Pökelrinderbrust mit Meerrettichsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	125 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	524 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	62 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg  (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	14 µg	11 µg
Retinol	13 µg  (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	15 µg  (50 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg  (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	627 µg (≈ 4 % NW) 4 %	502 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.877 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.502 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	132 µg (≈ 2 % NW) 2 %	106 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.705 µg  (74 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.964 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	396 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	317 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 26 % NW) 26 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	2,9 mEq
Natrium	558 mg (≈ 37 % NW) 37 %	446 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Kalium	125 mg (≈ 3 % NW) 3 %	100 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	77 mg (≈ 11 % NW) 11 %	62 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	70 mg	56 mg
Chlorid	740 mg (≈ 32 % NW) 32 %	592 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	815 µg (≈ 7 % NW) 7 %	652 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.616 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.293 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,27 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	125 mg	100 mg
Fructose (Fruchtzucker)	68 mg	54 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	193 mg	154 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	382 mg	306 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	545 mg	436 mg
Disaccharide (2 M)	927 mg	742 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	26 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.843 mg	2.274 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.843 mg	2.274 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	347 mg (≈ 23 % NW) 23 %	278 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	548 mg (≈ 19 % NW) 19 %	438 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	555 mg (≈ 25 % NW) 25 %	444 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	162 mg (≈ 21 % NW) 21 %	130 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	283 mg (≈ 91 % NW) 91 %	226 mg (≈ 73 %) 73 %	310 mg
Tyrosin	232 mg (≈ 12 % NW) 12 %	186 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	290 mg (≈ 26 % NW) 26 %	232 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	75 mg (≈ 25 % NW) 25 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	382 mg (≈ 20 % NW) 20 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	417 mg	334 mg
Histidin	218 mg (≈ 29 % NW) 29 %	174 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.587 mg	2.870 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	397 mg	318 mg
Asparaginsäure	614 mg	491 mg
Glutaminsäure	1.162 mg	930 mg
Glycin	287 mg	230 mg
Prolin	329 mg	263 mg
Serin	257 mg	206 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.046 mg	2.437 mg
Harnsäure	32 mg	26 mg
Purin	13 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	156 mg	125 mg
Omega 6 Fettsäuren	507 mg	406 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,25 :1	2,60
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,98 :1	14,38
Butansäure / Buttersäure	14 mg	11 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	5 mg
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	10 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	34 mg	27 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	300 mg	240 mg
Pentadecansäure	44 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.136 mg	1.709 mg
Heptadecansäure	79 mg	63 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.062 mg	850 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.715 mg	2.972 mg
Tetradecensäure	124 mg	99 mg
Pentadecensäure	3 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	474 mg	379 mg
Heptadecensäure	16 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.557 mg	2.846 mg
Eicosensäure	88 mg	70 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	66 mg	53 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.328 mg	3.462 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	494 mg	395 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	142 mg	114 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	14 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	663 mg	530 mg
Langkettige Fettsäuren	8.665 mg	6.932 mg
Glycerin und Lipoide	491 mg	393 mg
Cholesterin	21 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	23 mg	18 mg
Mittelkettige Fettsäuren	18 mg	14 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	83 mg	66 mg
Poly-Hexosen	147 mg	118 mg
Poly-Uronsäure	95 mg	76 mg
Cellulose	140 mg	112 mg
Lignin	9 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	144 mg	115 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	330 mg	264 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,2 P	2,5 P
P2	3,4 P	2,7 P
P3	3,7 P	3,0 P
P4	3,6 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,04 g
Rohasche	1,8 g	1,5 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	9,2 g	7,4 g
Rohprotein	6,7 g	5,4 g