Kalbskotelett paniert, gebraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	267 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,41 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	267 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.117 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	13 g (≈ 21 % NW) 21 %	5 g	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	17 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,41 g	33 g
Wasser	47 g (≈ 2 % NW) 2 %	17 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	24 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.	–
Retinol	64 µg (213 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	24 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.	–
Vitamin B1 Thiamin	93 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	305 µg (≈ 25 % NW) 25 %	114 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.360 µg (≈ 49 % NW) 49 %	2.757 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	11.110 µg (≈ 65 % NW) 65 %	4.161 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.294 µg (≈ 22 % NW) 22 %	485 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	402 µg (≈ 29 % NW) 29 %	151 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	1,87	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	0,75	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin E	645 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	242 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	627,00	234,83	–
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.	–
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	5 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.	–
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.	5 g
Natrium	300 mg (≈ 20 % NW) 20 %	112 mg	1.500 mg
Chlorid	432 mg (≈ 19 % NW) 19 %	162 mg	2.300 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	89 mg	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	9 mg	350 mg
Phosphor	200 mg (≈ 29 % NW) 29 %	75 mg	700 mg
Schwefel	175 mg	66 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,11 : 1	0,11 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.306 µg (≈ 18 % NW) 18 %	864 µg	12.500 µg
Zink	2.475 µg (≈ 29 % NW) 29 %	927 µg	8.500 µg
Kupfer	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	51 µg	1.250 µg
Mangan	158 µg (≈ 5 % NW) 5 %	59 µg	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 µg	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.	–
Molybdän	k. A.	k. A.	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.	–
Zitronensäure	k. A.	k. A.	–
Milchsäure	k. A.	k. A.	–
Äpfelsäure	k. A.	k. A.	–
Weinsäure	k. A.	k. A.	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	49 mg	18 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	41 mg	15 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	8 mg	3 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	555 mg	208 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	555 mg	208 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	k. A.	k. A.	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	13 mg	–
Stärke	16.468 mg	6.168 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	10.733 mg	4.020 mg	–
Isoleucin	1.038 mg (≈ 69 % NW) 69 %	389 mg	1.500 mg
Leucin	1.630 mg (≈ 56 % NW) 56 %	610 mg	2.925 mg
Lysin	1.611 mg (≈ 72 % NW) 72 %	603 mg	2.250 mg
Methionin	490 mg (≈ 63 % NW) 63 %	184 mg	780 mg
Phenylalanin	863 mg (≈ 278 % NW) 278 %	323 mg	310 mg
Threonin	866 mg (≈ 77 % NW) 77 %	324 mg	1.125 mg
Tryptophan	225 mg (≈ 75 % NW) 75 %	84 mg	300 mg
Tyrosin	685 mg (≈ 37 % NW) 37 %	257 mg	1.875 mg
Valin	1.149 mg (≈ 59 % NW) 59 %	430 mg	1.950 mg
Arginin	1.271 mg	476 mg	–
Histidin	650 mg (≈ 87 % NW) 87 %	243 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.195 mg	448 mg	–
Asparaginsäure	1.826 mg	684 mg	–
Cystein	255 mg (≈ 82 % NW) 82 %	96 mg	310 mg
Glutaminsäure	3.628 mg	1.359 mg	–
Glycin	886 mg	332 mg	–
Prolin	1.018 mg	381 mg	–
Serin	795 mg	298 mg	–
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.580 mg	1.715 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	2 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	112 mg	42 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	87 mg	33 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	316 mg	118 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	474 mg	178 mg	–
Pentadecansäure	38 mg	14 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.151 mg	806 mg	–
Heptadecansäure	79 mg	30 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.128 mg	422 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	96 mg	36 mg	–
Decosansäure / Behensäure	93 mg	35 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.211 mg	1.577 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	46,00	17,23	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	491,00	183,90	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.874,00	1.076,40	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	380,00	142,32	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	372,00	139,33	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.132 mg	799 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	221,00	82,77	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	8,00	3,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	155,00	58,05	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	160,00	59,93	–
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	768,00	287,64	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	285,00	106,74	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	485,00	181,65	–
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.	–
Cholesterin	75 mg	28 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,41 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	704 mg	264 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	396 mg	148 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,7 g	0,6 g	–