Pfefferfleisch mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 42 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	362 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	95 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	4 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.240 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.442 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.973 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3.457 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	207 µg (≈ 3 % NW) 3 %	241 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	76 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,5 µg (≈ 38 %) 38 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.444 µg (49 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.842 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	212 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	247 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	83 µg (≈ 128 % NW) 128 %	97 µg (≈ 148 %) 148 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	4,4 mEq
Natrium	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	265 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	173 mg (≈ 4 % NW) 4 %	201 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	108 mg (≈ 15 % NW) 15 %	126 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	101 mg	117 mg
Chlorid	359 mg (≈ 16 % NW) 16 %	417 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.241 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.443 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	2.394 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.784 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	72 µg (≈ 2 % NW) 2 %	84 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	439 mg	510 mg
Fructose (Fruchtzucker)	277 mg	322 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	716 mg	833 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	286 mg	333 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	286 mg	333 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	278 mg	323 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.134 mg	2.481 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.134 mg	2.481 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	468 mg (≈ 31 % NW) 31 %	544 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	732 mg (≈ 25 % NW) 25 %	851 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	773 mg (≈ 34 % NW) 34 %	899 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	224 mg (≈ 29 % NW) 29 %	260 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	108 mg (≈ 35 % NW) 35 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	379 mg (≈ 122 % NW) 122 %	441 mg (≈ 142 %) 142 %	310 mg
Tyrosin	312 mg (≈ 17 % NW) 17 %	363 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	396 mg (≈ 35 % NW) 35 %	460 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	104 mg (≈ 35 % NW) 35 %	121 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	514 mg (≈ 26 % NW) 26 %	598 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	614 mg	714 mg
Histidin	304 mg (≈ 41 % NW) 41 %	353 mg (≈ 47 %) 47 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.928 mg	5.730 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	555 mg	645 mg
Asparaginsäure	854 mg	993 mg
Glutaminsäure	1.541 mg	1.792 mg
Glycin	407 mg	473 mg
Prolin	407 mg	473 mg
Serin	337 mg	392 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.101 mg	4.769 mg
Harnsäure	51 mg	59 mg
Purin	21 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	60 mg	70 mg
Omega 6 Fettsäuren	153 mg	178 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,55 :1	2,97
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,44 :1	14,46
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	110 mg	128 mg
Pentadecansäure	19 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	933 mg	1.085 mg
Heptadecansäure	39 mg	45 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	538 mg	626 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.649 mg	1.917 mg
Tetradecensäure	48 mg	56 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	168 mg	195 mg
Heptadecensäure	21 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.497 mg	1.741 mg
Eicosensäure	11 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	24 mg	28 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.770 mg	2.058 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	132 mg	153 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	53 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	8 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	213 mg	248 mg
Langkettige Fettsäuren	3.632 mg	4.223 mg
Glycerin und Lipoide	283 mg	329 mg
Cholesterin	26 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	64 mg	74 mg
Poly-Hexosen	241 mg	280 mg
Poly-Uronsäure	127 mg	148 mg
Cellulose	148 mg	172 mg
Lignin	14 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	267 mg	310 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	327 mg	380 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,2 P
P2	2,2 P	2,6 P
P3	2,0 P	2,3 P
P4	2,0 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,07 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	3,9 g	4,6 g
Rohprotein	9,2 g	10,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe