Rinderleberragout mit Äpfeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 71 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	502 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	64 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3.541 µg (11803 i.E.) (≈ 393 % NW) 393 %	2.951 µg (≈ 328 %) 328 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3.409 µg	2.841 µg
Retinol	3.393 µg (11310 i.E.) (≈ 339 % NW) 339 %	2.828 µg (≈ 283 %) 283 %	1.000 µg
Beta-Carotin	191 µg (637 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	159 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	92 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	77 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	871 µg (≈ 73 % NW) 73 %	726 µg (≈ 60 %) 60 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.140 µg (≈ 28 % NW) 28 %	3.450 µg (≈ 23 %) 23 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.840 µg (≈ 34 % NW) 34 %	4.867 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.938 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.615 µg (≈ 27 %) 27 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	248 µg (≈ 18 % NW) 18 %	207 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	34 µg (≈ 75 % NW) 75 %	28 µg (≈ 62 %) 62 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	58 µg (≈ 14 % NW) 14 %	48 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	21,7 µg (≈ 543 % NW) 543 %	18,1 µg (≈ 452 %) 452 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.729 µg (135 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.608 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (28 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	398 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	332 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	28 µg (≈ 44 %) 44 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,05 :1
PRAL-Wert	5,1 mEq
Natrium	246 mg (≈ 16 % NW) 16 %	205 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	163 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	143 mg (≈ 20 % NW) 20 %	119 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	94 mg	78 mg
Chlorid	345 mg (≈ 15 % NW) 15 %	288 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.735 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.279 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	1.910 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.592 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	1.197 µg (≈ 96 % NW) 96 %	998 µg (≈ 80 %) 80 %	1.250 µg
Mangan	126 µg (≈ 4 % NW) 4 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	6 g	5 g
Broteinheiten	0,52 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,35 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	71 mg	59 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	71 mg	59 mg
Glucose (Traubenzucker)	324 mg	270 mg
Fructose (Fruchtzucker)	823 mg	686 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.147 mg	956 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	386 mg	322 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	386 mg	322 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	30 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	2.121 mg	1.768 mg
Stärke	2.515 mg	2.096 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.636 mg	3.863 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	375 mg (≈ 25 % NW) 25 %	313 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	672 mg (≈ 23 % NW) 23 %	560 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	703 mg (≈ 31 % NW) 31 %	586 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	204 mg (≈ 26 % NW) 26 %	170 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	102 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	417 mg (≈ 135 % NW) 135 %	348 mg (≈ 112 %) 112 %	310 mg
Tyrosin	261 mg (≈ 14 % NW) 14 %	217 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	366 mg (≈ 33 % NW) 33 %	305 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	102 mg (≈ 34 % NW) 34 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	487 mg (≈ 25 % NW) 25 %	406 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	457 mg	381 mg
Histidin	303 mg (≈ 40 % NW) 40 %	253 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.469 mg	3.724 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	448 mg	373 mg
Asparaginsäure	746 mg	622 mg
Glutaminsäure	1.151 mg	959 mg
Glycin	416 mg	347 mg
Prolin	465 mg	388 mg
Serin	393 mg	328 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.619 mg	3.016 mg
Harnsäure	98 mg	82 mg
Purin	41 mg	34 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	122 mg	102 mg
Omega 6 Fettsäuren	323 mg	269 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,65 :1	2,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,64 :1	3,03
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	18 mg
Octansäure / Caprylsäure	345 mg	288 mg
Decansäure / Caprinsäure	258 mg	215 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2.042 mg	1.702 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	789 mg	658 mg
Pentadecansäure	8 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	728 mg	607 mg
Heptadecansäure	12 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	507 mg	422 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	40 mg
Decosansäure / Behensäure	11 mg	9 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.770 mg	3.975 mg
Tetradecensäure	6 mg	5 mg
Pentadecensäure	9 mg	8 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	51 mg	43 mg
Heptadecensäure	18 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	676 mg	563 mg
Eicosensäure	5 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	765 mg	638 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	201 mg	168 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	31 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	42 mg	35 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	69 mg	57 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	64 mg	53 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	13 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	445 mg	371 mg
Langkettige Fettsäuren	5.355 mg	4.463 mg
Glycerin und Lipoide	706 mg	588 mg
Cholesterin	131 mg	109 mg
Kurzkettige Fettsäuren	22 mg	18 mg
Mittelkettige Fettsäuren	603 mg	503 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	88 mg	73 mg
Poly-Hexosen	123 mg	102 mg
Poly-Uronsäure	142 mg	118 mg
Cellulose	103 mg	86 mg
Lignin	2 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	136 mg	113 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	321 mg	268 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,4 P
P2	3,2 P	2,7 P
P3	3,5 P	2,9 P
P4	3,4 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,06 g
Rohasche	1,2 g	1,0 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	6,7 g	5,6 g
Rohprotein	8,4 g	7,0 g

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