Hackbraten mit Gemüsesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	662 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	190 µg (633 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	120 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	44 µg (147 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	773 µg (2577 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	489 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	116 µg (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	73 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	75 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.327 µg (≈ 9 % NW) 9 %	840 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.077 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.947 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	395 µg (≈ 7 % NW) 7 %	250 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	101 µg (≈ 7 % NW) 7 %	64 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	5,06	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	3,80	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,7 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.983 µg (100 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	3.154 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,30 µg (12 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	3.188 µg (5 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	2.018 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	3.127,00	1.979,11	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	15 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	142 mg	1.500 mg
Chlorid	332 mg (≈ 14 % NW) 14 %	210 mg	2.300 mg
Kalium	230 mg (≈ 6 % NW) 6 %	146 mg	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	23 mg	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg	350 mg
Phosphor	104 mg (≈ 15 % NW) 15 %	66 mg	700 mg
Schwefel	90 mg	57 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,36 : 1	0,36 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.163 µg (≈ 9 % NW) 9 %	736 µg	12.500 µg
Zink	1.500 µg (≈ 18 % NW) 18 %	949 µg	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	56 µg	3.500 µg
Fluorid	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	25 mg	16 mg	–
Mannit	25 mg	16 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.083 mg	685 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	575 mg	364 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	508 mg	322 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.209 mg	765 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.007 mg	637 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	202 mg	128 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	20 mg	–
Stärke	2.753 mg	1.742 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.847 mg	3.068 mg	–
Isoleucin	467 mg (≈ 31 % NW) 31 %	296 mg	1.500 mg
Leucin	720 mg (≈ 25 % NW) 25 %	456 mg	2.925 mg
Lysin	722 mg (≈ 32 % NW) 32 %	457 mg	2.250 mg
Methionin	225 mg (≈ 29 % NW) 29 %	142 mg	780 mg
Phenylalanin	397 mg (≈ 128 % NW) 128 %	251 mg	310 mg
Threonin	401 mg (≈ 36 % NW) 36 %	254 mg	1.125 mg
Tryptophan	105 mg (≈ 35 % NW) 35 %	66 mg	300 mg
Tyrosin	324 mg (≈ 17 % NW) 17 %	205 mg	1.875 mg
Valin	532 mg (≈ 27 % NW) 27 %	337 mg	1.950 mg
Arginin	558 mg	353 mg	–
Histidin	280 mg (≈ 37 % NW) 37 %	177 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	520 mg	329 mg	–
Asparaginsäure	844 mg	534 mg	–
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	73 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.541 mg	975 mg	–
Glycin	389 mg	246 mg	–
Prolin	433 mg	274 mg	–
Serin	392 mg	248 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.511 mg	2.222 mg	–
Butansäure / Buttersäure	51 mg	32 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	33 mg	21 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	18 mg	11 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	38 mg	24 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	52 mg	33 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	283 mg	179 mg	–
Pentadecansäure	39 mg	25 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.923 mg	1.217 mg	–
Heptadecansäure	54 mg	34 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	955 mg	604 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	18 mg	–
Decosansäure / Behensäure	28 mg	18 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	5 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.888 mg	2.461 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	84,00	53,16	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	315,00	199,37	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.433,00	2.172,78	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	23,00	14,56	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	4,00	2,53	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.039 mg	1.923 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	131,00	82,91	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	8,00	5,06	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	9,00	5,70	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.872,00	1.817,72	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	2,00	1,27	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	17,00	10,76	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	59 mg	37 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	608 mg	385 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	266 mg	168 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,33 g	0,21 g	–
Rohasche	1,3 g	0,8 g	–