Leberkäse im Bierteig (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	284 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	20 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 48 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	284 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.187 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	20 g (≈ 32 % NW) 32 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	51 g (≈ 2 % NW) 2 %	18 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	439 µg (1463 i.E.) (≈ 49 % NW) 49 %	155 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	434 µg	153 µg
Retinol	430 µg (1433 i.E.) (≈ 43 % NW) 43 %	151 µg (≈ 15 %) 15 %	1.000 µg
Beta-Carotin	50 µg (167 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	296 µg (99 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	278 µg (≈ 23 % NW) 23 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.528 µg (≈ 10 % NW) 10 %	538 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.161 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.465 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	579 µg (≈ 10 % NW) 10 %	204 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	226 µg (≈ 16 % NW) 16 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,0 µg (≈ 50 % NW) 50 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.619 µg (252 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	4.443 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	853 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	300 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	4 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 25 % NW) 25 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,47 :1
PRAL-Wert	6,1 mEq
Natrium	473 mg (≈ 32 % NW) 32 %	167 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	234 mg (≈ 6 % NW) 6 %	82 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	72 mg (≈ 7 % NW) 7 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	153 mg (≈ 22 % NW) 22 %	54 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	113 mg	40 mg
Chlorid	763 mg (≈ 33 % NW) 33 %	269 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.419 µg (≈ 11 % NW) 11 %	500 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.360 µg (≈ 16 % NW) 16 %	479 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	120 µg (≈ 10 % NW) 10 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	128 µg (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	12 g	4 g
Broteinheiten	1,03 BE	0,36 BE
Broteinheiten	1,23 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,82 BE	0,29 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	121 mg	43 mg
Fructose (Fruchtzucker)	84 mg	30 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	206 mg	73 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	849 mg	299 mg
Maltose (Malzzucker)	17 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	2.455 mg	864 mg
Disaccharide (2 M)	3.321 mg	1.169 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	256 mg	90 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	80 mg	28 mg
Stärke	8.439 mg	2.971 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.533 mg	3.005 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	654 mg (≈ 44 % NW) 44 %	230 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	1.027 mg (≈ 35 % NW) 35 %	362 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	1.067 mg (≈ 47 % NW) 47 %	376 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	332 mg (≈ 43 % NW) 43 %	117 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	178 mg (≈ 57 % NW) 57 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	591 mg (≈ 191 % NW) 191 %	208 mg (≈ 67 %) 67 %	310 mg
Tyrosin	504 mg (≈ 27 % NW) 27 %	177 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	589 mg (≈ 52 % NW) 52 %	207 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	158 mg (≈ 53 % NW) 53 %	56 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	736 mg (≈ 38 % NW) 38 %	259 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	750 mg	264 mg
Histidin	433 mg (≈ 58 % NW) 58 %	152 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.019 mg	2.471 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	699 mg	246 mg
Asparaginsäure	1.192 mg	420 mg
Glutaminsäure	2.478 mg	873 mg
Glycin	644 mg	227 mg
Prolin	806 mg	284 mg
Serin	639 mg	225 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.458 mg	2.274 mg
Harnsäure	69 mg	24 mg
Purin	29 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	132 mg	46 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.108 mg	742 mg
Omega 6:3 Verhältnis	15,97 :1	5,62
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	103,33 :1	36,38
Butansäure / Buttersäure	6 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	27 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	379 mg	133 mg
Decansäure / Caprinsäure	287 mg	101 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2.262 mg	796 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.020 mg	359 mg
Pentadecansäure	4 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.559 mg	1.253 mg
Heptadecansäure	6 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.915 mg	674 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	56 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.529 mg	3.355 mg
Tetradecensäure	2 mg	1 mg
Pentadecensäure	1 mg	0,35 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	442 mg	156 mg
Heptadecensäure	4 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.480 mg	2.282 mg
Eicosensäure	109 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	0,35 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.039 mg	2.479 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.066 mg	727 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	124 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	13 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	23 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	0,35 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.240 mg	789 mg
Langkettige Fettsäuren	18.109 mg	6.376 mg
Glycerin und Lipoide	1.148 mg	404 mg
Cholesterin	56 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	33 mg	12 mg
Mittelkettige Fettsäuren	666 mg	235 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	135 mg	48 mg
Poly-Hexosen	302 mg	106 mg
Poly-Uronsäure	39 mg	14 mg
Cellulose	66 mg	23 mg
Lignin	12 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	195 mg	69 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	359 mg	126 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,2 P	2,5 P
P2	7,7 P	2,7 P
P3	8,8 P	3,1 P
P4	8,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,06 g
Rohasche	2,2 g	0,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,1 g
Rohfett	20,0 g	7,0 g
Rohprotein	13,7 g	4,8 g

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