Filetsteak (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	159 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	30 g (≈ 57 % NW) 57 % Alternative finden	19 g (≈ 36 %) 36 %	52 g
Kohlenhydrate	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 75 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	159 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	666 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	30 g (≈ 57 % NW) 57 %	19 g (≈ 36 %) 36 %	52 g
Kohlenhydrate	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	23 µg (77 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	23 µg	14 µg
Retinol	23 µg (77 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	123 µg (41 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	77 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	188 µg (≈ 16 % NW) 16 %	118 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.976 µg (≈ 40 % NW) 40 %	3.758 µg (≈ 25 %) 25 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	11.426 µg (≈ 67 % NW) 67 %	7.186 µg (≈ 42 %) 42 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.299 µg (≈ 22 % NW) 22 %	817 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	220 µg (≈ 16 % NW) 16 %	138 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	1,9 µg (≈ 47 %) 47 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	484 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	304 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	9 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,03 :1
PRAL-Wert	14,4 mEq
Natrium	285 mg (≈ 19 % NW) 19 %	179 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	320 mg (≈ 8 % NW) 8 %	201 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	198 mg (≈ 28 % NW) 28 %	125 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	217 mg	136 mg
Chlorid	424 mg (≈ 18 % NW) 18 %	267 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.167 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.992 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	5.730 µg (≈ 67 % NW) 67 %	3.604 µg (≈ 42 %) 42 %	8.500 µg
Kupfer	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	137 µg (≈ 4 % NW) 4 %	86 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,05 g	0,03 g
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	31 mg	19 mg
Fructose (Fruchtzucker)	26 mg	16 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	57 mg	36 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3 mg	2 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	3 mg	2 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3 mg	2 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3 mg	2 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	1.543 mg (≈ 103 % NW) 103 %	970 mg (≈ 65 %) 65 %	1.500 mg
Leucin	2.405 mg (≈ 82 % NW) 82 %	1.513 mg (≈ 52 %) 52 %	2.925 mg
Lysin	2.583 mg (≈ 115 % NW) 115 %	1.625 mg (≈ 72 %) 72 %	2.250 mg
Methionin	742 mg (≈ 95 % NW) 95 %	467 mg (≈ 60 %) 60 %	780 mg
Cystein	327 mg (≈ 105 % NW) 105 %	206 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Phenylalanin	1.217 mg (≈ 393 % NW) 393 %	765 mg (≈ 247 %) 247 %	310 mg
Tyrosin	1.010 mg (≈ 54 % NW) 54 %	635 mg (≈ 34 %) 34 %	1.875 mg
Threonin	1.307 mg (≈ 116 % NW) 116 %	822 mg (≈ 73 %) 73 %	1.125 mg
Tryptophan	327 mg (≈ 109 % NW) 109 %	206 mg (≈ 69 %) 69 %	300 mg
Valin	1.691 mg (≈ 87 % NW) 87 %	1.064 mg (≈ 55 %) 55 %	1.950 mg
Arginin	1.930 mg	1.214 mg
Histidin	1.010 mg (≈ 135 % NW) 135 %	635 mg (≈ 85 %) 85 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	16.092 mg	10.121 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.840 mg	1.157 mg
Asparaginsäure	2.821 mg	1.774 mg
Glutaminsäure	4.751 mg	2.988 mg
Glycin	1.307 mg	822 mg
Prolin	1.217 mg	765 mg
Serin	1.069 mg	672 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	13.005 mg	8.179 mg
Harnsäure	154 mg	97 mg
Purin	64 mg	40 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	44 mg	28 mg
Omega 6 Fettsäuren	168 mg	106 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,82 :1	2,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,48 :1	9,11
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	119 mg	75 mg
Pentadecansäure	20 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.030 mg	648 mg
Heptadecansäure	44 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	674 mg	424 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.903 mg	1.197 mg
Tetradecensäure	40 mg	25 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	139 mg	87 mg
Heptadecensäure	40 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.627 mg	1.023 mg
Eicosensäure	8 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.854 mg	1.166 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	128 mg	81 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	36 mg	23 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	40 mg	25 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	212 mg	133 mg
Langkettige Fettsäuren	3.969 mg	2.496 mg
Glycerin und Lipoide	364 mg	229 mg
Cholesterin	85 mg	53 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4 mg	3 mg
Poly-Hexosen	3 mg	2 mg
Poly-Uronsäure	3 mg	2 mg
Cellulose	3 mg	2 mg
Lignin	3 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	5 mg	3 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	11 mg	7 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,2 P
P2	3,8 P	2,4 P
P3	2,2 P	1,4 P
P4	2,0 P	1,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	2,1 g	1,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,3 g	2,7 g
Rohprotein	29,6 g	18,6 g

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