Hackbraten mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	748 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	58 µg (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	32 µg	18 µg
Retinol	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	49 µg (163 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	126 µg (42 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.858 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.038 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.241 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.369 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	277 µg (≈ 5 % NW) 5 %	155 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	104 µg (≈ 7 % NW) 7 %	58 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	869 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	485 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,19 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	668 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	373 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	29 µg (≈ 45 %) 45 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	5,2 mEq
Natrium	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	241 mg (≈ 6 % NW) 6 %	135 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	125 mg (≈ 18 % NW) 18 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	123 mg	69 mg
Chlorid	395 mg (≈ 17 % NW) 17 %	221 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.205 µg (≈ 10 % NW) 10 %	673 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.974 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.103 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	72 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,37 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	271 mg	151 mg
Fructose (Fruchtzucker)	153 mg	85 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	424 mg	237 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	199 mg	111 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	200 mg	112 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	170 mg	95 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	201 mg	112 mg
Stärke	3.432 mg	1.917 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.633 mg	2.030 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	635 mg (≈ 42 % NW) 42 %	355 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	983 mg (≈ 34 % NW) 34 %	549 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	1.056 mg (≈ 47 % NW) 47 %	590 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	317 mg (≈ 41 % NW) 41 %	177 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	158 mg (≈ 51 % NW) 51 %	88 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	534 mg (≈ 172 % NW) 172 %	298 mg (≈ 96 %) 96 %	310 mg
Tyrosin	446 mg (≈ 24 % NW) 24 %	249 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	558 mg (≈ 50 % NW) 50 %	312 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	143 mg (≈ 48 % NW) 48 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	707 mg (≈ 36 % NW) 36 %	395 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	807 mg	451 mg
Histidin	419 mg (≈ 56 % NW) 56 %	234 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.763 mg	3.778 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	744 mg	416 mg
Asparaginsäure	1.178 mg	658 mg
Glutaminsäure	2.125 mg	1.187 mg
Glycin	592 mg	331 mg
Prolin	582 mg	325 mg
Serin	520 mg	291 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.741 mg	3.207 mg
Harnsäure	76 mg	42 mg
Purin	32 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	176 mg	98 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.067 mg	596 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,06 :1	3,39
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	32,43 :1	18,12
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	263 mg	147 mg
Pentadecansäure	29 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.712 mg	1.515 mg
Heptadecansäure	55 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.407 mg	786 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.522 mg	2.526 mg
Tetradecensäure	86 mg	48 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	522 mg	292 mg
Heptadecensäure	6 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.960 mg	2.771 mg
Eicosensäure	130 mg	73 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	74 mg	41 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.778 mg	3.228 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.043 mg	583 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	159 mg	89 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	10 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.243 mg	694 mg
Langkettige Fettsäuren	11.539 mg	6.446 mg
Glycerin und Lipoide	698 mg	390 mg
Cholesterin	53 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	71 mg	40 mg
Poly-Hexosen	214 mg	120 mg
Poly-Uronsäure	81 mg	45 mg
Cellulose	96 mg	54 mg
Lignin	6 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	203 mg	113 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	265 mg	148 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,5 P
P2	4,8 P	2,7 P
P3	4,8 P	2,7 P
P4	4,7 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,02 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	12,2 g	6,8 g
Rohprotein	12,8 g	7,1 g

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