Kümmelfleisch mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	503 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	65 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	30 µg  (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	21 µg
Retinol	21 µg  (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	50 µg  (167 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	21 µg  (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.213 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.011 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.030 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.525 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	195 µg (≈ 3 % NW) 3 %	163 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,1 µg (≈ 27 %) 27 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.170 µg  (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	975 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	755 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	629 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,45 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	4,9 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	179 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	166 mg (≈ 4 % NW) 4 %	138 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	112 mg (≈ 16 % NW) 16 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	97 mg	81 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	273 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.196 µg (≈ 10 % NW) 10 %	997 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.521 µg (≈ 30 % NW) 30 %	2.101 µg (≈ 25 %) 25 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	54 µg (≈ 2 % NW) 2 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	3 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	98 mg	82 mg
Fructose (Fruchtzucker)	63 mg	53 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	161 mg	134 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	60 mg	50 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	448 mg	373 mg
Disaccharide (2 M)	508 mg	423 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	67 mg	56 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.327 mg	2.773 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.327 mg	2.773 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	507 mg (≈ 34 % NW) 34 %	422 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	797 mg (≈ 27 % NW) 27 %	664 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	822 mg (≈ 37 % NW) 37 %	685 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	240 mg (≈ 31 % NW) 31 %	200 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	410 mg (≈ 132 % NW) 132 %	342 mg (≈ 110 %) 110 %	310 mg
Tyrosin	337 mg (≈ 18 % NW) 18 %	281 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	425 mg (≈ 38 % NW) 38 %	354 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	109 mg (≈ 36 % NW) 36 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	557 mg (≈ 29 % NW) 29 %	464 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	622 mg	518 mg
Histidin	324 mg (≈ 43 % NW) 43 %	270 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.263 mg	4.386 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	587 mg	489 mg
Asparaginsäure	907 mg	756 mg
Glutaminsäure	1.678 mg	1.398 mg
Glycin	425 mg	354 mg
Prolin	460 mg	383 mg
Serin	368 mg	307 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.425 mg	3.688 mg
Harnsäure	51 mg	43 mg
Purin	21 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	122 mg	102 mg
Omega 6 Fettsäuren	768 mg	640 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,30 :1	5,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	41,51 :1	34,59
Butansäure / Buttersäure	11 mg	9 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	34 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	219 mg	183 mg
Pentadecansäure	24 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.486 mg	1.238 mg
Heptadecansäure	43 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	758 mg	632 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.640 mg	2.200 mg
Tetradecensäure	56 mg	47 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	280 mg	233 mg
Heptadecensäure	25 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.581 mg	2.151 mg
Eicosensäure	143 mg	119 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	121 mg	101 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.208 mg	2.673 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	746 mg	622 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	115 mg	96 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	890 mg	742 mg
Langkettige Fettsäuren	6.702 mg	5.585 mg
Glycerin und Lipoide	430 mg	358 mg
Cholesterin	29 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	18 mg	15 mg
Mittelkettige Fettsäuren	18 mg	15 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	55 mg	46 mg
Poly-Hexosen	147 mg	123 mg
Poly-Uronsäure	35 mg	29 mg
Cellulose	51 mg	43 mg
Lignin	5 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	114 mg	95 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	179 mg	149 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,9 P	2,4 P
P2	3,2 P	2,7 P
P3	3,1 P	2,6 P
P4	3,0 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	1,1 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	7,2 g	6,0 g
Rohprotein	9,9 g	8,2 g