Hackstück mit Leber (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	236 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 42 % NW) 42 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	236 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	990 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	22 g (≈ 42 % NW) 42 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	24 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	984 µg  (3280 i.E.) (≈ 109 % NW) 109 %	417 µg (≈ 46 %) 46 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	979 µg	415 µg
Retinol	975 µg  (3250 i.E.) (≈ 98 % NW) 98 %	413 µg (≈ 41 %) 41 %	1.000 µg
Beta-Carotin	52 µg  (173 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	255 µg  (85 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	108 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	446 µg (≈ 37 % NW) 37 %	189 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.328 µg (≈ 36 % NW) 36 %	2.258 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.411 µg (≈ 55 % NW) 55 %	3.988 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.165 µg (≈ 19 % NW) 19 %	494 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	269 µg (≈ 19 % NW) 19 %	114 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	14 µg (≈ 32 % NW) 32 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	9,7 µg (≈ 242 % NW) 242 %	4,1 µg (≈ 103 %) 103 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.187 µg  (64 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.350 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,31 µg  (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	676 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	286 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	19 µg (≈ 29 %) 29 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,30 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,08 :1
PRAL-Wert	12,9 mEq
Natrium	289 mg (≈ 19 % NW) 19 %	122 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	238 mg (≈ 6 % NW) 6 %	101 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	213 mg (≈ 30 % NW) 30 %	90 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	182 mg	77 mg
Chlorid	416 mg (≈ 18 % NW) 18 %	176 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.760 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.169 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	4.302 µg (≈ 51 % NW) 51 %	1.823 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	346 µg (≈ 28 % NW) 28 %	147 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,13 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	162 mg	69 mg
Fructose (Fruchtzucker)	74 mg	31 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	236 mg	100 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	282 mg	119 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	282 mg	119 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	58 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	555 mg	235 mg
Stärke	3.643 mg	1.544 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.198 mg	1.779 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	1.090 mg (≈ 73 % NW) 73 %	462 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	1.709 mg (≈ 58 % NW) 58 %	724 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	1.827 mg (≈ 81 % NW) 81 %	774 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	542 mg (≈ 69 % NW) 69 %	230 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	265 mg (≈ 85 % NW) 85 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	926 mg (≈ 299 % NW) 299 %	392 mg (≈ 127 %) 127 %	310 mg
Tyrosin	747 mg (≈ 40 % NW) 40 %	317 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	956 mg (≈ 85 % NW) 85 %	405 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	245 mg (≈ 82 % NW) 82 %	104 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	1.232 mg (≈ 63 % NW) 63 %	522 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	1.364 mg	578 mg
Histidin	727 mg (≈ 97 % NW) 97 %	308 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	11.630 mg	4.928 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.282 mg	543 mg
Asparaginsäure	2.019 mg	856 mg
Glutaminsäure	3.460 mg	1.466 mg
Glycin	999 mg	423 mg
Prolin	974 mg	413 mg
Serin	876 mg	371 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.610 mg	4.072 mg
Harnsäure	135 mg	57 mg
Purin	56 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	119 mg	50 mg
Omega 6 Fettsäuren	483 mg	205 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,06 :1	1,72
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,13 :1	4,72
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	37 mg	16 mg
Octansäure / Caprylsäure	586 mg	248 mg
Decansäure / Caprinsäure	439 mg	186 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3.477 mg	1.473 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.451 mg	615 mg
Pentadecansäure	26 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.210 mg	936 mg
Heptadecansäure	54 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.071 mg	454 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	86 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	9.439 mg	4.000 mg
Tetradecensäure	61 mg	26 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	296 mg	125 mg
Heptadecensäure	30 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.961 mg	1.255 mg
Eicosensäure	19 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.369 mg	1.428 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	411 mg	174 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	84 mg	36 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	7 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	9 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	56 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	12 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	13 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	602 mg	255 mg
Langkettige Fettsäuren	12.348 mg	5.232 mg
Glycerin und Lipoide	1.088 mg	461 mg
Cholesterin	104 mg	44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	37 mg	16 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.025 mg	434 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	83 mg	35 mg
Poly-Hexosen	209 mg	89 mg
Poly-Uronsäure	44 mg	19 mg
Cellulose	73 mg	31 mg
Lignin	8 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	157 mg	67 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	259 mg	110 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	5,8 P	2,5 P
P2	6,2 P	2,6 P
P3	6,2 P	2,6 P
P4	6,0 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,7 g	0,7 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	14,5 g	6,1 g
Rohprotein	21,7 g	9,2 g