Rinderleberrisotto (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	468 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	66 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2.426 µg  (8087 i.E.) (≈ 270 % NW) 270 %	2.166 µg (≈ 241 %) 241 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2.424 µg	2.164 µg
Retinol	2.421 µg  (8070 i.E.) (≈ 242 % NW) 242 %	2.162 µg (≈ 216 %) 216 %	1.000 µg
Beta-Carotin	32 µg  (107 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	68 µg  (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	614 µg (≈ 51 % NW) 51 %	548 µg (≈ 46 %) 46 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.953 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.637 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.286 µg (≈ 25 % NW) 25 %	3.827 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.449 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.294 µg (≈ 22 %) 22 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	176 µg (≈ 13 % NW) 13 %	157 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	25 µg (≈ 55 % NW) 55 %	22 µg (≈ 49 %) 49 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	46 µg (≈ 12 % NW) 12 %	41 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	15,5 µg (≈ 388 % NW) 388 %	13,8 µg (≈ 346 %) 346 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.964 µg  (99 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.432 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,49 µg  (20 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	233 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	208 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	29 µg (≈ 45 %) 45 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,06 :1
PRAL-Wert	5,3 mEq
Natrium	212 mg (≈ 14 % NW) 14 %	189 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	101 mg (≈ 3 % NW) 3 %	90 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	125 mg (≈ 18 % NW) 18 %	112 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	85 mg	76 mg
Chlorid	309 mg (≈ 13 % NW) 13 %	276 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.034 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.816 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	1.398 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.248 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	865 µg (≈ 69 % NW) 69 %	772 µg (≈ 62 %) 62 %	1.250 µg
Mangan	552 µg (≈ 16 % NW) 16 %	493 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	16 g	14 g
Broteinheiten	1,33 BE	1,19 BE
Broteinheiten	1,60 BE	1,42 BE
Broteinheiten	1,06 BE	0,95 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	91 mg	81 mg
Fructose (Fruchtzucker)	62 mg	55 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	153 mg	137 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	47 mg	42 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	47 mg	42 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	37 mg	33 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.397 mg	1.247 mg
Stärke	14.322 mg	12.788 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15.719 mg	14.035 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	301 mg (≈ 20 % NW) 20 %	269 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	545 mg (≈ 19 % NW) 19 %	487 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	511 mg (≈ 23 % NW) 23 %	456 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	155 mg (≈ 20 % NW) 20 %	138 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	338 mg (≈ 109 % NW) 109 %	302 mg (≈ 97 %) 97 %	310 mg
Tyrosin	228 mg (≈ 12 % NW) 12 %	204 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	289 mg (≈ 26 % NW) 26 %	258 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	71 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	406 mg (≈ 21 % NW) 21 %	363 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	369 mg	329 mg
Histidin	218 mg (≈ 29 % NW) 29 %	195 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.533 mg	3.154 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	369 mg	329 mg
Asparaginsäure	604 mg	539 mg
Glutaminsäure	940 mg	839 mg
Glycin	331 mg	296 mg
Prolin	355 mg	317 mg
Serin	320 mg	286 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.919 mg	2.606 mg
Harnsäure	88 mg	79 mg
Purin	37 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	93 mg	83 mg
Omega 6 Fettsäuren	267 mg	238 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,87 :1	2,56
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,28 :1	3,82
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	50 mg	45 mg
Decansäure / Caprinsäure	37 mg	33 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	197 mg	176 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	100 mg	89 mg
Pentadecansäure	4 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	310 mg	277 mg
Heptadecansäure	4 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	260 mg	232 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	8 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	981 mg	876 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	6 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	15 mg	13 mg
Heptadecensäure	9 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	431 mg	385 mg
Eicosensäure	2 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	464 mg	414 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	184 mg	164 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	34 mg	30 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	7 mg
Eicosatriensäure Omega 6	30 mg	27 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	45 mg	40 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	45 mg	40 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	9 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	360 mg	321 mg
Langkettige Fettsäuren	1.716 mg	1.532 mg
Glycerin und Lipoide	333 mg	297 mg
Cholesterin	95 mg	85 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	87 mg	78 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	19 mg	17 mg
Poly-Hexosen	204 mg	182 mg
Poly-Uronsäure	57 mg	51 mg
Cellulose	73 mg	65 mg
Lignin	33 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	223 mg	199 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	164 mg	146 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,3 P	2,1 P
P2	2,9 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,6 P
P4	2,8 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,0 g	0,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	2,1 g	1,9 g
Rohprotein	6,7 g	6,0 g