Roastbeef gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	175 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	175 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	732 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	14 µg	8 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	77 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	154 µg (≈ 13 % NW) 13 %	88 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.968 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.267 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.701 µg (≈ 45 % NW) 45 %	4.401 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	282 µg (≈ 5 % NW) 5 %	161 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	139 µg (≈ 10 % NW) 10 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,8 µg (≈ 95 % NW) 95 %	2,2 µg (≈ 54 %) 54 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	338 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	193 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	365 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	209 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	13 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	9,0 mEq
Natrium	262 mg (≈ 17 % NW) 17 %	150 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	257 mg (≈ 6 % NW) 6 %	147 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	138 mg (≈ 20 % NW) 20 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	150 mg	86 mg
Chlorid	412 mg (≈ 18 % NW) 18 %	235 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.875 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.071 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	3.421 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1.955 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,19 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,09 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	768 mg	439 mg
Fructose (Fruchtzucker)	499 mg	285 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.268 mg	725 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	440 mg	251 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	440 mg	251 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	485 mg	277 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	56 mg	32 mg
Stärke	3 mg	2 mg
Polysaccharide (> 9 M)	59 mg	34 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	1.053 mg (≈ 70 % NW) 70 %	602 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Leucin	1.639 mg (≈ 56 % NW) 56 %	937 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	1.756 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.003 mg (≈ 45 %) 45 %	2.250 mg
Methionin	502 mg (≈ 64 % NW) 64 %	287 mg (≈ 37 %) 37 %	780 mg
Cystein	224 mg (≈ 72 % NW) 72 %	128 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	830 mg (≈ 268 % NW) 268 %	474 mg (≈ 153 %) 153 %	310 mg
Tyrosin	685 mg (≈ 37 % NW) 37 %	391 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	892 mg (≈ 79 % NW) 79 %	510 mg (≈ 45 %) 45 %	1.125 mg
Tryptophan	224 mg (≈ 75 % NW) 75 %	128 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Valin	1.153 mg (≈ 59 % NW) 59 %	659 mg (≈ 34 %) 34 %	1.950 mg
Arginin	1.312 mg	750 mg
Histidin	683 mg (≈ 91 % NW) 91 %	390 mg (≈ 52 %) 52 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.953 mg	6.259 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.257 mg	718 mg
Asparaginsäure	1.939 mg	1.108 mg
Glutaminsäure	3.257 mg	1.861 mg
Glycin	889 mg	508 mg
Prolin	835 mg	477 mg
Serin	731 mg	418 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.908 mg	5.090 mg
Harnsäure	97 mg	55 mg
Purin	40 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	895 mg	511 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.245 mg	711 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,39 :1	0,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,53 :1	7,16
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	191 mg	109 mg
Pentadecansäure	31 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.995 mg	1.140 mg
Heptadecansäure	61 mg	35 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	912 mg	521 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.204 mg	1.831 mg
Tetradecensäure	83 mg	47 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	316 mg	181 mg
Heptadecensäure	26 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.536 mg	1.449 mg
Eicosensäure	11 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.972 mg	1.698 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.219 mg	697 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	884 mg	505 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	26 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	11 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.140 mg	1.223 mg
Langkettige Fettsäuren	8.316 mg	4.752 mg
Glycerin und Lipoide	1.066 mg	609 mg
Cholesterin	55 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	168 mg	96 mg
Poly-Hexosen	228 mg	130 mg
Poly-Uronsäure	300 mg	171 mg
Cellulose	390 mg	223 mg
Lignin	34 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	335 mg	191 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	785 mg	449 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,3 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	3,9 P	2,2 P
P4	3,8 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,8 g	0,4 g
Rohfett	9,4 g	5,4 g
Rohprotein	20,2 g	11,5 g

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