Rinderleberrisotto (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	14 g	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	468 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	14 g	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	66 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2.426 µg (8087 i.E.) (≈ 270 % NW) 270 %	2.166 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	2.421 µg (8070 i.E.) (≈ 242 % NW) 242 %	2.162 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	32 µg (107 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	68 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	61 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	614 µg (≈ 51 % NW) 51 %	548 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.953 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.637 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.286 µg (≈ 25 % NW) 25 %	3.827 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.449 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.294 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	176 µg (≈ 13 % NW) 13 %	157 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	25 µg (≈ 55 % NW) 55 %	22 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	43,00	38,39	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	46 µg (≈ 12 % NW) 12 %	41 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	42,00	37,50	–
Vitamin B12 Cobalamin	15,5 µg (≈ 388 % NW) 388 %	13,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.964 µg (99 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.432 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,49 µg (20 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	233 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	208 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	211,00	188,39	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	29 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	212 mg (≈ 14 % NW) 14 %	189 mg	1.500 mg
Chlorid	309 mg (≈ 13 % NW) 13 %	276 mg	2.300 mg
Kalium	101 mg (≈ 3 % NW) 3 %	90 mg	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	18 mg	350 mg
Phosphor	125 mg (≈ 18 % NW) 18 %	112 mg	700 mg
Schwefel	85 mg	76 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,06 : 1	0,06 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.034 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.816 µg	12.500 µg
Zink	1.398 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.248 µg	8.500 µg
Kupfer	865 µg (≈ 69 % NW) 69 %	772 µg	1.250 µg
Mangan	552 µg (≈ 16 % NW) 16 %	493 µg	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	153 mg	137 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	91 mg	81 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	62 mg	55 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	47 mg	42 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	47 mg	42 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	37 mg	33 mg	–
Stärke	14.322 mg	12.787 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.533 mg	3.154 mg	–
Isoleucin	301 mg (≈ 20 % NW) 20 %	269 mg	1.500 mg
Leucin	545 mg (≈ 19 % NW) 19 %	487 mg	2.925 mg
Lysin	511 mg (≈ 23 % NW) 23 %	456 mg	2.250 mg
Methionin	155 mg (≈ 20 % NW) 20 %	138 mg	780 mg
Phenylalanin	338 mg (≈ 109 % NW) 109 %	302 mg	310 mg
Threonin	289 mg (≈ 26 % NW) 26 %	258 mg	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	71 mg	300 mg
Tyrosin	228 mg (≈ 12 % NW) 12 %	204 mg	1.875 mg
Valin	406 mg (≈ 21 % NW) 21 %	362 mg	1.950 mg
Arginin	369 mg	329 mg	–
Histidin	218 mg (≈ 29 % NW) 29 %	195 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	369 mg	329 mg	–
Asparaginsäure	604 mg	539 mg	–
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	83 mg	310 mg
Glutaminsäure	940 mg	839 mg	–
Glycin	331 mg	296 mg	–
Prolin	355 mg	317 mg	–
Serin	320 mg	286 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	981 mg	876 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	2 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	50 mg	45 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	37 mg	33 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	197 mg	176 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	100 mg	89 mg	–
Pentadecansäure	4 mg	4 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	310 mg	277 mg	–
Heptadecansäure	4 mg	4 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	260 mg	232 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	8 mg	–
Decosansäure / Behensäure	8 mg	7 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	464 mg	414 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,89	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	15,00	13,39	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	431,00	384,82	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	1,79	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	360 mg	321 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	34,00	30,36	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	5,00	4,46	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	45,00	40,18	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	9,00	8,04	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	184,00	164,29	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	8,00	7,14	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	30,00	26,79	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	45,00	40,18	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	95 mg	85 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	164 mg	146 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	223 mg	199 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g	–
Rohasche	1,0 g	0,8 g	–