Königsberger Klops mit Kapernsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 48 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	129 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	540 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	51 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	63 µg	49 µg
Retinol	61 µg (203 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	29 µg (97 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.096 µg (≈ 7 % NW) 7 %	850 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.579 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.999 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	250 µg (≈ 4 % NW) 4 %	194 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,6 µg (≈ 16 %) 16 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	633 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	491 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (28 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	409 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	317 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	22 µg (≈ 33 %) 33 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,43 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,37 :1
PRAL-Wert	3,3 mEq
Natrium	172 mg (≈ 11 % NW) 11 %	133 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	154 mg (≈ 4 % NW) 4 %	119 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	95 mg (≈ 14 % NW) 14 %	74 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	83 mg	64 mg
Chlorid	258 mg (≈ 11 % NW) 11 %	200 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.185 µg (≈ 9 % NW) 9 %	919 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.703 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.320 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	68 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	235 µg (≈ 7 % NW) 7 %	182 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	55 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	5 g	4 g
Broteinheiten	0,45 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,28 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	622 mg	482 mg
Fructose (Fruchtzucker)	544 mg	422 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.167 mg	905 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	525 mg	407 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	227 mg	176 mg
Disaccharide (2 M)	753 mg	584 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	76 mg	59 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.411 mg	2.644 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.411 mg	2.644 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	396 mg (≈ 26 % NW) 26 %	307 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	612 mg (≈ 21 % NW) 21 %	474 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	620 mg (≈ 28 % NW) 28 %	481 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	194 mg (≈ 25 % NW) 25 %	150 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	101 mg (≈ 33 % NW) 33 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	334 mg (≈ 108 % NW) 108 %	259 mg (≈ 84 %) 84 %	310 mg
Tyrosin	276 mg (≈ 15 % NW) 15 %	214 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	343 mg (≈ 30 % NW) 30 %	266 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	89 mg (≈ 30 % NW) 30 %	69 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	444 mg (≈ 23 % NW) 23 %	344 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	482 mg	374 mg
Histidin	242 mg (≈ 32 % NW) 32 %	188 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.133 mg	3.204 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	450 mg	349 mg
Asparaginsäure	715 mg	554 mg
Glutaminsäure	1.314 mg	1.019 mg
Glycin	349 mg	271 mg
Prolin	377 mg	292 mg
Serin	342 mg	265 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.547 mg	2.750 mg
Harnsäure	46 mg	36 mg
Purin	19 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	141 mg	109 mg
Omega 6 Fettsäuren	439 mg	340 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,11 :1	2,41
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,92 :1	8,47
Butansäure / Buttersäure	141 mg	109 mg
Hexansäure / Capronsäure	90 mg	70 mg
Octansäure / Caprylsäure	51 mg	40 mg
Decansäure / Caprinsäure	106 mg	82 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	140 mg	109 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	501 mg	388 mg
Pentadecansäure	57 mg	44 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.061 mg	1.598 mg
Heptadecansäure	56 mg	43 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	839 mg	650 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.071 mg	3.156 mg
Tetradecensäure	77 mg	60 mg
Pentadecensäure	27 mg	21 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	256 mg	198 mg
Heptadecensäure	50 mg	39 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.632 mg	2.040 mg
Eicosensäure	24 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.068 mg	2.378 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	403 mg	312 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	112 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	30 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	20 mg	16 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	580 mg	450 mg
Langkettige Fettsäuren	7.331 mg	5.683 mg
Glycerin und Lipoide	702 mg	544 mg
Cholesterin	68 mg	53 mg
Kurzkettige Fettsäuren	231 mg	179 mg
Mittelkettige Fettsäuren	157 mg	122 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	93 mg	72 mg
Poly-Hexosen	198 mg	153 mg
Poly-Uronsäure	94 mg	73 mg
Cellulose	123 mg	95 mg
Lignin	12 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	189 mg	147 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	331 mg	257 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,5 P
P2	3,5 P	2,7 P
P3	3,8 P	3,0 P
P4	3,8 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,09 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	8,4 g	6,5 g
Rohprotein	7,8 g	6,1 g

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