Kalbsschnitzel gefüllt, mit Weißweinsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,11 g	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	190 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	796 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 %	8 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g	238 g
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	37 µg (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	15 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	189 µg (63 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	99 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	216 µg (≈ 18 % NW) 18 %	114 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.884 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.571 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.684 µg (≈ 45 % NW) 45 %	4.044 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	792 µg (≈ 13 % NW) 13 %	417 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	301 µg (≈ 22 % NW) 22 %	158 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,05	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	134 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	71 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,04 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	275 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	145 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	274,00	144,21	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	7 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	231 mg (≈ 15 % NW) 15 %	122 mg	1.500 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	169 mg	2.300 mg
Kalium	241 mg (≈ 6 % NW) 6 %	127 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg	350 mg
Phosphor	140 mg (≈ 20 % NW) 20 %	74 mg	700 mg
Schwefel	152 mg	80 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,09 : 1	0,09 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.592 µg (≈ 13 % NW) 13 %	838 µg	12.500 µg
Zink	2.116 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.114 µg	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	46 µg	1.250 µg
Mangan	66 µg (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg	–
Mannit	1 mg	1 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	107 mg	56 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	52 mg	27 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	54 mg	28 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	51 mg	27 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	24 mg	13 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	27 mg	14 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	3 mg	2 mg	–
Stärke	4 mg	2 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.133 mg	4.281 mg	–
Isoleucin	769 mg (≈ 51 % NW) 51 %	405 mg	1.500 mg
Leucin	1.192 mg (≈ 41 % NW) 41 %	627 mg	2.925 mg
Lysin	1.313 mg (≈ 58 % NW) 58 %	691 mg	2.250 mg
Methionin	380 mg (≈ 49 % NW) 49 %	200 mg	780 mg
Phenylalanin	620 mg (≈ 200 % NW) 200 %	326 mg	310 mg
Threonin	669 mg (≈ 59 % NW) 59 %	352 mg	1.125 mg
Tryptophan	168 mg (≈ 56 % NW) 56 %	88 mg	300 mg
Tyrosin	524 mg (≈ 28 % NW) 28 %	276 mg	1.875 mg
Valin	845 mg (≈ 43 % NW) 43 %	445 mg	1.950 mg
Arginin	966 mg	508 mg	–
Histidin	516 mg (≈ 69 % NW) 69 %	272 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	916 mg	482 mg	–
Asparaginsäure	1.434 mg	755 mg	–
Cystein	171 mg (≈ 55 % NW) 55 %	90 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.435 mg	1.282 mg	–
Glycin	697 mg	367 mg	–
Prolin	640 mg	337 mg	–
Serin	573 mg	302 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	5.896 mg	3.103 mg	–
Butansäure / Buttersäure	126 mg	66 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	81 mg	43 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	46 mg	24 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	96 mg	51 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	131 mg	69 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	573 mg	302 mg	–
Pentadecansäure	74 mg	39 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.105 mg	1.634 mg	–
Heptadecansäure	87 mg	46 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.552 mg	817 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	13 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.408 mg	2.846 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	81,00	42,63	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	421,00	221,58	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.727,00	2.487,89	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	75,00	39,47	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.298 mg	683 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	167,00	87,89	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	14,00	7,37	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	891,00	468,95	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	22,00	11,58	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,00	1,05	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	202,00	106,32	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	65 mg	34 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	45 mg	24 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	19 mg	10 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g	–
Rohasche	1,3 g	0,7 g	–