Fleischkäse gebraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	352 kcal (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	26 g (≈ 41 % NW) 41 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 65 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Fleischkäse grob

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	352 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.473 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	26 g (≈ 41 % NW) 41 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	11 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	3 µg
Retinol	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,28 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	340 µg (113 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	97 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	117 µg (≈ 10 % NW) 10 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.485 µg (≈ 10 % NW) 10 %	422 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.752 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.066 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	349 µg (≈ 6 % NW) 6 %	99 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	218 µg (≈ 16 % NW) 16 %	62 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.621 µg (292 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	4.154 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	504 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	143 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 26 % NW) 26 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	5,6 mEq
Natrium	563 mg (≈ 38 % NW) 38 %	160 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	192 mg (≈ 5 % NW) 5 %	55 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	33 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	104 mg	30 mg
Chlorid	745 mg (≈ 32 % NW) 32 %	212 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	982 µg (≈ 8 % NW) 8 %	279 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	1.200 µg (≈ 14 % NW) 14 %	341 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	186 µg (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	17 g	5 g
Broteinheiten	1,55 BE	0,44 BE
Broteinheiten	1,86 BE	0,53 BE
Broteinheiten	1,24 BE	0,35 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	106 mg	30 mg
Fructose (Fruchtzucker)	62 mg	18 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	168 mg	48 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	610 mg	173 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	610 mg	173 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	10 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	17.794 mg	5.055 mg
Polysaccharide (> 9 M)	17.794 mg	5.055 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	564 mg (≈ 38 % NW) 38 %	160 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	879 mg (≈ 30 % NW) 30 %	250 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	877 mg (≈ 39 % NW) 39 %	249 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	286 mg (≈ 37 % NW) 37 %	81 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	178 mg (≈ 57 % NW) 57 %	51 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	527 mg (≈ 170 % NW) 170 %	150 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	429 mg (≈ 23 % NW) 23 %	122 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	509 mg (≈ 45 % NW) 45 %	145 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	136 mg (≈ 45 % NW) 45 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	636 mg (≈ 33 % NW) 33 %	181 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	695 mg	197 mg
Histidin	372 mg (≈ 50 % NW) 50 %	106 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.088 mg	1.730 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	629 mg	179 mg
Asparaginsäure	1.027 mg	292 mg
Glutaminsäure	2.373 mg	674 mg
Glycin	601 mg	171 mg
Prolin	737 mg	209 mg
Serin	571 mg	162 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.938 mg	1.687 mg
Harnsäure	76 mg	22 mg
Purin	32 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	161 mg	46 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.203 mg	626 mg
Omega 6:3 Verhältnis	13,68 :1	3,89
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	98,35 :1	27,94
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	32 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	508 mg	144 mg
Decansäure / Caprinsäure	381 mg	108 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3.046 mg	865 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.351 mg	384 mg
Pentadecansäure	1 mg	0,28 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.653 mg	1.322 mg
Heptadecansäure	3 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.488 mg	707 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	68 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	12.531 mg	3.560 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,28 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	591 mg	168 mg
Heptadecensäure	1 mg	0,28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	8.394 mg	2.385 mg
Eicosensäure	137 mg	39 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9.124 mg	2.592 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.172 mg	617 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	154 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	16 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,28 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.364 mg	672 mg
Langkettige Fettsäuren	23.098 mg	6.562 mg
Glycerin und Lipoide	1.522 mg	432 mg
Cholesterin	60 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	32 mg	9 mg
Mittelkettige Fettsäuren	889 mg	253 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	305 mg	87 mg
Poly-Hexosen	720 mg	205 mg
Poly-Uronsäure	67 mg	19 mg
Cellulose	126 mg	36 mg
Lignin	7 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	438 mg	124 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	786 mg	223 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	8,9 P	2,5 P
P2	9,7 P	2,8 P
P3	11,0 P	3,1 P
P4	10,8 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,02 g
Rohasche	2,3 g	0,7 g
Rohfaser	0,8 g	0,2 g
Rohfett	25,5 g	7,3 g
Rohprotein	12,3 g	3,5 g

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