Rinderfilet gebraten mit Röstgemüse (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 50 % NW) 50 % Alternative finden	14 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	193 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	809 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 50 % NW) 50 %	14 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	31 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.	–
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.	–
Vitamin B1 Thiamin	109 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	56 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	163 µg (≈ 14 % NW) 14 %	84 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.132 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.659 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.899 µg (≈ 58 % NW) 58 %	5.129 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.123 µg (≈ 19 % NW) 19 %	582 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	198 µg (≈ 14 % NW) 14 %	103 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,04	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,5 µg (≈ 63 % NW) 63 %	1,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	226 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	117 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin E	489 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	253 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	489,00	253,37	–
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.	–
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	15 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.	–
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.	5 g
Natrium	287 mg (≈ 19 % NW) 19 %	149 mg	1.500 mg
Chlorid	429 mg (≈ 19 % NW) 19 %	222 mg	2.300 mg
Kalium	312 mg (≈ 8 % NW) 8 %	162 mg	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg	350 mg
Phosphor	178 mg (≈ 25 % NW) 25 %	92 mg	700 mg
Schwefel	198 mg	103 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,08 : 1	0,08 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.783 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.442 µg	12.500 µg
Zink	4.908 µg (≈ 58 % NW) 58 %	2.543 µg	8.500 µg
Kupfer	108 µg (≈ 9 % NW) 9 %	56 µg	1.250 µg
Mangan	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg	3.500 µg
Fluorid	123 µg (≈ 3 % NW) 3 %	64 µg	3.800 µg
Iodid	0,40 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,21 µg	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.	–
Molybdän	k. A.	k. A.	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.	–
Zitronensäure	k. A.	k. A.	–
Milchsäure	k. A.	k. A.	–
Äpfelsäure	k. A.	k. A.	–
Weinsäure	k. A.	k. A.	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.691 mg	876 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.038 mg	538 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	653 mg	338 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	594 mg	308 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	594 mg	308 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	k. A.	k. A.	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	683 mg	354 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	13.997 mg	7.252 mg	–
Isoleucin	1.346 mg (≈ 90 % NW) 90 %	697 mg	1.500 mg
Leucin	2.096 mg (≈ 72 % NW) 72 %	1.086 mg	2.925 mg
Lysin	2.241 mg (≈ 100 % NW) 100 %	1.161 mg	2.250 mg
Methionin	642 mg (≈ 82 % NW) 82 %	333 mg	780 mg
Phenylalanin	1.060 mg (≈ 342 % NW) 342 %	549 mg	310 mg
Threonin	1.141 mg (≈ 101 % NW) 101 %	591 mg	1.125 mg
Tryptophan	286 mg (≈ 95 % NW) 95 %	148 mg	300 mg
Tyrosin	877 mg (≈ 47 % NW) 47 %	454 mg	1.875 mg
Valin	1.473 mg (≈ 76 % NW) 76 %	763 mg	1.950 mg
Arginin	1.676 mg	868 mg	–
Histidin	873 mg (≈ 116 % NW) 116 %	452 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.607 mg	833 mg	–
Asparaginsäure	2.479 mg	1.284 mg	–
Cystein	286 mg (≈ 92 % NW) 92 %	148 mg	310 mg
Glutaminsäure	4.163 mg	2.157 mg	–
Glycin	1.136 mg	589 mg	–
Prolin	1.067 mg	553 mg	–
Serin	934 mg	484 mg	–
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.513 mg	1.302 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	2 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	121 mg	63 mg	–
Pentadecansäure	17 mg	9 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.633 mg	846 mg	–
Heptadecansäure	37 mg	19 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	692 mg	359 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	5 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.853 mg	960 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	34,00	17,62	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	157,00	81,35	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.621,00	839,90	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,00	3,63	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.881 mg	1.493 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	1.188,00	615,54	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	3,63	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.652,00	855,96	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	34,00	17,62	–
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.	–
Cholesterin	73 mg	38 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.055 mg	547 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	452 mg	234 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	2,0 g	1,0 g	–