Rinderherz geschmort, mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	79 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	331 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	105 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	82 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	36 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	316 µg (1053 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	400 µg (≈ 20 %) 20 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	204 µg (68 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	258 µg (≈ 23 %) 23 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	323 µg (≈ 27 % NW) 27 %	409 µg (≈ 34 %) 34 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.346 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.970 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.029 µg (≈ 24 % NW) 24 %	5.100 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	889 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.125 µg (≈ 19 %) 19 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	120 µg (≈ 9 % NW) 9 %	152 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	4,0 µg (≈ 100 % NW) 100 %	5,1 µg (≈ 127 %) 127 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.652 µg (53 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.357 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,39 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	252 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	319 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	24 µg (≈ 37 %) 37 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	3,8 mEq
Natrium	238 mg (≈ 16 % NW) 16 %	301 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	172 mg (≈ 4 % NW) 4 %	218 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	103 mg (≈ 15 % NW) 15 %	130 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	94 mg	119 mg
Chlorid	339 mg (≈ 15 % NW) 15 %	429 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.433 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.080 µg (≈ 25 %) 25 %	12.500 µg
Zink	1.046 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.324 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	210 µg (≈ 17 % NW) 17 %	266 µg (≈ 21 %) 21 %	1.250 µg
Mangan	73 µg (≈ 2 % NW) 2 %	92 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	15 µg (≈ 7 % NW) 7 %	19 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,33 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,50 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,34 BE
Mannit	6 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	246 mg	311 mg
Fructose (Fruchtzucker)	227 mg	287 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	473 mg	599 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	184 mg	233 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	184 mg	233 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	60 mg	76 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	255 mg	323 mg
Stärke	3.003 mg	3.801 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.258 mg	4.124 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	136 %
Isoleucin	417 mg (≈ 28 % NW) 28 %	528 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	741 mg (≈ 25 % NW) 25 %	938 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	692 mg (≈ 31 % NW) 31 %	876 mg (≈ 39 %) 39 %	2.250 mg
Methionin	184 mg (≈ 24 % NW) 24 %	233 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	154 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Phenylalanin	388 mg (≈ 125 % NW) 125 %	491 mg (≈ 158 %) 158 %	310 mg
Tyrosin	286 mg (≈ 15 % NW) 15 %	362 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	381 mg (≈ 34 % NW) 34 %	482 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	101 mg (≈ 34 % NW) 34 %	128 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Valin	466 mg (≈ 24 % NW) 24 %	590 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	518 mg	656 mg
Histidin	214 mg (≈ 29 % NW) 29 %	271 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.510 mg	5.709 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	494 mg	625 mg
Asparaginsäure	711 mg	900 mg
Glutaminsäure	1.398 mg	1.770 mg
Glycin	458 mg	580 mg
Prolin	339 mg	429 mg
Serin	392 mg	496 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.792 mg	4.800 mg
Harnsäure	117 mg	148 mg
Purin	49 mg	62 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	42 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	270 mg	342 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,43 :1	8,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,71 :1	32,55
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	40 mg	51 mg
Decansäure / Caprinsäure	30 mg	38 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	84 mg	106 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	103 mg	130 mg
Pentadecansäure	8 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	659 mg	834 mg
Heptadecansäure	14 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	418 mg	529 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.362 mg	1.724 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	5 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	52 mg	66 mg
Heptadecensäure	17 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.048 mg	1.327 mg
Eicosensäure	11 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.133 mg	1.434 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	254 mg	322 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	35 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	312 mg	395 mg
Langkettige Fettsäuren	2.737 mg	3.465 mg
Glycerin und Lipoide	370 mg	468 mg
Cholesterin	64 mg	81 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	70 mg	89 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	92 mg	116 mg
Poly-Hexosen	183 mg	232 mg
Poly-Uronsäure	106 mg	134 mg
Cellulose	139 mg	176 mg
Lignin	12 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	185 mg	234 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	347 mg	439 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,2 P
P2	2,0 P	2,6 P
P3	1,8 P	2,3 P
P4	1,7 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,04 g
Rohasche	1,1 g	1,4 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	3,2 g	4,0 g
Rohprotein	8,7 g	11,0 g

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