Rinderleber „Berliner Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	10 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	535 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	10 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	57 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5.047 µg (16823 i.E.) (≈ 561 % NW) 561 %	3.943 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	5.030 µg (16767 i.E.) (≈ 503 % NW) 503 %	3.930 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	86 µg (287 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	67 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	134 µg (45 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	105 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.278 µg (≈ 107 % NW) 107 %	998 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.841 µg (≈ 39 % NW) 39 %	4.563 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.308 µg (≈ 49 % NW) 49 %	6.491 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.856 µg (≈ 48 % NW) 48 %	2.231 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	349 µg (≈ 25 % NW) 25 %	273 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	50 µg (≈ 111 % NW) 111 %	39 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	86,00	67,19	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	87 µg (≈ 22 % NW) 22 %	68 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	86,00	67,19	–
Vitamin B12 Cobalamin	32,4 µg (≈ 810 % NW) 810 %	25,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.206 µg (224 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	8.755 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	520 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	406 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	508,00	396,88	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	71 µg (≈ 109 % NW) 109 %	55 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	257 mg (≈ 17 % NW) 17 %	201 mg	1.500 mg
Chlorid	355 mg (≈ 15 % NW) 15 %	277 mg	2.300 mg
Kalium	206 mg (≈ 5 % NW) 5 %	161 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg	350 mg
Phosphor	196 mg (≈ 28 % NW) 28 %	153 mg	700 mg
Schwefel	136 mg	106 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,06 : 1	0,06 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	3.940 µg (≈ 32 % NW) 32 %	3.078 µg	12.500 µg
Zink	2.593 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.026 µg	8.500 µg
Kupfer	1.414 µg (≈ 113 % NW) 113 %	1.105 µg	1.250 µg
Mangan	185 µg (≈ 5 % NW) 5 %	145 µg	3.500 µg
Fluorid	82 µg (≈ 2 % NW) 2 %	64 µg	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	89 mg	70 mg	–
Mannit	2 mg	2 mg	–
Sorbit	87 mg	68 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.627 mg	1.271 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	529 mg	413 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.098 mg	858 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	556 mg	434 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	556 mg	434 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	105 mg	82 mg	–
Stärke	1.359 mg	1.062 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.473 mg	5.057 mg	–
Isoleucin	540 mg (≈ 36 % NW) 36 %	422 mg	1.500 mg
Leucin	967 mg (≈ 33 % NW) 33 %	755 mg	2.925 mg
Lysin	1.035 mg (≈ 46 % NW) 46 %	809 mg	2.250 mg
Methionin	296 mg (≈ 38 % NW) 38 %	231 mg	780 mg
Phenylalanin	600 mg (≈ 194 % NW) 194 %	469 mg	310 mg
Threonin	530 mg (≈ 47 % NW) 47 %	414 mg	1.125 mg
Tryptophan	148 mg (≈ 49 % NW) 49 %	116 mg	300 mg
Tyrosin	376 mg (≈ 20 % NW) 20 %	294 mg	1.875 mg
Valin	704 mg (≈ 36 % NW) 36 %	550 mg	1.950 mg
Arginin	664 mg	519 mg	–
Histidin	440 mg (≈ 59 % NW) 59 %	344 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	651 mg	509 mg	–
Asparaginsäure	1.085 mg	848 mg	–
Cystein	173 mg (≈ 56 % NW) 56 %	135 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.587 mg	1.240 mg	–
Glycin	602 mg	470 mg	–
Prolin	647 mg	505 mg	–
Serin	564 mg	441 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.853 mg	2.229 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	5 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	107 mg	84 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	82 mg	64 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	637 mg	498 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	287 mg	224 mg	–
Pentadecansäure	8 mg	6 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	945 mg	738 mg	–
Heptadecansäure	15 mg	12 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	729 mg	570 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	19 mg	–
Decosansäure / Behensäure	12 mg	9 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.491 mg	1.165 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	10,00	7,81	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	99,00	77,34	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.335,00	1.042,97	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	20,00	15,63	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	663 mg	518 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	63,00	49,22	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	9,00	7,03	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	71,00	55,47	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	14,00	10,94	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	343,00	267,97	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	12,00	9,38	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	47,00	36,72	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	104,00	81,25	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	160 mg	125 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	455 mg	355 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	211 mg	165 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,10 g	0,08 g	–
Rohasche	1,3 g	1,0 g	–