Rinderherzragout (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 48 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	304 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	115 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	54 µg (180 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	74 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	27 µg	37 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	237 µg (790 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	325 µg (≈ 16 %) 16 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	159 µg (53 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	218 µg (≈ 20 %) 20 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	343 µg (≈ 29 % NW) 29 %	470 µg (≈ 39 %) 39 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.262 µg (≈ 15 % NW) 15 %	3.099 µg (≈ 21 %) 21 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.995 µg (≈ 24 % NW) 24 %	5.473 µg (≈ 32 %) 32 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.065 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.459 µg (≈ 24 %) 24 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	105 µg (≈ 8 % NW) 8 %	144 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,8 µg (≈ 95 % NW) 95 %	5,2 µg (≈ 130 %) 130 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.785 µg (56 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.815 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,45 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	379 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	519 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	30 µg (≈ 46 %) 46 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	4,1 mEq
Natrium	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	333 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	171 mg (≈ 4 % NW) 4 %	234 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	109 mg (≈ 16 % NW) 16 %	149 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	98 mg	134 mg
Chlorid	358 mg (≈ 16 % NW) 16 %	490 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.558 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3.504 µg (≈ 28 %) 28 %	12.500 µg
Zink	1.065 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.459 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	220 µg (≈ 18 % NW) 18 %	301 µg (≈ 24 %) 24 %	1.250 µg
Mangan	78 µg (≈ 2 % NW) 2 %	107 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	52 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	16 µg (≈ 8 % NW) 8 %	21 µg (≈ 11 %) 11 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,28 BE
Mannit	9 mg	12 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	12 mg
Glucose (Traubenzucker)	183 mg	251 mg
Fructose (Fruchtzucker)	163 mg	223 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	346 mg	474 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	170 mg	233 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	171 mg	234 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	62 mg	85 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	18 mg	25 mg
Glykogen (tierische Stärke)	273 mg	374 mg
Stärke	2.150 mg	2.945 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.423 mg	3.319 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	137 %
Isoleucin	430 mg (≈ 29 % NW) 29 %	589 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Leucin	767 mg (≈ 26 % NW) 26 %	1.051 mg (≈ 36 %) 36 %	2.925 mg
Lysin	717 mg (≈ 32 % NW) 32 %	982 mg (≈ 44 %) 44 %	2.250 mg
Methionin	189 mg (≈ 24 % NW) 24 %	259 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	124 mg (≈ 40 % NW) 40 %	170 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Phenylalanin	398 mg (≈ 128 % NW) 128 %	545 mg (≈ 176 %) 176 %	310 mg
Tyrosin	293 mg (≈ 16 % NW) 16 %	401 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	394 mg (≈ 35 % NW) 35 %	540 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	104 mg (≈ 35 % NW) 35 %	142 mg (≈ 47 %) 47 %	300 mg
Valin	481 mg (≈ 25 % NW) 25 %	659 mg (≈ 34 %) 34 %	1.950 mg
Arginin	536 mg	734 mg
Histidin	218 mg (≈ 29 % NW) 29 %	299 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.651 mg	6.371 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	511 mg	700 mg
Asparaginsäure	728 mg	997 mg
Glutaminsäure	1.398 mg	1.915 mg
Glycin	472 mg	647 mg
Prolin	335 mg	459 mg
Serin	401 mg	549 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.845 mg	5.267 mg
Harnsäure	123 mg	168 mg
Purin	51 mg	70 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	43 mg	59 mg
Omega 6 Fettsäuren	312 mg	427 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,26 :1	9,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	32,16 :1	44,06
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	11 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	62 mg	85 mg
Pentadecansäure	8 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	534 mg	732 mg
Heptadecansäure	14 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	395 mg	541 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.035 mg	1.418 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	6 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	66 mg	90 mg
Heptadecensäure	18 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	819 mg	1.122 mg
Eicosensäure	51 mg	70 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	39 mg	53 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	999 mg	1.368 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	300 mg	411 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	51 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	355 mg	486 mg
Langkettige Fettsäuren	2.387 mg	3.270 mg
Glycerin und Lipoide	352 mg	482 mg
Cholesterin	65 mg	89 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	77 mg	105 mg
Poly-Hexosen	169 mg	232 mg
Poly-Uronsäure	98 mg	134 mg
Cellulose	134 mg	184 mg
Lignin	7 mg	10 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	157 mg	215 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	328 mg	449 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,2 P
P2	1,8 P	2,5 P
P3	1,5 P	2,1 P
P4	1,5 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,19 g
Rohasche	1,2 g	1,6 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	2,7 g	3,8 g
Rohprotein	8,9 g	12,2 g

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