Pfefferpotthast mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 42 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 66 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	249 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	147 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	78 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	23 µg	39 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	216 µg (720 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	366 µg (≈ 18 %) 18 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	35 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	119 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.229 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.083 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.462 µg (≈ 14 % NW) 14 %	4.173 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	154 µg (≈ 3 % NW) 3 %	261 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	61 µg (≈ 4 % NW) 4 %	103 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1,4 µg (≈ 34 %) 34 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.252 µg (65 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	5.512 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	218 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	369 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	86 µg (≈ 132 % NW) 132 %	146 µg (≈ 224 %) 224 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	1,9 mEq
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	398 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Kalium	166 mg (≈ 4 % NW) 4 %	281 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	122 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	72 mg	122 mg
Chlorid	355 mg (≈ 15 % NW) 15 %	602 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	914 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.549 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	1.432 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.427 µg (≈ 29 %) 29 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	75 µg (≈ 2 % NW) 2 %	127 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	61 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,21 BE
Mannit	3 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	479 mg	812 mg
Fructose (Fruchtzucker)	312 mg	529 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	791 mg	1.341 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	309 mg	524 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	309 mg	524 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	257 mg	436 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	488 mg	827 mg
Polysaccharide (> 9 M)	488 mg	827 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	330 mg (≈ 22 % NW) 22 %	559 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Leucin	514 mg (≈ 18 % NW) 18 %	871 mg (≈ 30 %) 30 %	2.925 mg
Lysin	549 mg (≈ 24 % NW) 24 %	931 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	157 mg (≈ 20 % NW) 20 %	266 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Cystein	74 mg (≈ 24 % NW) 24 %	125 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Phenylalanin	266 mg (≈ 86 % NW) 86 %	451 mg (≈ 145 %) 145 %	310 mg
Tyrosin	220 mg (≈ 12 % NW) 12 %	373 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	279 mg (≈ 25 % NW) 25 %	473 mg (≈ 42 %) 42 %	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	125 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	363 mg (≈ 19 % NW) 19 %	615 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	441 mg	747 mg
Histidin	214 mg (≈ 29 % NW) 29 %	363 mg (≈ 48 %) 48 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.481 mg	5.900 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	394 mg	668 mg
Asparaginsäure	614 mg	1.041 mg
Glutaminsäure	1.058 mg	1.793 mg
Glycin	287 mg	486 mg
Prolin	274 mg	464 mg
Serin	236 mg	400 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.863 mg	4.853 mg
Harnsäure	41 mg	69 mg
Purin	17 mg	29 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	18 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	103 mg	175 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,72 :1	9,70
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,89 :1	38,79
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	12 mg
Octansäure / Caprylsäure	113 mg	192 mg
Decansäure / Caprinsäure	85 mg	144 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	669 mg	1.134 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	284 mg	481 mg
Pentadecansäure	6 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	443 mg	751 mg
Heptadecansäure	13 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	233 mg	395 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.871 mg	3.171 mg
Tetradecensäure	11 mg	19 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	46 mg	78 mg
Heptadecensäure	11 mg	19 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	567 mg	961 mg
Eicosensäure	3 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	638 mg	1.081 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	91 mg	154 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	15 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	121 mg	205 mg
Langkettige Fettsäuren	2.425 mg	4.110 mg
Glycerin und Lipoide	210 mg	356 mg
Cholesterin	21 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	7 mg	12 mg
Mittelkettige Fettsäuren	198 mg	336 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	73 mg	124 mg
Poly-Hexosen	209 mg	354 mg
Poly-Uronsäure	169 mg	286 mg
Cellulose	204 mg	346 mg
Lignin	20 mg	34 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	279 mg	473 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	396 mg	671 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	2,2 P
P2	1,5 P	2,6 P
P3	1,5 P	2,5 P
P4	1,5 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,11 g
Rohasche	1,1 g	1,8 g
Rohfaser	0,4 g	0,7 g
Rohfett	2,8 g	4,8 g
Rohprotein	6,5 g	11,0 g

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