Rinderherz gekocht, mit Kräutersoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	69 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	69 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	287 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	123 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	29 µg
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	70 µg (233 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	101 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	135 µg (45 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	196 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	325 µg (≈ 27 % NW) 27 %	471 µg (≈ 39 %) 39 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.039 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.955 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.506 µg (≈ 21 % NW) 21 %	5.081 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	977 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.416 µg (≈ 24 %) 24 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	117 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,4 µg (≈ 85 % NW) 85 %	4,9 µg (≈ 123 %) 123 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.185 µg (44 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.167 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,44 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	518 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	751 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	20 µg (≈ 31 %) 31 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,21 :1
PRAL-Wert	3,8 mEq
Natrium	317 mg (≈ 21 % NW) 21 %	459 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Kalium	139 mg (≈ 3 % NW) 3 %	201 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	30 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	100 mg (≈ 14 % NW) 14 %	145 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	86 mg	125 mg
Chlorid	459 mg (≈ 20 % NW) 20 %	665 mg (≈ 29 %) 29 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.189 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3.172 µg (≈ 25 %) 25 %	12.500 µg
Zink	931 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.349 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	195 µg (≈ 16 % NW) 16 %	283 µg (≈ 23 %) 23 %	1.250 µg
Mangan	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	103 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	14 µg (≈ 7 % NW) 7 %	21 µg (≈ 10 %) 10 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,32 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	51 mg	74 mg
Fructose (Fruchtzucker)	40 mg	58 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	91 mg	132 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	31 mg	45 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	337 mg	488 mg
Disaccharide (2 M)	368 mg	533 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	35 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	255 mg	370 mg
Stärke	2.533 mg	3.671 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.788 mg	4.041 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	138 %
Isoleucin	365 mg (≈ 24 % NW) 24 %	529 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	653 mg (≈ 22 % NW) 22 %	946 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	598 mg (≈ 27 % NW) 27 %	867 mg (≈ 39 %) 39 %	2.250 mg
Methionin	158 mg (≈ 20 % NW) 20 %	229 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	104 mg (≈ 34 % NW) 34 %	151 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Phenylalanin	339 mg (≈ 109 % NW) 109 %	491 mg (≈ 158 %) 158 %	310 mg
Tyrosin	250 mg (≈ 13 % NW) 13 %	362 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	331 mg (≈ 29 % NW) 29 %	480 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	128 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Valin	409 mg (≈ 21 % NW) 21 %	593 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	442 mg	641 mg
Histidin	181 mg (≈ 24 % NW) 24 %	262 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.918 mg	5.678 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	427 mg	619 mg
Asparaginsäure	603 mg	874 mg
Glutaminsäure	1.198 mg	1.736 mg
Glycin	395 mg	572 mg
Prolin	307 mg	445 mg
Serin	343 mg	497 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.273 mg	4.743 mg
Harnsäure	106 mg	154 mg
Purin	44 mg	64 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	53 mg	77 mg
Omega 6 Fettsäuren	419 mg	607 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,91 :1	11,46
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	47,08 :1	68,23
Butansäure / Buttersäure	8 mg	12 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	25 mg	36 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	90 mg	130 mg
Pentadecansäure	8 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	516 mg	748 mg
Heptadecansäure	11 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	318 mg	461 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.010 mg	1.464 mg
Tetradecensäure	4 mg	6 mg
Pentadecensäure	6 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	77 mg	112 mg
Heptadecensäure	15 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	832 mg	1.206 mg
Eicosensäure	83 mg	120 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	73 mg	106 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.090 mg	1.580 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	415 mg	601 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	49 mg	71 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	472 mg	684 mg
Langkettige Fettsäuren	2.546 mg	3.690 mg
Glycerin und Lipoide	279 mg	404 mg
Cholesterin	49 mg	71 mg
Kurzkettige Fettsäuren	13 mg	19 mg
Mittelkettige Fettsäuren	13 mg	19 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	48 mg	70 mg
Poly-Hexosen	110 mg	159 mg
Poly-Uronsäure	31 mg	45 mg
Cellulose	47 mg	68 mg
Lignin	4 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	85 mg	123 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	154 mg	223 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,3 P
P2	1,8 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,2 P
P4	1,5 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,03 g
Rohasche	1,2 g	1,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	2,9 g	4,1 g
Rohprotein	7,5 g	10,9 g

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