Rindergulasch „ungarisch“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	116 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	116 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	486 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	68 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	2 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	15 µg (50 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.145 µg (≈ 8 % NW) 8 %	987 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.762 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.381 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	208 µg (≈ 3 % NW) 3 %	179 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,0 µg (≈ 26 %) 26 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.830 µg (57 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.440 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	239 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	206 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	109 µg (≈ 168 % NW) 168 %	94 µg (≈ 145 %) 145 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,46 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	3,8 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	178 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	180 mg (≈ 5 % NW) 5 %	155 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	103 mg (≈ 15 % NW) 15 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	96 mg	83 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	277 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.167 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.006 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.270 µg (≈ 27 % NW) 27 %	1.957 µg (≈ 23 %) 23 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,23 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,15 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	635 mg	547 mg
Fructose (Fruchtzucker)	427 mg	368 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.062 mg	916 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	341 mg	294 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	341 mg	294 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	386 mg	333 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	896 mg	772 mg
Polysaccharide (> 9 M)	896 mg	772 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	436 mg (≈ 29 % NW) 29 %	376 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	681 mg (≈ 23 % NW) 23 %	587 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	729 mg (≈ 32 % NW) 32 %	628 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	210 mg (≈ 27 % NW) 27 %	181 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	86 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	352 mg (≈ 114 % NW) 114 %	303 mg (≈ 98 %) 98 %	310 mg
Tyrosin	294 mg (≈ 16 % NW) 16 %	253 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	370 mg (≈ 33 % NW) 33 %	319 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	97 mg (≈ 32 % NW) 32 %	84 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	479 mg (≈ 25 % NW) 25 %	413 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	588 mg	507 mg
Histidin	285 mg (≈ 38 % NW) 38 %	246 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.621 mg	3.984 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	521 mg	449 mg
Asparaginsäure	807 mg	696 mg
Glutaminsäure	1.424 mg	1.228 mg
Glycin	381 mg	328 mg
Prolin	363 mg	313 mg
Serin	312 mg	269 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.808 mg	3.283 mg
Harnsäure	50 mg	43 mg
Purin	21 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	129 mg	111 mg
Omega 6 Fettsäuren	625 mg	539 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,84 :1	4,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	34,15 :1	29,44
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	161 mg	139 mg
Decansäure / Caprinsäure	121 mg	104 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	325 mg	280 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	345 mg	297 mg
Pentadecansäure	18 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.691 mg	1.458 mg
Heptadecansäure	37 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	710 mg	612 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.434 mg	2.960 mg
Tetradecensäure	46 mg	40 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	179 mg	154 mg
Heptadecensäure	19 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.978 mg	2.567 mg
Eicosensäure	7 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.229 mg	2.784 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	606 mg	522 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	123 mg	106 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	754 mg	650 mg
Langkettige Fettsäuren	7.135 mg	6.151 mg
Glycerin und Lipoide	451 mg	389 mg
Cholesterin	33 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	282 mg	243 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	47 mg	41 mg
Poly-Hexosen	255 mg	220 mg
Poly-Uronsäure	186 mg	160 mg
Cellulose	196 mg	169 mg
Lignin	19 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	323 mg	278 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	380 mg	328 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,4 P
P2	3,1 P	2,7 P
P3	3,2 P	2,8 P
P4	3,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,07 g
Rohasche	1,1 g	1,0 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	7,9 g	6,8 g
Rohprotein	8,6 g	7,4 g

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