 29 %	263 mg	1.125 mg
Tryptophan	84 mg (≈ 28 % NW) 28 %	68 mg	300 mg
Tyrosin	255 mg (≈ 14 % NW) 14 %	207 mg	1.875 mg
Valin	383 mg (≈ 20 % NW) 20 %	311 mg	1.950 mg
Arginin	468 mg	380 mg	–
Histidin	248 mg (≈ 33 % NW) 33 %	202 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	407 mg	331 mg	–
Asparaginsäure	694 mg	564 mg	–
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	76 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.258 mg	1.023 mg	–
Glycin	373 mg	303 mg	–
Prolin	479 mg	389 mg	–
Serin	340 mg	276 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.477 mg	2.827 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	15 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	128 mg	104 mg	–
Pentadecansäure	7 mg	6 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.134 mg	1.735 mg	–
Heptadecansäure	21 mg	17 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.154 mg	938 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	11 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.379 mg	3.560 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	4,00	3,25	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	293,00	238,21	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.991,00	3.244,72	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	84,00	68,29	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.146 mg	932 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	137,00	111,38	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	5,69	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	0,81	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	1,00	0,81	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	893,00	726,02	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	21,00	17,07	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	4,00	3,25	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	82,00	66,67	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	28 mg	23 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.377 mg	1.120 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	926 mg	753 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	1,9 g	1,6 g	–