Rinderschmorbraten mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	108 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	452 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	73 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	189 µg (630 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	175 µg (≈ 19 %) 19 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	39 µg	36 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	456 µg (1520 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	422 µg (≈ 21 %) 21 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	92 µg (≈ 8 % NW) 8 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.549 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.434 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.416 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3.163 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	244 µg (≈ 4 % NW) 4 %	226 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	78 µg (≈ 6 % NW) 6 %	72 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	1,3 µg (≈ 32 %) 32 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.459 µg (29 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.351 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	279 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	258 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	239 mg (≈ 16 % NW) 16 %	221 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	239 mg (≈ 6 % NW) 6 %	221 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	112 mg (≈ 16 % NW) 16 %	104 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	94 mg	87 mg
Chlorid	359 mg (≈ 16 % NW) 16 %	332 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.280 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.185 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.587 µg (≈ 30 % NW) 30 %	2.395 µg (≈ 28 %) 28 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,19 BE
Broteinheiten	0,13 BE	0,12 BE
Mannit	6 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	261 mg	242 mg
Fructose (Fruchtzucker)	209 mg	194 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	470 mg	435 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	221 mg	205 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	221 mg	205 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	94 mg	87 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	141 mg	131 mg
Stärke	1.071 mg	992 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.212 mg	1.122 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	521 mg (≈ 35 % NW) 35 %	482 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	812 mg (≈ 28 % NW) 28 %	752 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	867 mg (≈ 39 % NW) 39 %	803 mg (≈ 36 %) 36 %	2.250 mg
Methionin	249 mg (≈ 32 % NW) 32 %	231 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	414 mg (≈ 134 % NW) 134 %	383 mg (≈ 124 %) 124 %	310 mg
Tyrosin	343 mg (≈ 18 % NW) 18 %	318 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	441 mg (≈ 39 % NW) 39 %	408 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	112 mg (≈ 37 % NW) 37 %	104 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	572 mg (≈ 29 % NW) 29 %	530 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	660 mg	611 mg
Histidin	340 mg (≈ 45 % NW) 45 %	315 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.444 mg	5.041 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	621 mg	575 mg
Asparaginsäure	966 mg	894 mg
Glutaminsäure	1.655 mg	1.532 mg
Glycin	445 mg	412 mg
Prolin	422 mg	391 mg
Serin	366 mg	339 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.475 mg	4.144 mg
Harnsäure	54 mg	50 mg
Purin	23 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	96 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	388 mg	359 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,04 :1	3,74
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,10 :1	21,38
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	76 mg	70 mg
Decansäure / Caprinsäure	57 mg	53 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	157 mg	145 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	247 mg	229 mg
Pentadecansäure	22 mg	20 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.503 mg	1.392 mg
Heptadecansäure	46 mg	43 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	754 mg	698 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.879 mg	2.666 mg
Tetradecensäure	57 mg	53 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	207 mg	192 mg
Heptadecensäure	27 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.531 mg	2.344 mg
Eicosensäure	8 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.830 mg	2.620 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	361 mg	334 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	88 mg	81 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	25 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	484 mg	448 mg
Langkettige Fettsäuren	6.060 mg	5.611 mg
Glycerin und Lipoide	420 mg	389 mg
Cholesterin	32 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	133 mg	123 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	78 mg	72 mg
Poly-Hexosen	141 mg	131 mg
Poly-Uronsäure	134 mg	124 mg
Cellulose	166 mg	154 mg
Lignin	13 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	182 mg	169 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	350 mg	324 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,4 P
P2	2,8 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,5 P
P4	2,6 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	1,3 g	1,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	6,6 g	6,1 g
Rohprotein	10,1 g	9,4 g

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