Saure Bratwurst (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	231 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	19 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Ascorbinsäure

Rettichsalat mit saurer Sahne (Zubereitung Haushalt)

Speisesalz jodiert/Jodsalz, mit Fluorid und Folsäure

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	231 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	969 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	19 g (≈ 29 % NW) 29 %	8 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	27 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,43 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	326 µg (109 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	141 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	42 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.279 µg (≈ 9 % NW) 9 %	554 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.962 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.282 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	230 µg (≈ 4 % NW) 4 %	100 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	207 µg (≈ 15 % NW) 15 %	90 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,48 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	0,43	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,43	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	804 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	348 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	200 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	87 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	184,00	79,65	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	19 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	498 mg (≈ 33 % NW) 33 %	216 mg	1.500 mg
Chlorid	637 mg (≈ 28 % NW) 28 %	276 mg	2.300 mg
Kalium	167 mg (≈ 4 % NW) 4 %	72 mg	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg	350 mg
Phosphor	83 mg (≈ 12 % NW) 12 %	36 mg	700 mg
Schwefel	78 mg	34 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,17 : 1	0,17 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	671 µg (≈ 5 % NW) 5 %	290 µg	12.500 µg
Zink	887 µg (≈ 10 % NW) 10 %	384 µg	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	24 µg	1.250 µg
Mangan	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	591 mg	256 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	339 mg	147 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	252 mg	109 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	6.340 mg	2.745 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.340 mg	2.745 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	137 mg	59 mg	–
Stärke	6 mg	3 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.678 mg	2.025 mg	–
Isoleucin	417 mg (≈ 28 % NW) 28 %	181 mg	1.500 mg
Leucin	634 mg (≈ 22 % NW) 22 %	274 mg	2.925 mg
Lysin	773 mg (≈ 34 % NW) 34 %	335 mg	2.250 mg
Methionin	227 mg (≈ 29 % NW) 29 %	98 mg	780 mg
Phenylalanin	365 mg (≈ 118 % NW) 118 %	158 mg	310 mg
Threonin	401 mg (≈ 36 % NW) 36 %	174 mg	1.125 mg
Tryptophan	101 mg (≈ 34 % NW) 34 %	44 mg	300 mg
Tyrosin	328 mg (≈ 17 % NW) 17 %	142 mg	1.875 mg
Valin	462 mg (≈ 24 % NW) 24 %	200 mg	1.950 mg
Arginin	552 mg	239 mg	–
Histidin	307 mg (≈ 41 % NW) 41 %	133 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	500 mg	216 mg	–
Asparaginsäure	838 mg	363 mg	–
Cystein	111 mg (≈ 36 % NW) 36 %	48 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.467 mg	635 mg	–
Glycin	475 mg	206 mg	–
Prolin	412 mg	178 mg	–
Serin	392 mg	170 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	60 mg	26 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	20 mg	9 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.658 mg	2.882 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	36 mg	16 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	233 mg	101 mg	–
Pentadecansäure	4 mg	2 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.046 mg	1.752 mg	–
Heptadecansäure	9 mg	4 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	2.326 mg	1.007 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	2 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8.723 mg	3.776 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	566,00	245,02	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	8.007,00	3.466,23	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	146,00	63,20	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.118 mg	917 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	145,00	62,77	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	1,73	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.917,00	829,87	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	11,00	4,76	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	16,00	6,93	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	25,00	10,82	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	39 mg	17 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	142 mg	61 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	122 mg	53 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,24 g	–
Rohasche	2,0 g	0,9 g	–

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