Rinderspieß (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	13 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,37 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	163 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	681 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	13 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,37 g	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	49 µg (163 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	50 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	157 µg (≈ 13 % NW) 13 %	96 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.116 µg (≈ 27 % NW) 27 %	2.525 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.883 µg (≈ 46 % NW) 46 %	4.836 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	315 µg (≈ 5 % NW) 5 %	193 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	174 µg (≈ 12 % NW) 12 %	107 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	2,45	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	1,84	–
Vitamin B12 Cobalamin	4,0 µg (≈ 100 % NW) 100 %	2,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.958 µg (39 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.201 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.329 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	815 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.308,00	802,45	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	109 µg (≈ 168 % NW) 168 %	67 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	182 mg	1.500 mg
Chlorid	479 mg (≈ 21 % NW) 21 %	294 mg	2.300 mg
Kalium	257 mg (≈ 6 % NW) 6 %	158 mg	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg	350 mg
Phosphor	140 mg (≈ 20 % NW) 20 %	86 mg	700 mg
Schwefel	153 mg	94 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,10 : 1	0,10 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.938 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.189 µg	12.500 µg
Zink	3.417 µg (≈ 40 % NW) 40 %	2.096 µg	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	52 µg	1.250 µg
Mangan	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg	3.500 µg
Fluorid	66 µg (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,49 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	922 mg	566 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	564 mg	346 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	358 mg	220 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	311 mg	191 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	311 mg	191 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	355 mg	218 mg	–
Stärke	2 mg	1 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	11.006 mg	6.752 mg	–
Isoleucin	1.049 mg (≈ 70 % NW) 70 %	644 mg	1.500 mg
Leucin	1.634 mg (≈ 56 % NW) 56 %	1.002 mg	2.925 mg
Lysin	1.763 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.082 mg	2.250 mg
Methionin	505 mg (≈ 65 % NW) 65 %	310 mg	780 mg
Phenylalanin	832 mg (≈ 268 % NW) 268 %	510 mg	310 mg
Threonin	889 mg (≈ 79 % NW) 79 %	545 mg	1.125 mg
Tryptophan	226 mg (≈ 75 % NW) 75 %	139 mg	300 mg
Tyrosin	693 mg (≈ 37 % NW) 37 %	425 mg	1.875 mg
Valin	1.151 mg (≈ 59 % NW) 59 %	706 mg	1.950 mg
Arginin	1.351 mg	829 mg	–
Histidin	686 mg (≈ 91 % NW) 91 %	421 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.254 mg	769 mg	–
Asparaginsäure	1.927 mg	1.182 mg	–
Cystein	227 mg (≈ 73 % NW) 73 %	139 mg	310 mg
Glutaminsäure	3.268 mg	2.005 mg	–
Glycin	898 mg	551 mg	–
Prolin	834 mg	512 mg	–
Serin	733 mg	450 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.040 mg	1.865 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	4 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	198 mg	121 mg	–
Pentadecansäure	34 mg	21 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.721 mg	1.056 mg	–
Heptadecansäure	68 mg	42 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	985 mg	604 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	9 mg	–
Decosansäure / Behensäure	11 mg	7 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.436 mg	2.108 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	93,00	57,06	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	323,00	198,16	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.976,00	1.825,77	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	15,00	9,20	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	2,00	1,23	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.288 mg	790 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	87,00	53,37	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	12,00	7,36	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.162,00	712,88	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	27,00	16,56	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	56 mg	34 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,37 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	315 mg	193 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	293 mg	180 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,07 g	0,04 g	–
Rohasche	1,7 g	1,1 g	–