Rinderspieß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 50 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 16 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	681 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	9 µg
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	49 µg (163 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	157 µg (≈ 13 % NW) 13 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.116 µg (≈ 27 % NW) 27 %	2.525 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.883 µg (≈ 46 % NW) 46 %	4.836 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	315 µg (≈ 5 % NW) 5 %	193 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	174 µg (≈ 12 % NW) 12 %	107 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	4,0 µg (≈ 100 % NW) 100 %	2,5 µg (≈ 61 %) 61 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.958 µg (39 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.201 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.329 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	815 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	109 µg (≈ 168 % NW) 168 %	67 µg (≈ 103 %) 103 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	9,0 mEq
Natrium	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	182 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	257 mg (≈ 6 % NW) 6 %	158 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	140 mg (≈ 20 % NW) 20 %	86 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	153 mg	94 mg
Chlorid	479 mg (≈ 21 % NW) 21 %	294 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.938 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.189 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	3.417 µg (≈ 40 % NW) 40 %	2.096 µg (≈ 25 %) 25 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	66 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,49 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,13 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	564 mg	346 mg
Fructose (Fruchtzucker)	358 mg	220 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	922 mg	566 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	311 mg	191 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	311 mg	191 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	355 mg	218 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2 mg	1 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2 mg	1 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	1.049 mg (≈ 70 % NW) 70 %	644 mg (≈ 43 %) 43 %	1.500 mg
Leucin	1.634 mg (≈ 56 % NW) 56 %	1.002 mg (≈ 34 %) 34 %	2.925 mg
Lysin	1.763 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.082 mg (≈ 48 %) 48 %	2.250 mg
Methionin	505 mg (≈ 65 % NW) 65 %	310 mg (≈ 40 %) 40 %	780 mg
Cystein	227 mg (≈ 73 % NW) 73 %	139 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	832 mg (≈ 268 % NW) 268 %	510 mg (≈ 165 %) 165 %	310 mg
Tyrosin	693 mg (≈ 37 % NW) 37 %	425 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	889 mg (≈ 79 % NW) 79 %	545 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	226 mg (≈ 75 % NW) 75 %	139 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Valin	1.151 mg (≈ 59 % NW) 59 %	706 mg (≈ 36 %) 36 %	1.950 mg
Arginin	1.351 mg	829 mg
Histidin	686 mg (≈ 91 % NW) 91 %	421 mg (≈ 56 %) 56 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	11.006 mg	6.752 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.254 mg	769 mg
Asparaginsäure	1.927 mg	1.182 mg
Glutaminsäure	3.268 mg	2.005 mg
Glycin	898 mg	551 mg
Prolin	834 mg	512 mg
Serin	733 mg	450 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.914 mg	5.469 mg
Harnsäure	100 mg	61 mg
Purin	42 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	99 mg	61 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.189 mg	729 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,01 :1	7,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	57,44 :1	35,24
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	198 mg	121 mg
Pentadecansäure	34 mg	21 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.721 mg	1.056 mg
Heptadecansäure	68 mg	42 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	985 mg	604 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	11 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.040 mg	1.865 mg
Tetradecensäure	93 mg	57 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	323 mg	198 mg
Heptadecensäure	27 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.976 mg	1.826 mg
Eicosensäure	15 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.436 mg	2.108 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.162 mg	713 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	87 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	17 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	12 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.288 mg	790 mg
Langkettige Fettsäuren	7.764 mg	4.763 mg
Glycerin und Lipoide	507 mg	311 mg
Cholesterin	56 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	35 mg	21 mg
Poly-Hexosen	214 mg	131 mg
Poly-Uronsäure	168 mg	103 mg
Cellulose	174 mg	107 mg
Lignin	17 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	293 mg	180 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	315 mg	193 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,3 P
P2	4,2 P	2,5 P
P3	3,5 P	2,1 P
P4	3,3 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,04 g
Rohasche	1,7 g	1,1 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	8,3 g	5,1 g
Rohprotein	20,3 g	12,4 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe