Saure Rinderkutteln mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 45 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Limonaden mit Kohlensäure

Kaffee entcoffein. säurea. m. Kond.m. u. Zucker (Gert)

Mayonnaise, gestreckt mit saurer Sahne

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	53 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	223 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	165 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	83 µg (277 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	157 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	418 µg (1393 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	789 µg (≈ 39 %) 39 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.626 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3.068 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.676 µg (≈ 16 % NW) 16 %	5.049 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	63 µg (≈ 1 % NW) 1 %	119 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	7,55
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	5,66
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.312 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.362 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	131 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	247 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	123,00	232,08
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	50 µg (≈ 77 % NW) 77 %	94 µg (≈ 145 %) 145 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	404 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Chlorid	343 mg (≈ 15 % NW) 15 %	647 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg
Kalium	40 mg (≈ 1 % NW) 1 %	75 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	52 mg	98 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.008 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.902 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	1.100 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.075 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	126 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	78 µg (≈ 2 % NW) 2 %	147 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	60 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	10 mg	19 mg
Mannit	10 mg	19 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	400 mg	755 mg
Glucose (Traubenzucker)	223 mg	421 mg
Fructose (Fruchtzucker)	177 mg	334 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	228 mg	430 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	226 mg	426 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	103 mg	194 mg
Stärke	1.863 mg	3.515 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.808 mg	5.298 mg
Isoleucin	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	432 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	474 mg (≈ 16 % NW) 16 %	894 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	390 mg (≈ 17 % NW) 17 %	736 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	121 mg (≈ 16 % NW) 16 %	228 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Phenylalanin	235 mg (≈ 76 % NW) 76 %	443 mg (≈ 143 %) 143 %	310 mg
Threonin	256 mg (≈ 23 % NW) 23 %	483 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	63 mg (≈ 21 % NW) 21 %	119 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Tyrosin	189 mg (≈ 10 % NW) 10 %	357 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Valin	281 mg (≈ 14 % NW) 14 %	530 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	368 mg	694 mg
Histidin	147 mg (≈ 20 % NW) 20 %	277 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	404 mg	762 mg
Asparaginsäure	547 mg	1.032 mg
Cystein	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	104 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Glutaminsäure	878 mg	1.657 mg
Glycin	580 mg	1.094 mg
Prolin	453 mg	855 mg
Serin	289 mg	545 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	829 mg	1.564 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	36 mg	68 mg
Pentadecansäure	10 mg	19 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	395 mg	745 mg
Heptadecansäure	14 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	372 mg	702 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	699 mg	1.319 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	44,00	83,02
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	623,00	1.175,47
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,00	13,21
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	145 mg	274 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	19,00	35,85
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	5,66
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	113,00	213,21
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	2,00	3,77
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	8,00	15,09
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	32 mg	60 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	519 mg	979 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	265 mg	500 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,11 g
Rohasche	0,8 g	1,6 g

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