Rinderbrust gekocht mit Gurkensoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 65 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	477 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	70 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	32 µg (107 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	17 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	152 µg (507 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	133 µg (≈ 7 %) 7 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	68 µg (≈ 6 % NW) 6 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	807 µg (≈ 5 % NW) 5 %	708 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.024 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.775 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	171 µg (≈ 3 % NW) 3 %	150 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,9 µg (≈ 22 %) 22 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.967 µg (59 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.603 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	260 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	228 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	210 mg (≈ 14 % NW) 14 %	184 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	142 mg (≈ 4 % NW) 4 %	125 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	78 mg (≈ 11 % NW) 11 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	64 mg	56 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	288 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	893 µg (≈ 7 % NW) 7 %	783 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.598 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.402 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	83 µg (≈ 2 % NW) 2 %	73 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,20 BE
Mannit	11 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	201 mg	176 mg
Fructose (Fruchtzucker)	212 mg	186 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	413 mg	362 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	36 mg	32 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	489 mg	429 mg
Disaccharide (2 M)	525 mg	461 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	10 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.424 mg	2.126 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.424 mg	2.126 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	338 mg (≈ 23 % NW) 23 %	296 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	532 mg (≈ 18 % NW) 18 %	467 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	541 mg (≈ 24 % NW) 24 %	475 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	158 mg (≈ 20 % NW) 20 %	139 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	75 mg (≈ 24 % NW) 24 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	274 mg (≈ 88 % NW) 88 %	240 mg (≈ 78 %) 78 %	310 mg
Tyrosin	224 mg (≈ 12 % NW) 12 %	196 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	283 mg (≈ 25 % NW) 25 %	248 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	371 mg (≈ 19 % NW) 19 %	325 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	409 mg	359 mg
Histidin	213 mg (≈ 28 % NW) 28 %	187 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.491 mg	3.062 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	387 mg	339 mg
Asparaginsäure	601 mg	527 mg
Glutaminsäure	1.150 mg	1.009 mg
Glycin	280 mg	246 mg
Prolin	316 mg	277 mg
Serin	249 mg	218 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.983 mg	2.617 mg
Harnsäure	31 mg	27 mg
Purin	13 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	140 mg	123 mg
Omega 6 Fettsäuren	298 mg	261 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,13 :1	1,87
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,20 :1	9,83
Butansäure / Buttersäure	12 mg	11 mg
Hexansäure / Capronsäure	8 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	4 mg
Decansäure / Caprinsäure	10 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	23 mg	20 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	274 mg	240 mg
Pentadecansäure	44 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.003 mg	1.757 mg
Heptadecansäure	79 mg	69 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.012 mg	888 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.480 mg	3.053 mg
Tetradecensäure	125 mg	110 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	444 mg	389 mg
Heptadecensäure	16 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.249 mg	2.850 mg
Eicosensäure	41 mg	36 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	24 mg	21 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.901 mg	3.422 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	286 mg	251 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	126 mg	111 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	14 mg	12 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	438 mg	384 mg
Langkettige Fettsäuren	7.784 mg	6.828 mg
Glycerin und Lipoide	455 mg	399 mg
Cholesterin	21 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	20 mg	18 mg
Mittelkettige Fettsäuren	15 mg	13 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	55 mg	48 mg
Poly-Hexosen	115 mg	101 mg
Poly-Uronsäure	52 mg	46 mg
Cellulose	85 mg	75 mg
Lignin	9 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	90 mg	79 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	225 mg	197 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,5 P
P2	3,1 P	2,7 P
P3	3,3 P	2,9 P
P4	3,3 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,07 g
Rohasche	1,0 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	8,3 g	7,3 g
Rohprotein	6,6 g	5,8 g

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