Rindergulasch mit Gemüse (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	93 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	390 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	87 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	219 µg (730 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	235 µg (≈ 26 %) 26 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	91 µg	98 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.085 µg (3617 i.E.) (≈ 54 % NW) 54 %	1.167 µg (≈ 58 %) 58 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	996 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.071 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.213 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.380 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	217 µg (≈ 4 % NW) 4 %	233 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	73 µg (≈ 5 % NW) 5 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1,0 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.129 µg (63 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.365 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	308 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	331 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	39 µg (≈ 60 %) 60 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	1,8 mEq
Natrium	202 mg (≈ 13 % NW) 13 %	217 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	182 mg (≈ 5 % NW) 5 %	196 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	80 mg (≈ 11 % NW) 11 %	86 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	66 mg	71 mg
Chlorid	309 mg (≈ 13 % NW) 13 %	332 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.219 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.311 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	1.736 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.867 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	121 µg (≈ 3 % NW) 3 %	130 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,29 BE
Mannit	21 mg	23 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	21 mg	23 mg
Glucose (Traubenzucker)	468 mg	503 mg
Fructose (Fruchtzucker)	387 mg	416 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	855 mg	919 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	576 mg	619 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	576 mg	619 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	168 mg	181 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	120 mg	129 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.457 mg	2.642 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.457 mg	2.642 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	336 mg (≈ 22 % NW) 22 %	361 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	521 mg (≈ 18 % NW) 18 %	560 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	539 mg (≈ 24 % NW) 24 %	580 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	154 mg (≈ 20 % NW) 20 %	166 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	274 mg (≈ 88 % NW) 88 %	295 mg (≈ 95 %) 95 %	310 mg
Tyrosin	221 mg (≈ 12 % NW) 12 %	238 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	284 mg (≈ 25 % NW) 25 %	305 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	78 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	369 mg (≈ 19 % NW) 19 %	397 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	436 mg	469 mg
Histidin	213 mg (≈ 28 % NW) 28 %	229 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.498 mg	3.761 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	393 mg	423 mg
Asparaginsäure	632 mg	680 mg
Glutaminsäure	1.130 mg	1.215 mg
Glycin	288 mg	310 mg
Prolin	294 mg	316 mg
Serin	250 mg	269 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.987 mg	3.212 mg
Harnsäure	46 mg	49 mg
Purin	19 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	70 mg	75 mg
Omega 6 Fettsäuren	404 mg	434 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,77 :1	6,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,13 :1	37,77
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	112 mg	120 mg
Pentadecansäure	12 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.325 mg	1.425 mg
Heptadecansäure	31 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	761 mg	818 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.265 mg	2.435 mg
Tetradecensäure	38 mg	41 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	197 mg	212 mg
Heptadecensäure	14 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.211 mg	2.377 mg
Eicosensäure	27 mg	29 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.487 mg	2.674 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	348 mg	374 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	65 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	56 mg	60 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	474 mg	510 mg
Langkettige Fettsäuren	5.223 mg	5.616 mg
Glycerin und Lipoide	327 mg	352 mg
Cholesterin	20 mg	22 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	179 mg	192 mg
Poly-Hexosen	393 mg	423 mg
Poly-Uronsäure	236 mg	254 mg
Cellulose	444 mg	477 mg
Lignin	27 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	451 mg	485 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	828 mg	890 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,2 P
P2	2,5 P	2,6 P
P3	2,6 P	2,8 P
P4	2,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,09 g
Rohasche	1,0 g	1,1 g
Rohfaser	0,8 g	0,9 g
Rohfett	5,6 g	6,0 g
Rohprotein	6,6 g	7,1 g

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