Pikantes Kalbslendchen mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	724 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	65 µg  (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	56 µg	32 µg
Retinol	47 µg  (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	102 µg  (340 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	59 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	55 µg  (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	190 µg (≈ 16 % NW) 16 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.947 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.860 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.630 µg (≈ 45 % NW) 45 %	4.410 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	887 µg (≈ 15 % NW) 15 %	513 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	282 µg (≈ 20 % NW) 20 %	163 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.538 µg  (51 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.467 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg  (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	661 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	382 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,36 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	7,0 mEq
Natrium	261 mg (≈ 17 % NW) 17 %	151 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	244 mg (≈ 6 % NW) 6 %	141 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	159 mg (≈ 23 % NW) 23 %	92 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	149 mg	86 mg
Chlorid	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	209 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.340 µg (≈ 11 % NW) 11 %	775 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.887 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.091 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	157 µg (≈ 4 % NW) 4 %	91 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,16 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,07 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	227 mg	131 mg
Fructose (Fruchtzucker)	151 mg	87 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	378 mg	218 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	237 mg	137 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	24 mg	14 mg
Disaccharide (2 M)	261 mg	151 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	7 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	36 mg	21 mg
Stärke	1.181 mg	683 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.217 mg	703 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	749 mg (≈ 50 % NW) 50 %	433 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	1.155 mg (≈ 39 % NW) 39 %	668 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.189 mg (≈ 53 % NW) 53 %	687 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	359 mg (≈ 46 % NW) 46 %	208 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	172 mg (≈ 55 % NW) 55 %	99 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	607 mg (≈ 196 % NW) 196 %	351 mg (≈ 113 %) 113 %	310 mg
Tyrosin	491 mg (≈ 26 % NW) 26 %	284 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	632 mg (≈ 56 % NW) 56 %	365 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	161 mg (≈ 54 % NW) 54 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	841 mg (≈ 43 % NW) 43 %	486 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	919 mg	531 mg
Histidin	462 mg (≈ 62 % NW) 62 %	267 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.737 mg	4.472 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	868 mg	502 mg
Asparaginsäure	1.344 mg	777 mg
Glutaminsäure	2.256 mg	1.304 mg
Glycin	609 mg	352 mg
Prolin	596 mg	345 mg
Serin	561 mg	324 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.234 mg	3.603 mg
Harnsäure	95 mg	55 mg
Purin	40 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	191 mg	110 mg
Omega 6 Fettsäuren	896 mg	518 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,69 :1	2,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,75 :1	14,31
Butansäure / Buttersäure	115 mg	66 mg
Hexansäure / Capronsäure	74 mg	43 mg
Octansäure / Caprylsäure	42 mg	24 mg
Decansäure / Caprinsäure	86 mg	50 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	110 mg	64 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	491 mg	284 mg
Pentadecansäure	70 mg	40 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.299 mg	1.329 mg
Heptadecansäure	80 mg	46 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.047 mg	605 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.447 mg	2.571 mg
Tetradecensäure	85 mg	49 mg
Pentadecensäure	22 mg	13 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	301 mg	174 mg
Heptadecensäure	81 mg	47 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.101 mg	2.371 mg
Eicosensäure	20 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.610 mg	2.665 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	688 mg	398 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	172 mg	99 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	208 mg	120 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	11 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.087 mg	628 mg
Langkettige Fettsäuren	9.827 mg	5.680 mg
Glycerin und Lipoide	1.976 mg	1.142 mg
Cholesterin	94 mg	54 mg
Kurzkettige Fettsäuren	189 mg	109 mg
Mittelkettige Fettsäuren	128 mg	74 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	34 mg	20 mg
Poly-Hexosen	63 mg	36 mg
Poly-Uronsäure	19 mg	11 mg
Cellulose	43 mg	25 mg
Lignin	10 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	53 mg	31 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	117 mg	68 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,4 P	2,6 P
P2	4,6 P	2,7 P
P3	4,4 P	2,6 P
P4	4,3 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,05 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	12,1 g	7,0 g
Rohprotein	14,3 g	8,3 g