Leberkäse gebraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	284 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	24 g (≈ 38 % NW) 38 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	0,44 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 75 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	284 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.188 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	24 g (≈ 38 % NW) 38 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	0,44 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	722 µg (2407 i.E.) (≈ 80 % NW) 80 %	254 µg (≈ 28 %) 28 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	715 µg	252 µg
Retinol	708 µg (2360 i.E.) (≈ 71 % NW) 71 %	249 µg (≈ 25 %) 25 %	1.000 µg
Beta-Carotin	81 µg (270 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	466 µg (155 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	164 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	301 µg (≈ 25 % NW) 25 %	106 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.281 µg (≈ 15 % NW) 15 %	803 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.548 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1.954 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	619 µg (≈ 10 % NW) 10 %	218 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	312 µg (≈ 22 % NW) 22 %	110 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	1,1 µg (≈ 26 %) 26 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	20.691 µg (414 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	7.286 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	271 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	95 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 34 % NW) 34 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	8,3 mEq
Natrium	739 mg (≈ 49 % NW) 49 %	260 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	242 mg (≈ 6 % NW) 6 %	85 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	150 mg (≈ 21 % NW) 21 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	107 mg	38 mg
Chlorid	938 mg (≈ 41 % NW) 41 %	330 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.795 µg (≈ 14 % NW) 14 %	632 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.520 µg (≈ 18 % NW) 18 %	535 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	78 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	56 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,32 g	0,11 g
Broteinheiten	0,04 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	146 mg	51 mg
Fructose (Fruchtzucker)	126 mg	44 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	272 mg	96 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	25 mg	9 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	25 mg	9 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	134 mg	47 mg
Stärke	12 mg	4 mg
Polysaccharide (> 9 M)	146 mg	51 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	811 mg (≈ 54 % NW) 54 %	286 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	1.250 mg (≈ 43 % NW) 43 %	440 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	1.509 mg (≈ 67 % NW) 67 %	531 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	441 mg (≈ 57 % NW) 57 %	155 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	215 mg (≈ 69 % NW) 69 %	76 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	720 mg (≈ 232 % NW) 232 %	254 mg (≈ 82 %) 82 %	310 mg
Tyrosin	630 mg (≈ 34 % NW) 34 %	222 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	778 mg (≈ 69 % NW) 69 %	274 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	196 mg (≈ 65 % NW) 65 %	69 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	912 mg (≈ 47 % NW) 47 %	321 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	1.039 mg	366 mg
Histidin	604 mg (≈ 81 % NW) 81 %	213 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.105 mg	3.206 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	972 mg	342 mg
Asparaginsäure	1.628 mg	573 mg
Glutaminsäure	2.795 mg	984 mg
Glycin	918 mg	323 mg
Prolin	806 mg	284 mg
Serin	766 mg	270 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.885 mg	2.776 mg
Harnsäure	105 mg	37 mg
Purin	44 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	206 mg	73 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.565 mg	903 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,45 :1	4,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	89,37 :1	31,47
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	41 mg	14 mg
Decansäure / Caprinsäure	31 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	125 mg	44 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	344 mg	121 mg
Pentadecansäure	4 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.151 mg	1.814 mg
Heptadecansäure	8 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.927 mg	1.031 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,35 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.641 mg	3.043 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	686 mg	242 mg
Heptadecensäure	4 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	10.172 mg	3.582 mg
Eicosensäure	178 mg	63 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.040 mg	3.887 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.498 mg	880 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	197 mg	69 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	22 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.771 mg	976 mg
Langkettige Fettsäuren	22.380 mg	7.880 mg
Glycerin und Lipoide	1.252 mg	441 mg
Cholesterin	74 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	72 mg	25 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	25 mg	9 mg
Poly-Hexosen	23 mg	8 mg
Poly-Uronsäure	26 mg	9 mg
Cellulose	29 mg	10 mg
Lignin	20 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	37 mg	13 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	86 mg	30 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,6 P	2,7 P
P2	7,8 P	2,7 P
P3	7,9 P	2,8 P
P4	7,7 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,04 g
Rohasche	2,9 g	1,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	23,7 g	8,3 g
Rohprotein	17,3 g	6,1 g

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