Schlachteplatte mit Sauerkraut (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 70 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 12 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	514 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 15 % NW) 15 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	62 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	155 µg (517 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	126 µg (≈ 14 %) 14 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	154 µg	125 µg
Retinol	153 µg (510 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	124 µg (≈ 12 %) 12 %	1.000 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	118 µg (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	96 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	988 µg (≈ 7 % NW) 7 %	803 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.388 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.941 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	305 µg (≈ 5 % NW) 5 %	248 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	188 µg (≈ 13 % NW) 13 %	153 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,7 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.056 µg (141 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.737 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	260 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	211 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	72 µg (≈ 111 % NW) 111 %	59 µg (≈ 90 %) 90 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 22 % NW) 22 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,67 :1
PRAL-Wert	2,0 mEq
Natrium	318 mg (≈ 21 % NW) 21 %	259 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	144 mg (≈ 4 % NW) 4 %	117 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	82 mg	67 mg
Chlorid	758 mg (≈ 33 % NW) 33 %	616 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.671 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.359 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	1.068 µg (≈ 13 % NW) 13 %	868 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	131 µg (≈ 10 % NW) 10 %	107 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	98 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,06 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	233 mg	189 mg
Fructose (Fruchtzucker)	204 mg	166 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	437 mg	355 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	138 mg	112 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	138 mg	112 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	29 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	29 mg	24 mg
Stärke	59 mg	48 mg
Polysaccharide (> 9 M)	88 mg	72 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	112 %
Isoleucin	331 mg (≈ 22 % NW) 22 %	269 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	522 mg (≈ 18 % NW) 18 %	424 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	606 mg (≈ 27 % NW) 27 %	493 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	175 mg (≈ 22 % NW) 22 %	142 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	76 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	301 mg (≈ 97 % NW) 97 %	245 mg (≈ 79 %) 79 %	310 mg
Tyrosin	255 mg (≈ 14 % NW) 14 %	207 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	324 mg (≈ 29 % NW) 29 %	263 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	84 mg (≈ 28 % NW) 28 %	68 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	383 mg (≈ 20 % NW) 20 %	311 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	468 mg	380 mg
Histidin	248 mg (≈ 33 % NW) 33 %	202 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.790 mg	3.081 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	407 mg	331 mg
Asparaginsäure	694 mg	564 mg
Glutaminsäure	1.258 mg	1.023 mg
Glycin	373 mg	303 mg
Prolin	479 mg	389 mg
Serin	340 mg	276 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.551 mg	2.887 mg
Harnsäure	57 mg	46 mg
Purin	24 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	146 mg	119 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.000 mg	813 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,85 :1	5,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	44,05 :1	35,82
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	128 mg	104 mg
Pentadecansäure	7 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.134 mg	1.735 mg
Heptadecansäure	21 mg	17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.154 mg	938 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.477 mg	2.827 mg
Tetradecensäure	4 mg	3 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	293 mg	238 mg
Heptadecensäure	7 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.991 mg	3.245 mg
Eicosensäure	84 mg	68 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.379 mg	3.560 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	893 mg	726 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	137 mg	111 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	21 mg	17 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	82 mg	67 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.146 mg	932 mg
Langkettige Fettsäuren	9.000 mg	7.317 mg
Glycerin und Lipoide	665 mg	541 mg
Cholesterin	28 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	361 mg	293 mg
Poly-Hexosen	327 mg	266 mg
Poly-Uronsäure	332 mg	270 mg
Cellulose	1.124 mg	914 mg
Lignin	159 mg	129 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	926 mg	753 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.377 mg	1.120 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,3 P
P2	3,2 P	2,6 P
P3	3,5 P	2,8 P
P4	3,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,9 g	1,6 g
Rohfaser	1,4 g	1,1 g
Rohfett	9,7 g	7,9 g
Rohprotein	7,5 g	6,1 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe