Kalbskotelett paniert, gebraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	267 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	267 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.117 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	17 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	24 µg
Retinol	64 µg (213 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	93 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	305 µg (≈ 25 % NW) 25 %	114 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.360 µg (≈ 49 % NW) 49 %	2.757 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	11.110 µg (≈ 65 % NW) 65 %	4.161 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.294 µg (≈ 22 % NW) 22 %	485 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	402 µg (≈ 29 % NW) 29 %	151 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	645 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	242 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,27 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	11,5 mEq
Natrium	300 mg (≈ 20 % NW) 20 %	112 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	89 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	200 mg (≈ 29 % NW) 29 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	175 mg	66 mg
Chlorid	432 mg (≈ 19 % NW) 19 %	162 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.306 µg (≈ 18 % NW) 18 %	864 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	2.475 µg (≈ 29 % NW) 29 %	927 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	158 µg (≈ 5 % NW) 5 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	16 g	6 g
Broteinheiten	1,43 BE	0,53 BE
Broteinheiten	1,71 BE	0,64 BE
Broteinheiten	1,14 BE	0,43 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	41 mg	15 mg
Fructose (Fruchtzucker)	8 mg	3 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	49 mg	18 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	555 mg	208 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	555 mg	208 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	13 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	16.468 mg	6.168 mg
Polysaccharide (> 9 M)	16.468 mg	6.168 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	1.038 mg (≈ 69 % NW) 69 %	389 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	1.630 mg (≈ 56 % NW) 56 %	610 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	1.611 mg (≈ 72 % NW) 72 %	603 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	490 mg (≈ 63 % NW) 63 %	184 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	255 mg (≈ 82 % NW) 82 %	96 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	863 mg (≈ 278 % NW) 278 %	323 mg (≈ 104 %) 104 %	310 mg
Tyrosin	685 mg (≈ 37 % NW) 37 %	257 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	866 mg (≈ 77 % NW) 77 %	324 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	225 mg (≈ 75 % NW) 75 %	84 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	1.149 mg (≈ 59 % NW) 59 %	430 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	1.271 mg	476 mg
Histidin	650 mg (≈ 87 % NW) 87 %	243 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.733 mg	4.020 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.195 mg	448 mg
Asparaginsäure	1.826 mg	684 mg
Glutaminsäure	3.628 mg	1.359 mg
Glycin	886 mg	332 mg
Prolin	1.018 mg	381 mg
Serin	795 mg	298 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.348 mg	3.501 mg
Harnsäure	140 mg	52 mg
Purin	58 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	544 mg	204 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.538 mg	576 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,83 :1	1,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,46 :1	1,67
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	112 mg	42 mg
Decansäure / Caprinsäure	87 mg	33 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	316 mg	118 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	474 mg	178 mg
Pentadecansäure	38 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.151 mg	806 mg
Heptadecansäure	79 mg	30 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.128 mg	422 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	96 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	93 mg	35 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.580 mg	1.715 mg
Tetradecensäure	46 mg	17 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	491 mg	184 mg
Heptadecensäure	48 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.874 mg	1.076 mg
Eicosensäure	380 mg	142 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	372 mg	139 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.211 mg	1.577 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	768 mg	288 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	221 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	50 mg	19 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	285 mg	107 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	485 mg	182 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	155 mg	58 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	160 mg	60 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.132 mg	799 mg
Langkettige Fettsäuren	10.718 mg	4.014 mg
Glycerin und Lipoide	2.001 mg	749 mg
Cholesterin	75 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	6 mg	2 mg
Mittelkettige Fettsäuren	199 mg	75 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	275 mg	103 mg
Poly-Hexosen	659 mg	247 mg
Poly-Uronsäure	55 mg	21 mg
Cellulose	110 mg	41 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	396 mg	148 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	704 mg	264 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,2 P	2,3 P
P2	7,0 P	2,6 P
P3	6,7 P	2,5 P
P4	6,5 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,7 g	0,6 g
Rohfaser	0,7 g	0,3 g
Rohfett	12,9 g	4,8 g
Rohprotein	20,5 g	7,7 g

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