Brisoletten (Hackfleischplätzchen) (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	251 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Brisoletten (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	251 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.051 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	54 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,40 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	358 µg (119 i.E.) (≈ 33 % NW) 33 %	143 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.306 µg (≈ 15 % NW) 15 %	919 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.773 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.300 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	369 µg (≈ 6 % NW) 6 %	147 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	228 µg (≈ 16 % NW) 16 %	91 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	886 µg (18 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	353 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	494 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	197 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	9,0 mEq
Natrium	306 mg (≈ 20 % NW) 20 %	122 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	204 mg (≈ 5 % NW) 5 %	81 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	126 mg (≈ 18 % NW) 18 %	50 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	153 mg	61 mg
Chlorid	494 mg (≈ 21 % NW) 21 %	197 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.098 µg (≈ 9 % NW) 9 %	437 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.694 µg (≈ 20 % NW) 20 %	675 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	127 µg (≈ 4 % NW) 4 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	61 µg (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	8 g	3 g
Broteinheiten	0,71 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,85 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,57 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	234 mg	93 mg
Fructose (Fruchtzucker)	156 mg	62 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	390 mg	155 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	647 mg	258 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	647 mg	258 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	142 mg	57 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,40 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.331 mg	2.921 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.331 mg	2.921 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	857 mg (≈ 57 % NW) 57 %	341 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	1.315 mg (≈ 45 % NW) 45 %	524 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	1.539 mg (≈ 68 % NW) 68 %	613 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	460 mg (≈ 59 % NW) 59 %	183 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	236 mg (≈ 76 % NW) 76 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	762 mg (≈ 246 % NW) 246 %	304 mg (≈ 98 %) 98 %	310 mg
Tyrosin	672 mg (≈ 36 % NW) 36 %	268 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	812 mg (≈ 72 % NW) 72 %	324 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	208 mg (≈ 69 % NW) 69 %	83 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	953 mg (≈ 49 % NW) 49 %	380 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	1.109 mg	442 mg
Histidin	623 mg (≈ 83 % NW) 83 %	248 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.546 mg	3.803 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.014 mg	404 mg
Asparaginsäure	1.687 mg	672 mg
Glutaminsäure	3.185 mg	1.269 mg
Glycin	973 mg	388 mg
Prolin	924 mg	368 mg
Serin	820 mg	327 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.603 mg	3.427 mg
Harnsäure	136 mg	54 mg
Purin	57 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	137 mg	55 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.657 mg	660 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,09 :1	4,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	106,90 :1	42,59
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	147 mg	59 mg
Decansäure / Caprinsäure	110 mg	44 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	629 mg	251 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	438 mg	175 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.251 mg	1.295 mg
Heptadecansäure	3 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.730 mg	689 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.336 mg	2.524 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	403 mg	161 mg
Heptadecensäure	2 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.281 mg	2.502 mg
Eicosensäure	100 mg	40 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.786 mg	2.704 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.630 mg	649 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	135 mg	54 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	11 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.794 mg	715 mg
Langkettige Fettsäuren	14.654 mg	5.838 mg
Glycerin und Lipoide	877 mg	349 mg
Cholesterin	50 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	5 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	257 mg	102 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	144 mg	57 mg
Poly-Hexosen	399 mg	159 mg
Poly-Uronsäure	88 mg	35 mg
Cellulose	117 mg	47 mg
Lignin	4 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	299 mg	119 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	453 mg	180 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,2 P	2,5 P
P2	6,7 P	2,7 P
P3	6,6 P	2,6 P
P4	6,5 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,03 g
Rohasche	1,6 g	0,6 g
Rohfaser	0,5 g	0,2 g
Rohfett	15,8 g	6,3 g
Rohprotein	18,6 g	7,4 g

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