Würstchen „Schweizer Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	337 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	28 g (≈ 45 % NW) 45 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,36 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 76 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	337 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.410 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	28 g (≈ 45 % NW) 45 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 38 % NW) 38 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,36 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	35 µg	10 µg
Retinol	34 µg (113 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	672 µg (224 i.E.) (≈ 61 % NW) 61 %	199 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	223 µg (≈ 19 % NW) 19 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.474 µg (≈ 16 % NW) 16 %	734 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.157 µg (≈ 36 % NW) 36 %	1.827 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	585 µg (≈ 10 % NW) 10 %	174 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	410 µg (≈ 29 % NW) 29 %	122 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	58 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	326 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	97 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 38 % NW) 38 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,54 :1
PRAL-Wert	11,1 mEq
Natrium	638 mg (≈ 43 % NW) 43 %	189 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	121 mg (≈ 3 % NW) 3 %	36 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	84 mg (≈ 8 % NW) 8 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	157 mg (≈ 22 % NW) 22 %	47 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	174 mg	52 mg
Chlorid	1.267 mg (≈ 55 % NW) 55 %	376 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.307 µg (≈ 10 % NW) 10 %	388 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	2.184 µg (≈ 26 % NW) 26 %	648 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,35 g
Broteinheiten	0,10 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	125 mg	37 mg
Fructose (Fruchtzucker)	113 mg	34 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	238 mg	71 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	190 mg	56 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	783 mg	232 mg
Disaccharide (2 M)	973 mg	289 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7 mg	2 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7 mg	2 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	920 mg (≈ 61 % NW) 61 %	273 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	1.429 mg (≈ 49 % NW) 49 %	424 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	1.641 mg (≈ 73 % NW) 73 %	487 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	487 mg (≈ 62 % NW) 62 %	145 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	221 mg (≈ 71 % NW) 71 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	799 mg (≈ 258 % NW) 258 %	237 mg (≈ 76 %) 76 %	310 mg
Tyrosin	727 mg (≈ 39 % NW) 39 %	216 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	857 mg (≈ 76 % NW) 76 %	254 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	221 mg (≈ 74 % NW) 74 %	66 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	1.021 mg (≈ 52 % NW) 52 %	303 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	1.103 mg	327 mg
Histidin	656 mg (≈ 87 % NW) 87 %	195 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.082 mg	2.992 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.021 mg	303 mg
Asparaginsäure	1.744 mg	518 mg
Glutaminsäure	3.248 mg	964 mg
Glycin	945 mg	280 mg
Prolin	1.021 mg	303 mg
Serin	863 mg	256 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.842 mg	2.624 mg
Harnsäure	115 mg	34 mg
Purin	48 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	274 mg	81 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.665 mg	791 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,73 :1	2,89
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	55,41 :1	16,44
Butansäure / Buttersäure	83 mg	25 mg
Hexansäure / Capronsäure	53 mg	16 mg
Octansäure / Caprylsäure	30 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	62 mg	18 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	125 mg	37 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	600 mg	178 mg
Pentadecansäure	51 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.340 mg	1.881 mg
Heptadecansäure	81 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.295 mg	978 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	35 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.755 mg	3.191 mg
Tetradecensäure	32 mg	9 mg
Pentadecensäure	16 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	882 mg	262 mg
Heptadecensäure	46 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	11.613 mg	3.446 mg
Eicosensäure	245 mg	73 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	12.834 mg	3.808 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.415 mg	717 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	251 mg	74 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	71 mg	21 mg
Eicosatriensäure Omega 6	12 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	167 mg	50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	23 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.939 mg	872 mg
Langkettige Fettsäuren	26.300 mg	7.804 mg
Glycerin und Lipoide	1.967 mg	584 mg
Cholesterin	71 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	136 mg	40 mg
Mittelkettige Fettsäuren	92 mg	27 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	10 mg	3 mg
Poly-Hexosen	8 mg	2 mg
Poly-Uronsäure	10 mg	3 mg
Cellulose	14 mg	4 mg
Lignin	7 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	15 mg	4 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	35 mg	10 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	9,1 P	2,7 P
P2	9,3 P	2,7 P
P3	9,7 P	2,9 P
P4	9,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,03 g
Rohasche	3,9 g	1,2 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	28,5 g	8,5 g
Rohprotein	19,3 g	5,7 g

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